这个翡翠石榴鸡，有的称为钱袋。一本食谱里写‘翡翠石榴鸡’，我比较喜欢。
很久没做了，做起来很花时间，搞到最后来不及了，炸得乱七八糟，想要摆盘美美也更是不行了。
2013年8月11日星期日
红萝卜核桃杯子蛋糕 & 翡翠石榴鸡
上个星期六，我们一群一起打太极的老姨们搞了个小吃会。大家各别煮了一点食物，我做了红萝卜核桃杯子蛋糕、翡翠石榴鸡以及燕菜。
这个翡翠石榴鸡，有的称为钱袋。一本食谱里写‘翡翠石榴鸡’，我比较喜欢。
很久没做了，做起来很花时间，搞到最后来不及了，炸得乱七八糟，想要摆盘美美也更是不行了。
这个翡翠石榴鸡，有的称为钱袋。一本食谱里写‘翡翠石榴鸡’，我比较喜欢。
很久没做了，做起来很花时间，搞到最后来不及了，炸得乱七八糟，想要摆盘美美也更是不行了。
2012年4月10日星期二
全麦洛神花马芬 & 可怕的烧包
最近，我很少上来部落格了。但，我还是不会放弃它的。有时间，我还是会在这里记录一些东西的。当然，我也不会忘了网友们的，除非你们忘了我啦！哈哈！
这两样是做来拜妈妈的。
又是洛神花，哈哈！家里有洛神花，就拿来做成洛神果酱加在马芬里面咯！
材料 ：
3 个A蛋
130g 黄糖
150g 粟米油
150g 牛奶
3/4 小匙香草精
240g 低筋面粉
3 1/2 小匙发粉
60g 全麦面粉
一些洛神果酱，加在面糊中间。
共15 个。185℃，20分钟。
很不好意思，这些烧包实在是很难看。看不下去的，请走吧！
姐姐说我十多年前曾经做过一次烧包，可是我就是没有印象。哎呀，我的健忘症真的很恐怖咧！我很难想像我曾做过烧包，因为我现在都不会做呀！
我很贪心，煮了很多馅料，每个都包多多馅料。可是又没有那个本事，每一个烧包在收口时都沾到了馅汁（我又很贪心，馅料弄了很多汁），以致烘烤时每个都裂开了，像火山爆发那样，一个个都爆浆了！吓死人了！
唯一值得安慰的是，烧包还算有好吃啦！把照片放在这里做个记录，以后才不会忘记我曾经做过烧包，哈哈！
食谱请看Jane & annann。
这两样是做来拜妈妈的。
又是洛神花，哈哈！家里有洛神花，就拿来做成洛神果酱加在马芬里面咯！
材料 ：
3 个A蛋
130g 黄糖
150g 粟米油
150g 牛奶
3/4 小匙香草精
240g 低筋面粉
3 1/2 小匙发粉
60g 全麦面粉
一些洛神果酱，加在面糊中间。
共15 个。185℃，20分钟。
很不好意思，这些烧包实在是很难看。看不下去的，请走吧！
姐姐说我十多年前曾经做过一次烧包，可是我就是没有印象。哎呀，我的健忘症真的很恐怖咧！我很难想像我曾做过烧包，因为我现在都不会做呀！
我很贪心，煮了很多馅料，每个都包多多馅料。可是又没有那个本事，每一个烧包在收口时都沾到了馅汁（我又很贪心，馅料弄了很多汁），以致烘烤时每个都裂开了，像火山爆发那样，一个个都爆浆了！吓死人了！
唯一值得安慰的是，烧包还算有好吃啦！把照片放在这里做个记录，以后才不会忘记我曾经做过烧包，哈哈！
食谱请看Jane & annann。
2012年2月4日星期六
2012年2月2日星期四
水蜜桃戚风 &水蜜桃马芬
最近脑袋呆呆，很多天都不想开电脑。
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一月二十五日是二姐的生日，除夕那天做了个水蜜桃戚风蛋糕，预先帮她庆祝生日。另外，也做了一些水蜜桃马芬拜妈妈。
我是有水蜜桃戚风蛋糕的食谱，不过最后我却自作聪明，乱加材料。
一罐大罐的罐头水蜜桃，扣除做马芬200g，再留一些做装饰，就只剩下130g的水蜜桃。平常都是做4个蛋分量的戚风，用 21cm 中空模。这次突然想要试试看我的这个 21cm 中空模装不装得下5个蛋的分量。
面糊太多了，倒入我的21cm 中空模有9 分满，我还照烘，结果蛋糕膨胀到裂开去了。（看右下小图。）只好用丝带遮起来咯！哎！现在才记起，当时都有想到，如果面糊太满，要舀一些在纸杯的。怎么忘了呢！
这个戚风，水蜜桃的味道不足，应该放4个蛋就好了。反倒是马芬的味道不错！
材料 ：
蛋黄 5 个
幼糖 30g
粟米油 50g
水蜜桃 130g（压烂成泥）
低筋面粉 100g
蛋白 5 个
幼糖 70g
塔塔粉 1/4小匙
~ 21cm中空模，180℃10分钟后转170℃再烘35分钟。
食谱 ：Kak Ita 《马芬与杯子蛋糕》
材料 ：
180g 无盐牛油（溶化）（我放粟米油）
220g 幼糖 （我放 150g）
1/4 小匙 盐
2 粒 蛋（稍微打散）
250g 低筋面粉
2 小匙 发粉
80g 杏仁粉
100ml 鲜奶
1 小罐 水蜜桃（切小块）（我放 200g）
做法 ：
1。预热烤箱 180℃。准备好纸杯垫在马芬烘盘上。
2。筛低筋面粉、发粉和盐放入搅拌盆。加入杏仁粉。置一旁待用。
3。在另一搅拌盆，拌匀溶化牛油、糖、蛋和鲜奶。
4。将湿混合料拌入干混合料。用刮刀小心拌匀成湿面糊。
5。加入水蜜桃块，小心拌匀。
6。舀面糊入纸杯。烤 25 分钟或至熟。
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一月二十五日是二姐的生日，除夕那天做了个水蜜桃戚风蛋糕，预先帮她庆祝生日。另外，也做了一些水蜜桃马芬拜妈妈。
我是有水蜜桃戚风蛋糕的食谱，不过最后我却自作聪明，乱加材料。
一罐大罐的罐头水蜜桃，扣除做马芬200g，再留一些做装饰，就只剩下130g的水蜜桃。平常都是做4个蛋分量的戚风，用 21cm 中空模。这次突然想要试试看我的这个 21cm 中空模装不装得下5个蛋的分量。
面糊太多了，倒入我的21cm 中空模有9 分满，我还照烘，结果蛋糕膨胀到裂开去了。（看右下小图。）只好用丝带遮起来咯！哎！现在才记起，当时都有想到，如果面糊太满，要舀一些在纸杯的。怎么忘了呢！
这个戚风，水蜜桃的味道不足，应该放4个蛋就好了。反倒是马芬的味道不错！
材料 ：
蛋黄 5 个
幼糖 30g
粟米油 50g
水蜜桃 130g（压烂成泥）
低筋面粉 100g
蛋白 5 个
幼糖 70g
塔塔粉 1/4小匙
~ 21cm中空模，180℃10分钟后转170℃再烘35分钟。
