2012年9月25日星期二

马铃薯泥

五月买《新新饮食》第78期时,看到里面有马铃薯泥的食谱,特地跑去买了从未买过的HP酱来做它的酱汁。

但是自己并不大喜欢HP酱的味道,所以又再乱加东加西的,结果最后做出来的酱汁的味道,已经和食谱不相同了。

过后,上网去找出来很多其他有关马铃薯泥酱汁的食谱,有的很简单,于是就想说改天要再做,然后才上帖子。

嘿,这个改天嘛。。。就是没有做啦!




食谱 : 蓝赛珍《新新饮食》第78期

材料 :
150g 马铃薯
40ml 全脂牛奶
10g 牛油

酱汁 :
40g 牛油
20g 蒜茸
1 大匙 酱油
1 大匙 HP酱
1 小匙胡椒粉
1/2 小匙 盐
3/4 小匙 糖
350ml 水
1/2 大匙 粟粉水

做法 : 
1。将马铃薯洗净和去皮,切半放在盐水中煮 20 分钟至熟透,捞起,趁热压烂成泥状,加入牛奶和牛油搅拌均匀。
2。酱汁 : 在锅里烧热牛油和爆香蒜茸,加入其余材料(除了粟粉水)搅煮至滚,最后加入粟粉水勾芡。
3。将酱汁淋在马铃薯上即可。

除了自己煮酱汁,也可以去超市的西餐调味料部门买褐酱粉(brown sauce powder),用大概 1 大匙的分量,加入少许胡椒粉、粟粉和 250ml 水,煮至浓稠成酱,淋在薯泥上亦可。

2012年9月21日星期五

丑陋的玫瑰

这难看的紫薯玫瑰花馒头,做了已快半年了。本来还想再尝试做南瓜的,再写帖子吧。可是,大半年都过去了,我就是没有‘木’去做。说到来,就是懒嘛!馒头,我是常常在做着,可是我就是懒惰花时间去弄美美,嘻嘻!我啊,越来越懒了咯!

前几天,看到阿娴spdong上了美美的玫瑰花,才想起我家丑丑的玫瑰花。想想都不知道自己还要几年才会做南瓜玫瑰花馒头(或许永远都没做了),就决定把这丑玫瑰见光了。反正我写部落格并不是要炫耀什么,就只单纯做个记录罢了。

记得当时在做这个馒头时,本来一切都做得还算可以。做啊做的,到擀面片时,都不知道当时我的脑袋在想什么,竟然把它们擀到很薄很薄。等到想起时都来不及了,又不想重做,结果就变成这个丑样了,哈哈!

记下来,下次才能够提醒自己不要再犯错。



食谱和做法来自子瑜妈妈

2012年9月12日星期三

和 pasta 的约会

今年,不知道是从几时开始的,每个星期二的晚餐,就是吃pasta。

每个星期二,老公因工作时间关系不回家吃晚餐。所以,懒惰的我就不煮饭了咯!有时买外食,有时就煮些简单容易的。意大利面很方便,把面煮熟,淋上加了肉碎或鸡肉或火腿或罐头鲔鱼、洋葱、红萝卜等的罐头意大利面酱就行了。

可是,我家两个瓜,吃意大利面吃到上瘾,变成每个星期二都要吃。甚至还买了各式各样不同形状的来试吃。现在每次都要把五六样的pasta掺掺一起吃,吃得不亦乐乎。我家厨房的橱柜可是堆积了好多种类的意大利面以及罐头意大利面酱。

两个瓜吃不腻,我却是煮到很sian了。可是,还是得继续煮。。。

有时候,我会跟着孩子吃意大利面,但不会吃多,因为这些罐头酱汁可是卡路里很高的。有时候,我就不吃,另外煮麦片加蔬菜吃。

最近一段日子,我开始为我自己的意大利餐搞搞新吃法,加入了多多各式各样的蔬菜,尽量吃得比较健康一点。看冰箱有什么蔬菜就加什么,然后尽量以混合香料、香草、橄榄油、醋、味噌、辣椒、泡菜等等为调味料。(有时候还是会加了一些不健康的东西,贪吃嘛!)

这样怪怪乱乱来的混合式吃法,当然就只我一个人吃罢了。别人怎么看怎么想,我可不管了。这样吃,我觉得还蛮不错的。(或者是我已经习惯这样混杂的吃法了吧!因为我也这样乱乱加各式各样蔬菜在饭、麦片、米粉或其他面类里面的,哈哈!)

