2012年2月6日星期一

双巧克力布朗尼

年初四,做给阿政与小学同学聚会的另一款布朗尼。


食谱来自 : 蓝赛珍 《我会烘焙》

材料 :
250g 烘焙用黑巧克力,切小块(我用苦甜巧克力)
150g 牛油
180g 幼黄糖(我放 100g)
3 粒蛋,加入
1 小匙云尼拉香精,打散
120g 面粉,筛过
120g 白巧克力,切粗粒
120g 烘香腰果,切粗粒(我放核桃和杏仁)
4 大匙糖粉,装饰用

做法 :
1。将黑巧克力和牛油隔水煮溶,搅至滑。
2。加入黄糖搅匀,加入蛋和面粉搅匀。
3。拌入白巧克力和腰果。
4。倒入已涂上油和铺上纸的 28cm x 18cm (11 寸 x 7 寸)方形烘盘里。
5。送入已预热烤箱,以 180℃ 烘 30 分钟至熟。
6。待冷后切块,撒上糖粉或用糖液*挤线条装饰。
*糖液
50g 糖粉,加入 1 大匙水拌匀至光滑。

~~我没有用糖粉或糖液装饰,只在表面涂了些巧克力奶油。

6 条评论:

蓝色小厨 说...

给我咬一口!

spdong 说...

我下定决心减肥,所以必须忍,忍,忍!

J.O 说...

做了三种布兰尼。。
你个人比较喜欢哪一款呢:P

林淑云 说...

蓝色小厨,
来,张开嘴巴,am!

spdong,
先吃,再来减嘛!嘻嘻!

J.O,
做这款时,我肚子痛泻肚子,所以没有吃到。
我问我的大儿子,他给我的回答是:
第一款蒸布朗尼,忘了。
最近这两款,各有各好吃的地方。
这一款,口感比较扎实,很有咬劲。
前一款会比较松软,比较像蛋糕。(我觉得是面粉量较多,又有加了苏打粉。)由于我涂了相当多的巧克力奶油,所以他觉得巧克力太浓了。

sean 说...

我朋友曾经做过布朗尼给我。
说真的,有点失望。
但,或许是食谱关系吧还是。。。。

我只是在想,
到底怎样才是布朗尼?

林淑云 说...

阿娴,
其实我也不是很清楚到底怎样才叫布朗尼。

从网上找了一些资料:

布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介於饼乾和蛋糕之间, 有些人将它归属饼乾类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。有着既温柔又坚强的品质。

布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种,但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实,不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味,上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味,通常比较甜。

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