食谱 ：Kak Ita 《马芬与杯子蛋糕》
材料 ：
180g 无盐牛油（溶化）（我放粟米油）
220g 幼糖 （我放 150g）
1/4 小匙 盐
2 粒 蛋（稍微打散）
250g 低筋面粉
2 小匙 发粉
80g 杏仁粉
100ml 鲜奶
1 小罐 水蜜桃（切小块）（我放 200g）
做法 ：
1。预热烤箱 180℃。准备好纸杯垫在马芬烘盘上。
2。筛低筋面粉、发粉和盐放入搅拌盆。加入杏仁粉。置一旁待用。
3。在另一搅拌盆，拌匀溶化牛油、糖、蛋和鲜奶。
4。将湿混合料拌入干混合料。用刮刀小心拌匀成湿面糊。
5。加入水蜜桃块，小心拌匀。
6。舀面糊入纸杯。烤 25 分钟或至熟。
2012年1月18日星期三
2011年10月30日星期日
棒棒糖蛋糕 Cake Pops
看到 annann 做了500支棒棒糖蛋糕，心里很是佩服！手痒痒，也来学做。不过我就没有那个本事啦，只做了四十多支罢了，就已经做到很累了！老了啦，哈哈！
去年，忘了在哪里看到了 cake pops，那时就已经很有兴趣了。上网找了很多有关 cake pops 的做法和视频。食谱早就打印下来，连 lollipop stick 也一早买了100支。早就答应阿进要做给他，可是不想只做几支而已，但又一直没有搞什么庆会或有其他机会做 cake pops，就一直没做。
直到看到 annann 做了500支，又再激起我想要做的念头。刚好阿进的学校庆祝儿童节，就做一些给阿进请同学吃吧！
买了一包 500g 的巧克力海绵蛋糕预拌粉，烘好的海绵蛋糕又被吃掉一些，其他的做成65粒蛋糕球。裹巧克力时，一开始做得很糟糕，弄到很慢又难看，有几粒蛋糕球还掉了下来。搞到我很是沮丧，失去信心。时间又不足够了，因为要去载阿进放学。中途决定把20粒蛋糕球放在小纸杯就好了。幸好越做越上手，总算赶完了其余的 cake pops。
我想我是不会再做 cake pops 了，试过一次也满足了。背后脊椎的问题一直困扰着我。拍照片留念吧！
不裹巧克力，只沾巧克力米，这样也是很好吃了。以后要做就做这样子也可以了。
去年，忘了在哪里看到了 cake pops，那时就已经很有兴趣了。上网找了很多有关 cake pops 的做法和视频。食谱早就打印下来，连 lollipop stick 也一早买了100支。早就答应阿进要做给他，可是不想只做几支而已，但又一直没有搞什么庆会或有其他机会做 cake pops，就一直没做。
直到看到 annann 做了500支，又再激起我想要做的念头。刚好阿进的学校庆祝儿童节，就做一些给阿进请同学吃吧！
买了一包 500g 的巧克力海绵蛋糕预拌粉，烘好的海绵蛋糕又被吃掉一些，其他的做成65粒蛋糕球。裹巧克力时，一开始做得很糟糕，弄到很慢又难看，有几粒蛋糕球还掉了下来。搞到我很是沮丧，失去信心。时间又不足够了，因为要去载阿进放学。中途决定把20粒蛋糕球放在小纸杯就好了。幸好越做越上手，总算赶完了其余的 cake pops。
我想我是不会再做 cake pops 了，试过一次也满足了。背后脊椎的问题一直困扰着我。拍照片留念吧！
不裹巧克力，只沾巧克力米，这样也是很好吃了。以后要做就做这样子也可以了。
2011年6月30日星期四
红麴蔓越莓小蛋糕
刚好一次过做了一些红麴蔓越莓小蛋糕送给慧慧以及同学们。喔！家里还有一包红麴粉，我竟然不记得，还去买。只好找有加红麴粉的食谱来做了啦！
原本的食谱是加了蜜桃干，我买不到，只好改加蔓越莓。红麴粉加蔓越莓，本来就很搭的嘛！
一心想要做好来，要送这么多人的咧！可是却状况百出。
第一，我没有看到食谱写是 B 蛋，我加了 A 蛋。我做了食谱的 2.5 倍，所以共加了 5 个 A 蛋。
再来，我明明都看到是糖粉，做的时候却加了幼糖。幼糖与糖粉的甜度有不同吗？不知道耶！感觉好像糖粉比较不甜，对吗？平常我都会减少糖的分量的，这次却没减。想说别人的口味或许不像我那样淡。可是啊！全部人都说蛋糕太甜了！Grrr。。。。
（哎呀！蔓越莓也是甜的嘛！）
原食谱来自Coco Kong《小蛋糕》的‘红麴蜜桃小蛋糕’
材料 ：
A
牛油 100g
糖粉 80g
鸡蛋（B）2粒（打散）
B
普通面粉 120g
发粉 1 1/2茶匙
红麴粉 2 茶匙
C
干水蜜桃片 50g（切碎）
（我放蔓越莓干）
用具：
10个纸杯 （2.2 寸 x 1.3寸）
做法 ：
1。将（A）料的牛油及糖粉打至幼滑，慢慢搅入蛋液后，加入（B）料拌匀。
2。加入（C）料混匀后，舀入纸杯至八分满。
3。预热烘炉，以150℃烘 20 至 25 分钟。
2011年6月3日星期五
苹果芝士戚风蛋糕 & 摩卡全麦蛋糕
昨天，难得景丽带着两个孩子来我家作客，做了两种蛋糕请他们吃。
这个苹果芝士戚风蛋糕很不错吃噢！奶油芝士的分量较多，又加了苹果汁，味道比起之前我做过的芝士戚风蛋糕还要好吃。
摩卡全麦蛋糕的味道十分的浓郁，也不错哟！小孩们都喜欢。只是我觉得咖啡的味道被巧克力味盖过了，应该多加一点咖啡的分量（或减少可可的分量）。
苹果芝士戚风蛋糕
食谱 ： 阿枋老师 《新新饮食》 第44期
材料 ：
A
150g 软化奶油芝士
5 粒蛋黄，50g 幼糖
B （一起煮至温热）
50g 苹果汁 （我放 60g）
80g 牛油 （我放 60g）
C
6 粒蛋白，90g 幼糖
1/4 小匙塔塔粉
D
105g 面粉，加入 1/4 小匙发粉，筛过
（我用低筋面粉，没有加发粉）
5g 盐 （我放 1/2 小匙）
做法 ：
1。奶油芝士放进搅拌机里慢速打松，逐粒加入蛋黄拌匀，然后再加入幼糖打至糖溶解。
2。慢慢加入材料 B，拌匀即可。
3。准备另一个干净的容器，放入蛋白和塔塔粉快速拌打至起泡，再加入幼糖打至硬，
4。准备另一个大盆，加入 1/3 的芝士混合料和 1/3 的蛋白拌匀，再加入 1/3 的材料 D，用手充分拌匀，然后倒入 22cm 中空模里。
5。预热烤箱，以 180℃ 烤 40 分钟或至熟，取出蛋糕，倒扣待冷，即可切块享用。
**我并没有根据以上的方法做。我是用之前做过的芝士戚风蛋糕的做法。
**我用 24cm 中空模，175℃ 烘 45 分钟。
摩卡全麦蛋糕
食谱 ： 孟兆庆 《孟老师的100道小蛋糕》
