2012年2月24日星期五

紫山药西米露 & 紫山药戚风蛋糕

上次买了紫山药,做了馒头后,还剩一些,不晓得要拿来做什么。一天,翻看一本几十年前买的旧食谱 - 《健康养生中式点心》(何金源著),看到了用白山药和紫山药做的山药西米露。

看看家里一小包不知道买了多久的西谷米,于是就用紫山药煮了紫山药西米露。家里没有椰浆,我不要加牛奶,因为我并不是很喜欢牛奶。结果就舀了一些豆粉加进去,哈哈,这样也不错吃嘛!


特地留了一小段紫山药来拍照,拍了照后,这一点点紫山药又要怎样处置呢?

想到很久没做的戚风蛋糕。看到很多人用紫番薯做戚风蛋糕,那么紫山药也应该可以用来做戚风吧!

这么一点点的紫山药,算了算,应该勉强够做三粒蛋的分量吧!可是没有适合的中空模。我想到小鬼,她说她大多数用圆模来做戚风,因为圆模不用多洗中间那个烟囱嘛!哈哈!这个理由很适合我这个懒人,所以我也学她用圆模来做戚风!

我是真的很久没做戚风了,做得真不好。而且哦,笨笨的我,没去想到中空模和圆模的烘烤时间应该有些差别的嘛!结果,我这个戚风啊,烘不足,拿出来倒扣后竟然掉下来!它不是一下子就掉,而是倒扣一阵子后才掉,而且只是一边的蛋糕掉罢了!(我的烤箱温度不平均咯!但是多烤一下下就没问题了嘛!)当然这已经影响了整个蛋糕了,蛋糕被压扁去了。

唉。。。戚风蛋糕掉下来,是我开始学做戚风时才会发生的事嘛!现在的我,竟然还会发生这样糗的事!很paiseh啦!


材料分量我是乱乱加的哦!

材料 :
75g 紫山药(去皮后)(蒸熟压烂)
3 个 蛋黄
20g 幼糖
一点点盐
70g 牛奶
30g 粟米油
70g 低筋面粉

3 个 蛋白
50g 幼糖
一点点塔塔粉

7寸脱底圆模,烘烤时间不写了哦!嘻嘻!

其实,罪魁祸首还不是下面这张照片啦!(找借口!)看到烤箱里的戚风涨到这样,突然想要学人家拍烤箱里面的照片。隔着烤箱门,拍起来蒙蒙的,不好看。我就把烤箱门打开来拍。又开多一次,拍多一张。把门关回去再继续烤不就没事了嘛!因为还没到我估计的时间嘛!可是,这时又兴奋又紧张的我,竟然直接就拿出来。结果就。。。。。。哎呀!一句话,就是功夫不到家啦!


那天,到巴刹去想要拍紫山药的照片,可是那个我熟悉的买菜小贩的紫山药卖完了,只有拍到白色山药。这个本地品种的山药很大棵哦!山药有几个品种,平常我看到的进口山药像下面左边的照片,长长的。(照片从网上找的。)下面右边的紫山药照片也是从网上找的。


9 条评论:

J.O 说...

谢谢你拍山药的照片上来:)
其实我并没有去pasar的习惯
一般都是我吩咐老板去帮我买的
偶尔去jusco走走也会买一些

如果这7风用大一寸的圆模烤
或许会比较容易烤透(我想啦)

Wendy的厨房日记 说...

好梦幻的紫山药哟!
做出来的戚风是什么味道的?
有点好奇^^

Cass Tan @ 揾到食 说...

很美的山药7风喔,淡淡的紫色!

Angel 说...

山姑的我还是第一次见紫色山药嘞。。。白色山药我见得多(进口的啦,本地的也是第一次见喔。)证明我真的是井底之蛙,呵呵呵。

林淑云 说...

J.O,
那你或许可以找一天来个巴刹游记咯!哈哈!
谢谢你的建议,改天我试试看!

Wendy,
哎呀!我不会形容它的味道,就是山药的味道咯!哈哈!paiseh!
其实山药也没有什么特别的味道。

Cass Tan,
谢谢!我也是很喜欢它的紫。

Angel,
我也是才在巴刹看到紫山药啦!以前都没看过,即使是本地白山药,我也是最近才看到的哦!

淇淇 说...

我很喜欢这样的紫色,
看起来有点像紫番薯。。。

请你来我家领奖!

林淑云 说...

淇淇,
是咯,很像紫番薯。
很谢谢你的奖!

Little Ghost 说...

这个蛋糕好特别哦,那个颜色吸引我!嘿嘿~而且,我喜欢发到高高开裂的戚风样子!!

林淑云 说...

小鬼,
我也是很喜欢蛋糕的紫。改次再想想看还可以把紫山药加在哪儿。
如果看到戚风涨到高高裂开的样子,我就开心了。

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