2010年12月30日星期四

Mr Bean 生日蛋糕


Mr Bean 生日蛋糕,一个相当满意的‘大工程’。虽然有好一些地方做得不好,有的甚至搞砸了,嘻嘻!还是很开心,很有成就感!

老公的弟弟的女儿生日。是的,是一个四岁的小女孩的生日。小女孩不爱娃娃,却很喜欢豆豆先生,哈哈!

她的妈妈,我的妯娌,问我可不可以做个Mr Bean的生日蛋糕给12月27 日生日的小女孩。我虽然答应尝试挑战这个大任务,却不敢打包票,假如做不了,就只有做普通的翻糖装饰了。

本来只打算做Mr Bean 和 Teddy 罢了,临时才决定做车,当作一个机会练习吧!也给小女孩和家人一个惊喜,“顾客”很是满意,嘻嘻!我半卖半送。



上网找了一些 Mr Bean 的照片,决定做卡通版本的,真人会比较难做!

一星期前就先练习做人头,万一做不来就不要做 3D 的。没想到还做得了,不过也花了我三个小时做啊!嘻嘻!因为自己有点要求过高,一直觉得不像,一直重做,嘻嘻!嘴巴做得不好,不过已经没办法补救,只好算了。(其实,应该是从脚部做起,我先做头部,是错的。)

卡通Mr Bean 的颈项瘦瘦长长的。可是当我要把头接到身体时,却把瘦长的颈项给弄毁了。还要重做,却又搞到一团糟,唉!一言难尽!(头太重吧!哈哈!本来不想做那么大头的,不过做好了才发现做太大了,哈哈!不过卡通的豆豆先生就是头大大的嘛!嘻嘻!)做这种人偶,真的需要十分的小心呀!

做好的人头放着几天,却褪色去了!哎呀呀!怎么搞的嘛!我知道晒到太阳会褪色。哎呀!应该是我放在灯光下,给照到褪色了啦!气死我了!没办法了咯!下次要多加注意了!

上面左边那张照片,其实也是已经褪色的,不过那张是阿政拍的,颜色却变美去,右边那张是我拍的,就是已经褪色的颜色。本来还没有褪色时的颜色就像左边那张咯!

本来是打算把豆豆先生给坐在一个普通的蛋糕上的,所以就把脚弯曲90度。最后要把豆豆先生放在车顶上时,却忘了这回事。结果,脚卡在车镜上,身体坐不下,我一急,(因为赶时间,已经来不及了,嘻嘻!paiseh!)就把身体压下去,啊~!左腿断去了!!!我的妈呀!赶快黏回去,却也是很难看了!而且,身体不能坐正起来,重重的头使到豆豆先生向后倒!一时想不到办法,只好用 ‘Happy Birthday’的牌子挡住。可是轻轻的牌子还是抵挡不了重重的豆豆先生。豆豆先生还是慢慢地向后倾斜。算了啦!必须送货去了!

(对了!现在我的照片可以点击放大来看。全部缺陷可以一览无疑了!嘻嘻!糟糕!)

还有哦!一个不小心,豆豆先生的裤子和teddy身上给沾到一点粉,弄也弄不掉。下次可要提起万分的小心和注意了!



时间的不足够,是这次最大的错误!其实,应该是自己太过自不量力了,以为自己能在短短的时间内完成这辆汽车。做了之后,才发现有好多小细节要费功夫和时间的。下次必须好好的规划规划一下了!(第一次嘛!这次做不对的地方,改次就学到了咯!嘻嘻!)

时间不够,汽车上一些小东西也就省略了。车后灯却是忘记去了!没有食用笔,车牌号码是用钢笔写上去的,嘻嘻!轮胎是用oreo饼干做成。轮胎的洞挖太小,过后才买来oreo饼干,硬硬挤进去,哈哈!
汽车上一些地方的翻糖铺不够平,过后也没时间抹平。

虽然有好多错误,但是还是很满足,因为我学到了很多东西!最重要的是,时间一定要规划好来!