材料 ：
A
即溶咖啡粉 2 小匙，水 1 小匙
B
无盐牛油 90g，细砂糖 60g，全蛋 55g
低筋面粉 60g 苏打粉 1/8 小匙
无糖可可粉 10g，全麦面粉 20g
Oreo 巧克力饼干 20g
C 装饰
杏仁片 30g，粗砂糖 1 大匙
（我用杏仁粒）
参考分量
10.5cm x 3cm 纸模 4 个
做法 ：
1。即溶咖啡粉加水用小汤匙调匀呈咖啡液备用。
2。无盐牛油在室温软化，加细砂糖用搅拌机搅拌均匀。
3。分次加入全蛋及做法（1）的咖啡液，以快速方式搅匀。
4。同时筛入低筋面粉、苏打粉及无糖可可粉，接着加入全麦面粉，改用橡皮刮刀稍微拌合。
5。用手将Oreo巧克力饼干掰成小块，再加入做法（4）的材料中，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状。
6。用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约 8 分满，将表面抹平，再铺满杏仁片及适量粗砂糖。
7。烤箱预热后，以上火 190℃、下火 180℃烘烤约 25 - 30 分钟左右。
**我做了食谱的 1.5倍，我用 7cm x 3cm 纸模，做了 10 个。
**我的烤箱没有上下火，我以 185℃ 烘 25 分钟。
这个苹果芝士戚风蛋糕很不错吃噢！奶油芝士的分量较多，又加了苹果汁，味道比起之前我做过的芝士戚风蛋糕还要好吃。
摩卡全麦蛋糕的味道十分的浓郁，也不错哟！小孩们都喜欢。只是我觉得咖啡的味道被巧克力味盖过了，应该多加一点咖啡的分量（或减少可可的分量）。
苹果芝士戚风蛋糕
食谱 ： 阿枋老师 《新新饮食》 第44期
材料 ：
A
150g 软化奶油芝士
5 粒蛋黄，50g 幼糖
B （一起煮至温热）
50g 苹果汁 （我放 60g）
80g 牛油 （我放 60g）
C
6 粒蛋白，90g 幼糖
1/4 小匙塔塔粉
D
105g 面粉，加入 1/4 小匙发粉，筛过
（我用低筋面粉，没有加发粉）
5g 盐 （我放 1/2 小匙）
做法 ：
1。奶油芝士放进搅拌机里慢速打松，逐粒加入蛋黄拌匀，然后再加入幼糖打至糖溶解。
2。慢慢加入材料 B，拌匀即可。
3。准备另一个干净的容器，放入蛋白和塔塔粉快速拌打至起泡，再加入幼糖打至硬，
4。准备另一个大盆，加入 1/3 的芝士混合料和 1/3 的蛋白拌匀，再加入 1/3 的材料 D，用手充分拌匀，然后倒入 22cm 中空模里。
5。预热烤箱，以 180℃ 烤 40 分钟或至熟，取出蛋糕，倒扣待冷，即可切块享用。
**我并没有根据以上的方法做。我是用之前做过的芝士戚风蛋糕的做法。
**我用 24cm 中空模，175℃ 烘 45 分钟。
摩卡全麦蛋糕
食谱 ： 孟兆庆 《孟老师的100道小蛋糕》
材料 ：
A
即溶咖啡粉 2 小匙，水 1 小匙
B
无盐牛油 90g，细砂糖 60g，全蛋 55g
低筋面粉 60g 苏打粉 1/8 小匙
无糖可可粉 10g，全麦面粉 20g
Oreo 巧克力饼干 20g
C 装饰
杏仁片 30g，粗砂糖 1 大匙
（我用杏仁粒）
参考分量
10.5cm x 3cm 纸模 4 个
做法 ：
1。即溶咖啡粉加水用小汤匙调匀呈咖啡液备用。
2。无盐牛油在室温软化，加细砂糖用搅拌机搅拌均匀。
3。分次加入全蛋及做法（1）的咖啡液，以快速方式搅匀。
4。同时筛入低筋面粉、苏打粉及无糖可可粉，接着加入全麦面粉，改用橡皮刮刀稍微拌合。
5。用手将Oreo巧克力饼干掰成小块，再加入做法（4）的材料中，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状。
6。用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约 8 分满，将表面抹平，再铺满杏仁片及适量粗砂糖。
7。烤箱预热后，以上火 190℃、下火 180℃烘烤约 25 - 30 分钟左右。
**我做了食谱的 1.5倍，我用 7cm x 3cm 纸模，做了 10 个。
**我的烤箱没有上下火，我以 185℃ 烘 25 分钟。
2011年3月29日星期二
咖啡松子马芬
清明，到双溪大年某骨灰塔拜妈妈。做了红麴蔓越莓戚风蛋糕、黑芝麻馒头以及这个咖啡松子马芬去。
阿进也跟着去拜婆婆。阿进很喜欢拜拜的了，因为他最喜欢烧金银纸这一个时刻，哈哈！（有机会玩火嘛！）之前他硬要买了一叠很大张的阴间钞票（超过一尺长哦！），要烧给婆婆。他问我，为什么我们一定要买这种钞票，才能烧给婆婆呢？我们用我们的钱烧给婆婆可以吗？哈哈哈哈！
松子很贵耶！那天没问好价钱，就跟老板娘说要买松子，结账时才晓得100g 松子要RM19哟！
不喜欢这种纸杯，烘出来的蛋糕不美的。没办法，之前买的，以后不买了。拍照时，只好把焦点放在美美的纸杯啦！不让你们看到不美的蛋糕，哈哈！
过后想了想，或许不是纸杯的问题，而是我做不好呢？于是跑去平淡的家看看。真的是纸杯的问题，嘻嘻！放心了。（发现平淡也用过这一款纸杯咧！）
食谱： 孟兆庆《孟老师的100道小蛋糕》
材料 ：
即溶咖啡粉 4小匙， 水 4小匙
全蛋 2个，细砂糖 120g
沙拉油 80g，鲜奶 100g
低筋面粉 160g ，发粉 1小匙
苏打粉 1/4小匙，松子 20g
做法 ：
1。即溶咖啡粉加水，用小汤匙调匀呈咖啡液备用。
2。全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。
3。分别加入鲜奶及做法（1）的咖啡液，继续搅成均匀的液体状。
4。低筋面粉、发粉及苏打粉一起过筛，再加入做法（3）中，改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌至呈均匀的面糊。
5。用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满，并在面糊表面上放上适量的松子。
6。烤箱预热后，以上火 190℃、下火180℃烘烤约 25 - 30 分钟左右。
（我没有上下火，我用 185℃ 烘 30 分钟。）
