水蜜桃戚风 &水蜜桃马芬

最近脑袋呆呆，很多天都不想开电脑。

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一月二十五日是二姐的生日，除夕那天做了个水蜜桃戚风蛋糕，预先帮她庆祝生日。另外，也做了一些水蜜桃马芬拜妈妈。


我是有水蜜桃戚风蛋糕的食谱，不过最后我却自作聪明，乱加材料。

一罐大罐的罐头水蜜桃，扣除做马芬200g，再留一些做装饰，就只剩下130g的水蜜桃。平常都是做4个蛋分量的戚风，用 21cm 中空模。这次突然想要试试看我的这个 21cm 中空模装不装得下5个蛋的分量。

面糊太多了，倒入我的21cm 中空模有9 分满，我还照烘，结果蛋糕膨胀到裂开去了。（看右下小图。）只好用丝带遮起来咯！哎！现在才记起，当时都有想到，如果面糊太满，要舀一些在纸杯的。怎么忘了呢！

这个戚风，水蜜桃的味道不足，应该放4个蛋就好了。反倒是马芬的味道不错！

材料 ：
蛋黄 5 个
幼糖 30g
粟米油 50g
水蜜桃 130g（压烂成泥）
低筋面粉 100g

蛋白 5 个
幼糖 70g
塔塔粉 1/4小匙

~ 21cm中空模，180℃10分钟后转170℃再烘35分钟。




食谱 ：Kak Ita 《马芬与杯子蛋糕》

材料 ：
180g 无盐牛油（溶化）（我放粟米油）
220g 幼糖 （我放 150g）
1/4 小匙 盐
2 粒 蛋（稍微打散）
250g 低筋面粉
2 小匙 发粉
80g 杏仁粉
100ml 鲜奶
1 小罐 水蜜桃（切小块）（我放 200g）

做法 ：
1。预热烤箱 180℃。准备好纸杯垫在马芬烘盘上。
2。筛低筋面粉、发粉和盐放入搅拌盆。加入杏仁粉。置一旁待用。
3。在另一搅拌盆，拌匀溶化牛油、糖、蛋和鲜奶。
4。将湿混合料拌入干混合料。用刮刀小心拌匀成湿面糊。
5。加入水蜜桃块，小心拌匀。
6。舀面糊入纸杯。烤 25 分钟或至熟。