2010年12月26日星期日

Hello Kitty 巧克力杯子蛋糕


这是我第一个翻糖杯子蛋糕的订单。既兴奋又紧张。

虽然只收普通简单杯子蛋糕的价钱,但我却多做了几只比较复杂一点的吉蒂猫。第一单嘛!特别优待啦!哈哈!

不过,这可花了我好多的时间。特别是猫猫的须须,真的是搞到我晕呀!幸好有阿政帮忙,真的很感谢他。


巧克力杯子蛋糕用的是之前上Eric老师课的食谱。Eric老师说这叫 flour method,做出来的蛋糕,质地会比较细,比较好吃。

我有多做,阿政阿进吃了都说好吃,有两个朋友吃了也说很好吃。

杯子蛋糕 (食谱来自 Eric Kwan )

材料 A :
300g 无盐牛油
150g 低筋面粉
150g 普通面粉
1 茶匙发粉

材料 B :
20g 甘油
20g 奶水
2 小匙 香草精

材料 C :
230g 鸡蛋(约 4 粒 A蛋)
230g 幼糖

注 :
- 可以加入 200g 葡萄干或杂果或其他果干。
- 加入 10g - 20g 巧克力粉及 1 大匙 chocolate emulco 以做成巧克力杯子蛋糕。

做法 :
1。以中速拌打材料 C 约 3 - 4 分钟至松发。待用。
2。另外拌打材料 A ,先以低速,均匀后转中速拌打约 4 分钟至松发。加入材料 B,搅拌均匀。
3。以中速加入已打好的材料 C。慢慢一点一点的加入,这样才能打得滑。
4。加入果干。
5。倒入纸杯以 180C 烘 25分钟。

2010年12月22日星期三

送给平淡的玫瑰花


学做玫瑰糖花后,知道平淡很喜欢玫瑰花,于是就做了小小的一束玫瑰糖花送给平淡。

本来只打算做几朵而已,可是做啊做,总觉得做不好,就一做再做。最后,除了两朵损坏的,其他包括不美的,全都一齐插下去吧!嘻嘻!一共二十二朵玫瑰糖花。不过,那可要花了我好多天才能完成。哈哈!

平淡,你说要一打,现在多送你十朵,不错吧!嘻嘻!你要一朵花一个颜色,哎哟!我做不来啦!只能做五个颜色,还可以吧?

我不懂得插花。玫瑰花做好后,该如何把花儿全部插起来呢?哎呀!真的是伤透脑筋!不管了,随便拿了家里有的一个篮子,把全部大大小小的花儿插在一块儿就好了啦!粗鲁的我在插的当儿,还弄坏了一些花瓣。哎!平淡应该不会介意的啦!嘻嘻!



从一本书上看到,送二十二朵花,代表“你心中有我,我心中有你。”

哈!真巧,也很有意思。平淡,送你这二十二朵玫瑰花,你心中可要永远记得我哟!嘻嘻!肉麻吗?哈哈!



2010年12月8日星期三

第一个翻糖结婚蛋糕


上星期四学做玫瑰糖花,星期日看老师盖翻糖。星期一就敢敢挑战我的第一个翻糖结婚蛋糕。

做翻糖结婚蛋糕,是我想都不敢想过的事哪!这次,有这个胆量去尝试,是因为学到了如何做玫瑰糖花。这真的要谢谢 Eric 老师!

星期二是外甥结婚的日子。这是一个给我尝试的大好机会,因为只是自家人一起吃个午餐的小婚宴,假如我只做个小小的蛋糕,应该不会失礼吧!