*如将松子直接拌入面糊内，需先以150℃烘烤10分钟左右。
*如无法取得松子，可换成其他坚果。
阿进也跟着去拜婆婆。阿进很喜欢拜拜的了，因为他最喜欢烧金银纸这一个时刻，哈哈！（有机会玩火嘛！）之前他硬要买了一叠很大张的阴间钞票（超过一尺长哦！），要烧给婆婆。他问我，为什么我们一定要买这种钞票，才能烧给婆婆呢？我们用我们的钱烧给婆婆可以吗？哈哈哈哈！
松子很贵耶！那天没问好价钱，就跟老板娘说要买松子，结账时才晓得100g 松子要RM19哟！
不喜欢这种纸杯，烘出来的蛋糕不美的。没办法，之前买的，以后不买了。拍照时，只好把焦点放在美美的纸杯啦！不让你们看到不美的蛋糕，哈哈！
过后想了想，或许不是纸杯的问题，而是我做不好呢？于是跑去平淡的家看看。真的是纸杯的问题，嘻嘻！放心了。（发现平淡也用过这一款纸杯咧！）
食谱： 孟兆庆《孟老师的100道小蛋糕》
材料 ：
即溶咖啡粉 4小匙， 水 4小匙
全蛋 2个，细砂糖 120g
沙拉油 80g，鲜奶 100g
低筋面粉 160g ，发粉 1小匙
苏打粉 1/4小匙，松子 20g
做法 ：
1。即溶咖啡粉加水，用小汤匙调匀呈咖啡液备用。
2。全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。
3。分别加入鲜奶及做法（1）的咖啡液，继续搅成均匀的液体状。
4。低筋面粉、发粉及苏打粉一起过筛，再加入做法（3）中，改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌至呈均匀的面糊。
5。用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满，并在面糊表面上放上适量的松子。
6。烤箱预热后，以上火 190℃、下火180℃烘烤约 25 - 30 分钟左右。
（我没有上下火，我用 185℃ 烘 30 分钟。）
*如将松子直接拌入面糊内，需先以150℃烘烤10分钟左右。
*如无法取得松子，可换成其他坚果。
2011年2月1日星期二
全麦蔓越莓干马芬 & 杏仁片巧克力马芬
做了两款马芬给二姐拜拜。
这种纸杯烘出来的蛋糕很不好看。有的裂开，大多数平平的，有的歪歪。没办法，之前买太多这纸杯了。
这个全麦蔓越莓干马芬本来是放葡萄干的，由于杏仁片巧克力马芬里面已经有葡萄干了，所以我把它换成蔓越莓干。
《孟老师的100道小蛋糕》里的“全麦葡萄干马芬” ：
材料 ：
100g 葡萄干，80g兰姆酒 （我以蔓越莓干代替葡萄干，没加兰姆酒）
2 个全蛋，100g 黄糖
100g 沙拉油，120g 牛奶
1/2 小匙香草精，160g 低筋面粉
2 小匙发粉，40g 全麦面粉
做法 ：
1。葡萄干加兰姆酒泡软备用。
2。全蛋加黄糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。
3。分别加入牛奶及香草精，继续搅成均匀的液体状。
4。低筋面粉和发粉一起过筛，再加入做法（3）中，接着加入全麦面粉，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊。
5。将泡软的葡萄干挤干后加入，继续用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6。用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。
7。烤箱预热后，以上火190C、下火180C烘约25-30分钟左右。
（我没有上下火，我用180C烘25分钟。）
注 ： 马芬的面糊，仅需将干、湿材料混合即可，面糊仍然呈现小颗粒状。
“杏仁片巧克力马芬” （食谱 ： Kak Ita 《马芬与杯子蛋糕》
材料 ：
260g 自发面粉，40g可可粉
1/2 茶匙幼盐
（以上一起拌匀筛过）
120g牛油，200g 黄糖（我用150g）
2 个 A 蛋
200ml 鲜奶，1 茶匙牛油香草精
（以下一起拌匀）
1 大匙面粉，90g 巧克力粒
75g 葡萄干，50g 杏仁片
做法 ：
1。预热烤箱 180C。
2。牛油和黄糖用中速打至松发及路白乳白。逐粒加入蛋搅匀。
3。加入鲜奶和牛油香草精。
4。改慢速，加入自发面粉、可可粉和盐，搅拌均匀。
5。加入巧克力粒、葡萄干和杏仁片。
6。将面糊舀入纸杯，烘约25分钟或至熟。
注 ： 在《孟老师的00到小蛋糕》里写着 ： 为避免冷却后组织变硬，失去马芬该有的柔软与湿润，制作马芬时最好使用液体油较佳。所以这里我用粟米油代替牛油，做法也就和全麦葡萄干马芬相同。
这种纸杯烘出来的蛋糕很不好看。有的裂开，大多数平平的，有的歪歪。没办法，之前买太多这纸杯了。
这个全麦蔓越莓干马芬本来是放葡萄干的，由于杏仁片巧克力马芬里面已经有葡萄干了，所以我把它换成蔓越莓干。
《孟老师的100道小蛋糕》里的“全麦葡萄干马芬” ：
材料 ：
100g 葡萄干，80g兰姆酒 （我以蔓越莓干代替葡萄干，没加兰姆酒）
2 个全蛋，100g 黄糖
100g 沙拉油，120g 牛奶
1/2 小匙香草精，160g 低筋面粉
2 小匙发粉，40g 全麦面粉
做法 ：
1。葡萄干加兰姆酒泡软备用。
2。全蛋加黄糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。
3。分别加入牛奶及香草精，继续搅成均匀的液体状。
4。低筋面粉和发粉一起过筛，再加入做法（3）中，接着加入全麦面粉，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊。
5。将泡软的葡萄干挤干后加入，继续用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6。用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。
7。烤箱预热后，以上火190C、下火180C烘约25-30分钟左右。
（我没有上下火，我用180C烘25分钟。）
