咸蛋黄花生汤圆

今天是冬至，昨天傍晚就和阿进来到爸爸家，与大姐二姐她们一起搓汤圆。去年也一样和阿进来搓汤圆，阿进很喜欢搓汤圆，因为可以一面玩呀！（自从结婚生子，我都没自己搓过汤圆。）今年，阿进搓没一下子就不要了，只吵着要和佳宜玩。

去年开始我们搓了有包馅料（花生和黑芝麻）的汤圆，馅料是我自己乱乱做的。今年只做花生馅，却有点不同~加了咸蛋黄、芝麻、冬瓜糖。咸咸香香甜甜，味道很不错。（几个月前翻看旧的《新新饮食》看到这个食谱，就记下来冬至一定要做这道汤圆了。）

馅料 ：

60g 咸味牛油，热溶

4 粒咸蛋黄，蒸 10 分钟，用叉压成茸

125g 花生，炒至香，去皮膜，舂碎

60g 白芝麻，炒至香，舂碎

60g 冬瓜糖，切碎

300g 糯米粉

125ml 滚水

适量冷水

糖水 ：

1000ml 水

150g 黄糖或椰糖

3 片班兰叶

做法：

1。馅料 ： 将所有材料捞匀，放入冰箱冷藏 3 小时至硬，取出，分成小份，搓成小球状作为馅料。

2。将糯米粉放在大碗中，冲下滚水，搅拌成半熟的面团，再慢慢加入冷水搓揉成软硬适中的面团。

3。将糯米粉团分成小份，包入馅料，搓成汤丸状。

4。将水、黄糖和班兰叶煮至糖溶解及香成糖水。

5。煮滚一锅水，下汤丸煮至浮起，再煮 1 分钟，捞起，放入热糖水中。

6。趁热享用。

食谱 ： 蓝赛珍 《新新饮食》 第39期