星期日上课回来已是晚上七点多,很累。一直犹豫着要不要做,时间真的不大足够。最后还是做了,不想失去练习盖翻糖和做玫瑰糖花的机会。于是赶快动手做翻糖。

星期一早上做个七寸的巧克力蛋糕,然后做糖花,下午盖翻糖在蛋糕上。第一次盖翻糖,战战兢兢的,总算无惊无险,成功过关了。呼!翻糖盖得不平,因为蛋糕切不平,嘻嘻!又不想要多铺翻糖填补不平处。

晚上就把蛋糕送去新郎家。没有足够的时间让糖花干硬些,糖花叶子等都不能挺直,也就不美了。蓝色的那坨其实是蝴蝶来的,哈哈!软软的蝴蝶趴着飞不起来了,嘻嘻!

对了!不要误会,那两个新郎新娘是买的,不是我做的。嘻嘻!不过,还真的有人误会是我做的。哈哈!我没有那个本事啦!



其实,在这次的尝试里,我犯了一个大错误!记下来要自己永远不可以再犯,嘻嘻!

我早就知道,翻糖蛋糕是不可以放入冰箱的,因为翻糖是由糖做成,当翻糖从冰箱取出后就会‘溶’。可是呢,当我做好那朵大的玫瑰花后,为了想要让花儿更快干,我竟然把它放进冰箱啊!哎呀呀!我怎么这么笨呀!玫瑰花拿出来后变得更加软塌塌,也变不美去了!真是笨!笨!笨!笨!笨!!!!!哈哈哈哈!!!!

第一次,虽然犯了一些错误,但是还是很高兴,总算跨过了第一步!

2010年12月7日星期二

上蛋糕装饰课

上星期,有机会上了 Eric Kwan 的课,真的很开心,因为学到了很多东西。

上星期四及五,上的是学用鲜奶油装饰蛋糕,这是有得自己动手装饰蛋糕。星期日是Eric老师示范巧克力雪糕蛋糕、Jamaica Fruit Cake和杯子蛋糕,并示范怎样用翻糖和Royal Icing装饰蛋糕。(星期六也有一堂课,教导如何做各种巧克力,不过我没去。因为学费贵,嘻嘻!)

已有两年没来槟城的Eric老师真的很好人,教了我们很多额外的东西。星期四,虽然上的是鲜奶油装饰,,可是老师却额外教我们用gun paste做糖花(sugar flower)-玫瑰花,更让我们自己动手做玫瑰花呢!这可是多花了两个多小时呢!结果,这两天应该是五点多结束的课一直拖到七点多!星期日也一样。

正当我在愁着不知怎样才能抹好鲜奶油时,刚好遇上这个课程,真的很幸运。虽然只是一个短短的课程,并不会让我一下子就变很会抹鲜奶油。不过,下次我应该会有所进步的,至少我知道了我的错误,嘻嘻!

额外学到用gum paste做玫瑰花!真的是赚到了!嘻嘻!也乘机问了老师一些关于翻糖的问题。Eric老师将在农历新年过后,来槟城给一个做六种糖花的课程,不是装饰在蛋糕上的,而是做成一束一束糖花插在花瓶中。很期待。(学费应该会贵吧!哈哈!不晓得能不能去呢!)

老师教我们怎样抹鲜奶油在dome形的蛋糕上,(老师说,dome形蛋糕是吉隆坡现在最流行的蛋糕。)并要我们每个人自己弄一个dome形蛋糕,然后抹鲜奶油在上面。哈哈!我抹到乱七八糟,最后还是要老师动手救命,帮我把鲜奶油抹平,嘻嘻! paisehlah!我发誓,我一定不会再挑战抹鲜奶油在dome形蛋糕的!哈哈哈哈!老师也教挤花,不过我怎样都挤不好一朵玫瑰花,所以只好弄以下的这个装饰。哦!这个也是老师帮忙弄蛋糕上面各色线条之间的白色‘线条沟’的,嘻嘻!


下面左边是我学做的玫瑰花。下面右边两个是老师的作品。

注 : 把四张照片拼成一张的方法是阿进教我的,哈哈!那是阿进去学校的假期电脑班学来的。

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