注 ： 马芬的面糊，仅需将干、湿材料混合即可，面糊仍然呈现小颗粒状。
“杏仁片巧克力马芬” （食谱 ： Kak Ita 《马芬与杯子蛋糕》
材料 ：
260g 自发面粉，40g可可粉
1/2 茶匙幼盐
（以上一起拌匀筛过）
120g牛油，200g 黄糖（我用150g）
2 个 A 蛋
200ml 鲜奶，1 茶匙牛油香草精
（以下一起拌匀）
1 大匙面粉，90g 巧克力粒
75g 葡萄干，50g 杏仁片
做法 ：
1。预热烤箱 180C。
2。牛油和黄糖用中速打至松发及路白乳白。逐粒加入蛋搅匀。
3。加入鲜奶和牛油香草精。
4。改慢速，加入自发面粉、可可粉和盐，搅拌均匀。
5。加入巧克力粒、葡萄干和杏仁片。
6。将面糊舀入纸杯，烘约25分钟或至熟。
注 ： 在《孟老师的00到小蛋糕》里写着 ： 为避免冷却后组织变硬，失去马芬该有的柔软与湿润，制作马芬时最好使用液体油较佳。所以这里我用粟米油代替牛油，做法也就和全麦葡萄干马芬相同。
2011年1月16日星期日
满月杯子蛋糕 - 分蛋奶油蛋糕
邻居朋友的孙女满月，做了这些杯子蛋糕送给她。
人不舒服，所以做不好，偷工减料了很多，特别是那个奶嘴，嘻嘻！本来是不想做的，不过，之前说了要请她吃蛋糕，只好做吧！
刚买了妃娟的《美味糕点新主张》，这次的杯子蛋糕的蛋糕体，就尝试用妃娟的分蛋奶油蛋糕食谱来做。这食谱没用发粉，不过加了相当多的鸡蛋。蛋糕还不错吃，只是我个人觉得蛋味比较多了些。
材料 ：
120g 无盐牛油，65g 糖粉
120g 蛋黄
120g 蛋白，65g 细砂糖
120g 低筋面粉
（我另外多加了一些草莓果酱在蛋糕中间。）
做法 ：
1。将回软的牛油加入糖粉，打至颜色变淡，加入蛋黄打匀。
2。蛋白打至粗泡状，再分三次加入细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。
3。取约 1/3 蛋白霜加入（1），用橡皮刮刀轻轻拌合，拌至8分均匀后，加入 1/3 的低筋面粉，轻轻的从盆底刮起翻拌均匀。
4。将剩余的蛋白霜和面粉分别交替加入，拌成均匀的面糊。
5。将面糊装入挤花袋内，挤入纸杯至8分满。
6。烤箱预热后，以上火 170C、下火 150C 烤约 20 分钟至熟。
（我的烤箱没有上下火，我用 160C 烘约 25 分钟。）
2011年1月1日星期六
致PynnLee - Doraemon 小叮当巧克力粒小蛋糕
现在看到哆啦A梦，还是我比较熟悉的小叮当，就会想到 PynnLee！嘻嘻！
今天，2011 年的第一天，是 PynnLee 新店开张的大日子，做了小叮当送给 PynnLee，祝福她 ： 生意兴隆、财源滚滚来！
昨天临时多了两个节目，所以今天早上又再是赶到半死，呵呵！（哎！怎么每次都是这样的？！嘻嘻！）结果一点多才到达PynnLee的自助餐会。
两个立体小叮当当然要预先做。本来是要做头比身体大，可是最后好像头比身体小，嘻嘻！我没有食用笔，小叮当的胡须只好用水彩笔沾食用色素画上去，结果画到乱七八糟，把小叮当给毁了。Grr。。。。。。左边那个更糟糕，想不要把它放上去的，最后想想，既然做了，就放吧！幸好PynnLee不介意难看的小叮当。哈哈！
其他小叮当脸上的胡须等等，是用一支尖的翻糖工具沾色素画的，也一样画的很糟，又画到半死。或许应该考虑买一支食用笔了吧！（可是很贵的耶！）
本来还想要写上‘生意兴隆’4个字的，可是没时间了，只好打印出来黏上去，嘻嘻！不好意思啦！
这次尝试另一种巧克力小蛋糕的食谱。我觉得不错吃。PynnLee，好吃吗？
我做下面一半的分量。
材料 ：
250g 牛油，350g 黄糖（我有减少）
1 1/2 茶匙香草精
1/2 汤匙即溶咖啡粉 （溶于 1/2 汤匙滚水）
4 粒鸡蛋，320ml 清水
粉类一起筛过 3 次
280g 蛋糕粉，70g 可可粉
1 1/2 茶匙发粉，3/4 茶匙苏打粉
1/2 茶匙盐
200g 巧克力粒
100g 烘香夏果（macadamia nuts）（切碎）
（我没有夏果，我用杏仁粒）
做法 ：
1。以180C预热烤炉。
2。将牛油、糖、香精及咖啡放入搅拌器打至浓稠，逐粒加入鸡蛋打至松软。
3。交替加入清水及粉类，最后加入夏果及巧克力粒，拌匀后舀入挤花袋。
4。将（3）挤入小纸杯，排好在烤盘，烘 25 - 30 分钟即可。
食谱 ： Amy Heng 《好吃的蛋糕》
**淑萍，衷心的祝福你，祈愿你一切顺顺利利，心想事成！
今天，2011 年的第一天，是 PynnLee 新店开张的大日子，做了小叮当送给 PynnLee，祝福她 ： 生意兴隆、财源滚滚来！
昨天临时多了两个节目，所以今天早上又再是赶到半死，呵呵！（哎！怎么每次都是这样的？！嘻嘻！）结果一点多才到达PynnLee的自助餐会。
两个立体小叮当当然要预先做。本来是要做头比身体大，可是最后好像头比身体小，嘻嘻！我没有食用笔，小叮当的胡须只好用水彩笔沾食用色素画上去，结果画到乱七八糟，把小叮当给毁了。Grr。。。。。。左边那个更糟糕，想不要把它放上去的，最后想想，既然做了，就放吧！幸好PynnLee不介意难看的小叮当。哈哈！
其他小叮当脸上的胡须等等，是用一支尖的翻糖工具沾色素画的，也一样画的很糟，又画到半死。或许应该考虑买一支食用笔了吧！（可是很贵的耶！）
本来还想要写上‘生意兴隆’4个字的，可是没时间了，只好打印出来黏上去，嘻嘻！不好意思啦！
这次尝试另一种巧克力小蛋糕的食谱。我觉得不错吃。PynnLee，好吃吗？
我做下面一半的分量。
材料 ：
250g 牛油，350g 黄糖（我有减少）
1 1/2 茶匙香草精
1/2 汤匙即溶咖啡粉 （溶于 1/2 汤匙滚水）
4 粒鸡蛋，320ml 清水
粉类一起筛过 3 次
280g 蛋糕粉，70g 可可粉
1 1/2 茶匙发粉，3/4 茶匙苏打粉
1/2 茶匙盐
200g 巧克力粒
100g 烘香夏果（macadamia nuts）（切碎）
（我没有夏果，我用杏仁粒）
做法 ：
1。以180C预热烤炉。
2。将牛油、糖、香精及咖啡放入搅拌器打至浓稠，逐粒加入鸡蛋打至松软。
3。交替加入清水及粉类，最后加入夏果及巧克力粒，拌匀后舀入挤花袋。
4。将（3）挤入小纸杯，排好在烤盘，烘 25 - 30 分钟即可。
食谱 ： Amy Heng 《好吃的蛋糕》
**淑萍，衷心的祝福你，祈愿你一切顺顺利利，心想事成！
2010年12月26日星期日
Hello Kitty 巧克力杯子蛋糕
这是我第一个翻糖杯子蛋糕的订单。既兴奋又紧张。
虽然只收普通简单杯子蛋糕的价钱，但我却多做了几只比较复杂一点的吉蒂猫。第一单嘛！特别优待啦！哈哈！
不过，这可花了我好多的时间。特别是猫猫的须须，真的是搞到我晕呀！幸好有阿政帮忙，真的很感谢他。
巧克力杯子蛋糕用的是之前上Eric老师课的食谱。Eric老师说这叫 flour method，做出来的蛋糕，质地会比较细，比较好吃。
我有多做，阿政阿进吃了都说好吃，有两个朋友吃了也说很好吃。
杯子蛋糕 （食谱来自 Eric Kwan ）
材料 A ：
300g 无盐牛油
150g 低筋面粉
150g 普通面粉
1 茶匙发粉
材料 B ：
20g 甘油
20g 奶水
2 小匙 香草精
材料 C ：
230g 鸡蛋（约 4 粒 A蛋）
230g 幼糖
注 ：
- 可以加入 200g 葡萄干或杂果或其他果干。
- 加入 10g - 20g 巧克力粉及 1 大匙 chocolate emulco 以做成巧克力杯子蛋糕。
做法 ：
1。以中速拌打材料 C 约 3 - 4 分钟至松发。待用。
2。另外拌打材料 A ，先以低速，均匀后转中速拌打约 4 分钟至松发。加入材料 B，搅拌均匀。
3。以中速加入已打好的材料 C。慢慢一点一点的加入，这样才能打得滑。
4。加入果干。
5。倒入纸杯以 180C 烘 25分钟。
2010年11月21日星期日
红萝卜核桃小蛋糕
弟弟的小女儿，欣荧生日，生日蛋糕当然是我做啦！哈哈！
由于这几天看了好多别人家的翻糖作品，也就胆粗粗的学人做起翻糖生日杯子蛋糕来。（应该说是贪新忘旧啦！哈哈哈哈！）
可是呀！花在这翻糖的时间，比抹鲜奶油的时间还多很多咧！嘻嘻！paisehlah！
想说试试做个 Hello Kitty 的主题蛋糕吧！嘿！我真的是太看得起自己了，明明脑袋都没料，还要学人搞什么主题蛋糕！想到我半死，脑细胞都不知道死了几十万只了，还是没idea。结果，还是弄花花草草吧！哈哈！
单单那四个吉蒂猫头都不知道花了我多少时间了。而且，我没有黑色色素，怎么办？最后，我加了之前买来做面包用的竹炭粉，哈哈哈哈！
虽然做到半夜，我对我的作品还算很满意。很开心，第一个翻糖生日蛋糕终于做成功了！学到了一些东西和错误，比如粉红色和橙色翻糖做的比较软了。假如我还要继续玩翻糖装饰的话，我必须要多多练习和做功课，才能够进步。
欣荧的姐姐，欣慧（我的干女儿），很奇怪的说：“为什么生日蛋糕不是一个圆圆大大个，上面有cream的呢？”
单单那四个吉蒂猫头都不知道花了我多少时间了。而且，我没有黑色色素，怎么办？最后，我加了之前买来做面包用的竹炭粉，哈哈哈哈！
虽然做到半夜，我对我的作品还算很满意。很开心，第一个翻糖生日蛋糕终于做成功了！学到了一些东西和错误，比如粉红色和橙色翻糖做的比较软了。假如我还要继续玩翻糖装饰的话，我必须要多多练习和做功课，才能够进步。
欣荧的姐姐，欣慧（我的干女儿），很奇怪的说：“为什么生日蛋糕不是一个圆圆大大个，上面有cream的呢？”
大前天，偶然在 Borders 书店找到一本书，Sheila Lampkin 的 "the Cake Decorator's Motif Bible"。这本书很详细的教导基本的翻糖装饰，还有150个翻糖图案的做法。这本书，对此时此刻的我，是非常的适用。我太高兴了，真的是得来全不费功夫啊！
书上还教了四种蛋糕，这个红萝卜蛋糕就是其中一种。而且，书上还列出了使用8种不同尺寸的圆形和方形烘盘应用到的材料分量，很不错咧！
以下的材料是给 18cm（7寸）圆形烘盘或15cm（6寸）方形烘盘的，我是做成杯子蛋糕。（懒惰翻译，所以用英文打。）
125g self-raising flour
125g plain flour
1 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground ginger
1/4 tsp ground nutmeg
1/2 tsp bicarbonate of soda
120ml vegetable oil
140g brown sugar
3 eggs
70ml golden syrup
315g grated carrot
50g pecan or walnut
（我放 80g 核桃）
baking time : 1 hour 30mins
（我的杯子蛋糕是用 180C 烘 35分钟）
1.Heat the oven to 170C.Sift the flours,spices and bicarbonate of soda into a large bowl.
2.Whisk the oil,sugar ,eggs and golden syrup together in a bowl.
3.Make a well in the center of the flour, and gradually pour the mixture into it. Use a wooden spoon to combine with the flour.
4.Stir in the grated carrot and chopped nuts.Spoon the mixture into a greased and lined tin. Bake the cake. Test towards the end of the time - a skewer or cocktail stick inserted into the center should come out clean. Remove the cake from the oven,leave it to rest 15 minutes, then turn it out onto a wire rack to cool.
2010年11月17日星期三
杯子蛋糕 ～ 翻糖初体验
最近，突然想要玩一玩翻糖。心里面有想说要真正去上课学习，不过，由于没有野心要做大大的翻糖装饰，（其实也没那个本事啦！哈哈！）所以不想花了一大笔钱学了之后没用到。只要懂得一点点皮毛，玩玩就好了。
这几天，一直都往翻糖专家Sarah(撒拉烘焙）、巧思妈咪（巧思空间）和肥妈（温馨小屋） 那儿去偷师，真的很谢谢她们无私的分享。（还有一些翻糖高手，现在才看到。）也上网去搜寻。看了一些些，就已觉得眼花缭乱，一知半解。翻糖并不简单啊！
我要学翻糖，是有点不知量力。手工画画我不行，而且我一直都是个copycat，完全不懂得创意的。一切有关装饰的东西，我都是抄别人家的，要是没得参考，我就设计不出来了。唯有厚着脸皮，偷别人家的创意咯！嘻嘻！paisehlah！
先买了少少几样基本的翻糖用具，大部分却不懂得用。只会用小小的模型印花、心型和星星。
一早答应阿进在放长假之前，做杯子蛋糕请学校老师的同学吃。乘机可以学一学用翻糖装饰蛋糕。
本来是想要在今天哈芝节假期做的，以为能够利用一整天慢慢的去摸索学习操作翻糖。
怎知道学校提早假期，时间突然变得很紧促，我还没有完全看懂翻糖耶！没办法，答应了，只好敢敢硬着头皮做下去！（其实，心里也是很想做的，嘻嘻！）
前天下午做翻糖，还好算成功。晚上做了两种简单的牛油杯子蛋糕 - 巧克力和香橙口味，也顺利过关。
昨天早上，我只有两个半小时的时间，要装饰48个小蛋糕。噢妈妈呀！哪里来得及呢？我开始紧张了！幸好有阿进帮忙。（这个类似玩黏土的玩意儿，怎么可以少了阿进呢！嘻嘻！）
开始染色，染了四种颜色，红橙黄绿。前几天才知道，翻糖用膏状色素比较好，可是家里就只有液状的，没办法，先将就将就吧！可是，如此一来，翻糖就变得比较软，还要多加糖粉。也不知道对不对，我和阿进两个，七手八脚的乱搓乱弄一场。
第一次碰翻糖，完全没有概念应该如何处理。而且在这样紧迫时刻，没时间做什么花样。（噢！不好意思，有时间也不会做啦！嘻嘻！）全部杯子蛋糕铺上一层翻糖，然后撒上买现成的星星等小小点缀品。有的抹上 Royal Icing 。本来还想用 Royal Icing 做些什么的，最后放弃了。（都不会嘛！还要逞强贪心自不量力！）只有印了几朵小花，放在几个小蛋糕上，送给老师。
好了，匆匆忙忙总算勉强完成了。随便拍了两张照片，就赶快把蛋糕送到学校去了。老师还赞花儿做得可爱呢！（嘻嘻！汗颜啊！老师都不晓得这其实只是小儿科罢了，那些翻糖高手做出来的作品，可是美到不得了呀！）
其中一半可是阿进的作品哦！
把蛋糕送去阿进的学校后回来，收拾桌子时看到剩下的翻糖，想到我可以利用下午这段空闲时间来练习一下。于是，就上网到巧思妈咪和撒拉那儿去偷师。
这几天，一直都往翻糖专家Sarah(撒拉烘焙）、巧思妈咪（巧思空间）和肥妈（温馨小屋） 那儿去偷师，真的很谢谢她们无私的分享。（还有一些翻糖高手，现在才看到。）也上网去搜寻。看了一些些，就已觉得眼花缭乱，一知半解。翻糖并不简单啊！
我要学翻糖，是有点不知量力。手工画画我不行，而且我一直都是个copycat，完全不懂得创意的。一切有关装饰的东西，我都是抄别人家的，要是没得参考，我就设计不出来了。唯有厚着脸皮，偷别人家的创意咯！嘻嘻！paisehlah！
先买了少少几样基本的翻糖用具，大部分却不懂得用。只会用小小的模型印花、心型和星星。
一早答应阿进在放长假之前，做杯子蛋糕请学校老师的同学吃。乘机可以学一学用翻糖装饰蛋糕。
本来是想要在今天哈芝节假期做的，以为能够利用一整天慢慢的去摸索学习操作翻糖。
怎知道学校提早假期，时间突然变得很紧促，我还没有完全看懂翻糖耶！没办法，答应了，只好敢敢硬着头皮做下去！（其实，心里也是很想做的，嘻嘻！）
前天下午做翻糖，还好算成功。晚上做了两种简单的牛油杯子蛋糕 - 巧克力和香橙口味，也顺利过关。
昨天早上，我只有两个半小时的时间，要装饰48个小蛋糕。噢妈妈呀！哪里来得及呢？我开始紧张了！幸好有阿进帮忙。（这个类似玩黏土的玩意儿，怎么可以少了阿进呢！嘻嘻！）
开始染色，染了四种颜色，红橙黄绿。前几天才知道，翻糖用膏状色素比较好，可是家里就只有液状的，没办法，先将就将就吧！可是，如此一来，翻糖就变得比较软，还要多加糖粉。也不知道对不对，我和阿进两个，七手八脚的乱搓乱弄一场。
第一次碰翻糖，完全没有概念应该如何处理。而且在这样紧迫时刻，没时间做什么花样。（噢！不好意思，有时间也不会做啦！嘻嘻！）全部杯子蛋糕铺上一层翻糖，然后撒上买现成的星星等小小点缀品。有的抹上 Royal Icing 。本来还想用 Royal Icing 做些什么的，最后放弃了。（都不会嘛！还要逞强贪心自不量力！）只有印了几朵小花，放在几个小蛋糕上，送给老师。
好了，匆匆忙忙总算勉强完成了。随便拍了两张照片，就赶快把蛋糕送到学校去了。老师还赞花儿做得可爱呢！（嘻嘻！汗颜啊！老师都不晓得这其实只是小儿科罢了，那些翻糖高手做出来的作品，可是美到不得了呀！）
其中一半可是阿进的作品哦！
把蛋糕送去阿进的学校后回来，收拾桌子时看到剩下的翻糖，想到我可以利用下午这段空闲时间来练习一下。于是，就上网到巧思妈咪和撒拉那儿去偷师。
学卷花儿。一开始，乱乱卷。卷啊卷，竟然给我卷出花朵的样子来，哈哈！高兴死我了！我的方法可能是不对的，不过不管了，至少花儿样子还有像，哈哈！
2010年10月12日星期二
芝士小蛋糕 & 芝士杯子蛋糕
这几天我不是懒哦！我可是很勤劳的在准备‘考试’呀！哈哈！小儿子考试，就是我考试嘛！再过几天，我就很有空了，一直到明年一月。耶！好开心哦！哈哈！
芝士小蛋糕和芝士杯子蛋糕，还不都是一样的嘛？！哈哈！是的。两款都是用车打芝士做的小蛋糕，只是不同食谱，名称一点点不同。嘻嘻！
不要问我哪一款比较好吃，因为我都没什么吃的，嘻嘻！孩子喜欢，就做给他们吃。
芝士小蛋糕
分蛋式的做法，比较软。上面我撒了好多好多的芝士，烘好形成了一层脆脆的芝士，阿进很喜欢，阿政就嫌太多芝士了。
食谱来自 Amy Heng 《好吃的蛋糕》
材料
A ： 4 粒蛋黄，60ml 鲜奶
50g 幼糖，60g牛油（溶解）
120g 蛋糕粉，1 茶匙发粉
1/4 茶匙盐，1 茶匙香橙浓香精
B ： 4 粒蛋白，50g 幼糖
1/2 茶匙塔塔粉
150g Cheddar 芝士（刨丝）
少许溶解牛油，少许糖粉
可做 22 个小蛋糕
做法 ：
1。材料（A）放入大碗，以打蛋器搅拌至浓滑，置边。
2。另外，搅拌材料（B）的蛋白及塔塔粉至起泡，加入幼糖继续打至湿性发泡。
3。将（1）加入（2）拌匀，放入半份芝士，舀入挤花袋。
4。将（3）挤入已铺好纸杯的糕模，撒入剩下的芝士。
5。放入预热烘炉以 180C 烘 20 - 25 分钟，取出搽些溶解牛油及撒些糖粉。
（最后这个搽牛油撒糖粉的步骤我没做。）
芝士杯子蛋糕
食谱来自 吴景发 《情迷芝士饼》
材料 ：
A ： 3 粒蛋，3 粒蛋黄
180g 糖，少许盐
B ： 1/4 茶匙云尼拉香精
C ： 165g 面粉，1 茶匙发粉
D ： 60g 牛奶水
65g 车打芝士（cheddar cheese）（刨丝）
E ： 70g 粟米油（或溶解牛油）
F ： 适量车打芝士，刨丝
做法 ：
1。将杯子模或松饼模涂油，放纸杯进模里。
2。将（A）搅拌至松发和浓稠，加入（B）拌匀。
3。下（C）混合搅拌。
4。将（D）煮至芝士溶解；下（D）进混合料内，然后下（E）混合搅拌均匀。
5。混合料倒入模里，洒下少许（F）在上面。
6。用 200C 的炉温烤 18 分钟或至金黄色，将蛋糕模移离烤炉，然后将蛋糕扣出模子。
有几个蛋糕，里面的芝士像火山溶浆那样‘爆发’出来，哈哈！
芝士小蛋糕和芝士杯子蛋糕，还不都是一样的嘛？！哈哈！是的。两款都是用车打芝士做的小蛋糕，只是不同食谱，名称一点点不同。嘻嘻！
不要问我哪一款比较好吃，因为我都没什么吃的，嘻嘻！孩子喜欢，就做给他们吃。
芝士小蛋糕
分蛋式的做法，比较软。上面我撒了好多好多的芝士，烘好形成了一层脆脆的芝士，阿进很喜欢，阿政就嫌太多芝士了。
食谱来自 Amy Heng 《好吃的蛋糕》
材料
A ： 4 粒蛋黄，60ml 鲜奶
50g 幼糖，60g牛油（溶解）
120g 蛋糕粉，1 茶匙发粉
1/4 茶匙盐，1 茶匙香橙浓香精
B ： 4 粒蛋白，50g 幼糖
1/2 茶匙塔塔粉
150g Cheddar 芝士（刨丝）
少许溶解牛油，少许糖粉
可做 22 个小蛋糕
做法 ：
1。材料（A）放入大碗，以打蛋器搅拌至浓滑，置边。
2。另外，搅拌材料（B）的蛋白及塔塔粉至起泡，加入幼糖继续打至湿性发泡。
3。将（1）加入（2）拌匀，放入半份芝士，舀入挤花袋。
4。将（3）挤入已铺好纸杯的糕模，撒入剩下的芝士。
5。放入预热烘炉以 180C 烘 20 - 25 分钟，取出搽些溶解牛油及撒些糖粉。
（最后这个搽牛油撒糖粉的步骤我没做。）
芝士杯子蛋糕
食谱来自 吴景发 《情迷芝士饼》
材料 ：
A ： 3 粒蛋，3 粒蛋黄
180g 糖，少许盐
B ： 1/4 茶匙云尼拉香精
C ： 165g 面粉，1 茶匙发粉
D ： 60g 牛奶水
65g 车打芝士（cheddar cheese）（刨丝）
E ： 70g 粟米油（或溶解牛油）
F ： 适量车打芝士，刨丝
做法 ：
1。将杯子模或松饼模涂油，放纸杯进模里。
2。将（A）搅拌至松发和浓稠，加入（B）拌匀。
3。下（C）混合搅拌。
4。将（D）煮至芝士溶解；下（D）进混合料内，然后下（E）混合搅拌均匀。
5。混合料倒入模里，洒下少许（F）在上面。
6。用 200C 的炉温烤 18 分钟或至金黄色，将蛋糕模移离烤炉，然后将蛋糕扣出模子。
有几个蛋糕，里面的芝士像火山溶浆那样‘爆发’出来，哈哈！
2010年9月3日星期五
Oreo 马芬
上个星期五，阿进到同学家去玩。做了这个oreo 马芬给他带去。
我啊！应该是搞错了，8 片oreo 饼干，应该是4 块饼干拆成 8 片吧！我却加了 8 块饼干，也就是 16 片，哈哈！所以呢，我的马芬烘出来变成比较硬了，（不是很硬啦！嘻嘻！）虽然味道是不错，孩子们都很喜欢。
其实，在搅拌时，我就知道不对了，我的面糊是很浓稠的。我应该可以再加一些鲜奶或水等进去的，可是我却没有去做。其实，一开始就觉得这个食谱的面粉的分量似乎多了点，而我还不懂得减少一些面粉。真是笨笨的我呀！
那天，在仙子家看到她做的 oreo 肉桂马芬，应该是比较好，下次用她的食谱做。
材料 ：
250g 面粉，1 1/2 发粉
1/2 小匙苏打粉，1/2 小匙盐
100g 巧克力粒，8 片oreo（去馅，搓成粗粒）
1 粒蛋（轻轻打散），60ml 玉米油
175ml 鲜奶，125g 幼糖（我放 100g）
250g 面粉，1 1/2 发粉
1/2 小匙苏打粉，1/2 小匙盐
100g 巧克力粒，8 片oreo（去馅，搓成粗粒）
1 粒蛋（轻轻打散），60ml 玉米油
175ml 鲜奶，125g 幼糖（我放 100g）
做法 ：
1。预热烤箱 180C。准备好纸杯垫在马芬烘盘上。
2。筛面粉、发粉、苏打粉和盐放入搅拌盘。加巧克力粒、饼碎，用刮刀拌匀，开窝在中间。
3。放蛋、油、鲜奶和糖进另一个搅拌盆，搅拌均匀。
4。将湿混合料拌入干混合料，小心拌匀成湿面糊，确保粉料完全结合，不要过度搅拌。
5。把面糊舀入纸杯。烤 20 分钟至金黄色。
6。插入饼干作装饰。
食谱 ： Kak Ita 《马芬与杯子蛋糕》
***********************************************************
平淡，这就是我的书 - 《好吃的蛋糕》。
2。筛面粉、发粉、苏打粉和盐放入搅拌盘。加巧克力粒、饼碎，用刮刀拌匀，开窝在中间。
3。放蛋、油、鲜奶和糖进另一个搅拌盆，搅拌均匀。
4。将湿混合料拌入干混合料，小心拌匀成湿面糊，确保粉料完全结合，不要过度搅拌。
5。把面糊舀入纸杯。烤 20 分钟至金黄色。
6。插入饼干作装饰。
食谱 ： Kak Ita 《马芬与杯子蛋糕》
***********************************************************
平淡，这就是我的书 - 《好吃的蛋糕》。
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