和pasta 的约会,一星期一次就可以了,多了还是会厌倦的,哈哈!




第一次突然想到要拍照,吃了三分之一后才拍。常常,当我这样加一点,那样加一些,到最后都会弄到很大的一份出来。但是我不怕,因为大部分(三分之二以上)都是蔬菜,即又吃得饱,又不担心会胖。

其实,吃东西,主要是吃得对不对。这,又是一门大学问了。
 
- pennette,vermicelli,bowties,spirals,small shells
- 生紫色高丽菜,裙带菜,生菜,洋葱,蒜头
- parsley flakes,mixed spice,chilli flakes
- 罐装橄榄油辣鲔鱼,pesto(青酱)

喜欢pesto,可是很贵哪!那天看到Samantha自己做青酱,羡慕死了,口水直流。



- vermicelli,bowties,pennette,macaroni,spirals,small shells
- 鸡腿菇,高丽菜,高丽菜花,芥蓝菜花,红萝卜,海带,番茄,羊角豆,四瓣豆,洋葱
- 火腿,银鱼仔干
- mixed spice,chilli flakes,dry parsley,胡椒粉,橄榄油,黑醋 


- bowties,pennette,macaroni,spirals,small shells
- 苋菜,小白菜,皇帝菜,高丽菜,裙带菜,番茄,红萝卜,白玉菇,洋葱,蒜头,红辣椒,枸杞子
- mixed spice,黑醋,橄榄油

上面两盘可是超级大份,吃到我饱饱,让我有些担心。可是隔天早上,却是很好排泄,还上多一次大号,也没有上磅呢!幸好。





- spaghetti
- 皇帝菜,高丽菜,芥蓝,红萝卜,羊角豆,番茄,洋葱,薄荷,裙带菜
- 味噌,柴鱼片,罐头丁香鱼,mixed spice,胡椒粉,chilli flakes

上面这个不是星期二吃的。有时候没有煮饭,我自己的一餐也会这样弄。拍了第一张照片,发现看不到意大利面条。把面条捞起,再拍多一张。

曾经,我为了减肥不吃淀粉类的食物,结果搞坏了身体。现在懂了一些知识,知道我们的身体是需要一定分量的碳水化合物的。所以我现在会尽量吃比较健康的淀粉类食物,分量也要有所控制。
 

其实,我并没有吃得很健康。我看起来好像很注重养生,可是呀,那其实是骗人的啊!虽然我知道一些养生的知识,但很多时候我并没有去实行的!嘻嘻! paisehlah!

我很懒惰煮,所以有时候吃不够蔬菜,很糟糕哪!我也很贪吃,所以常常有的没的乱乱吃东西。

我只有偶尔吃健康一点,那么当吃不健康的食物时,才不会那么内疚,哈哈哈哈!




2012年9月7日星期五

提升基础代谢

(2012年7月27日,星洲日报活力副刊)

“年轻时只要几天少吃一点,体重就降下来了,现在怎么都愈减愈胖?”相信这是很多人常遇到的事。许多减肥专家解释,是基础代谢率变慢、变差所引起。然而为什么人体的代谢率会变慢?是年纪老化还是别有原因?又要如何使已经降低的代谢率再提高呢?


年纪增长是基础代谢率变差主要因素。随年纪增长,活动量减少,也渐渐好逸恶劳,再加上荷尔蒙的影响等种种因素,都会使基础代谢率降低。所以大家常常以为,今天贪吃了大餐,只要像年轻时代一样饿两餐就可以瘦回来,结果却愈饿愈胖,原因就是基础代谢率降低。

首先,大家要先了解什么样的生理变化,可让基础代谢率较高。

一是体温升高,体温每提高 1℃,基础代谢率会提升 13%,所以尽量让体温维持在正常稍高的程度,运动、辣味和喝热水以及泡澡皆可。

但辣味食物也会促进食欲,容易摄取过多的油脂及高热量,要注意适量摄取。

而运动则好处多,不仅能提高肌肉量,还可以提升代谢率,最高可长达 24小时,即在不运动的时候也可以燃烧比别人更多的卡路里,而心跳加快、血液循环增快也能提高代谢率。
(**注 : 肌肉部分是身体热量的燃烧器哦!)

二是补充维他命 B 或从富含维他命 B 群的食物(如 : 深绿色叶菜类、豆类、菇菌类及五谷杂粮等)来提升、增强活动量。

现代人多吃少运动及喜食油炸及重口味饮食的习惯,而且经常熬夜晚睡,若合并有高血压、脂肪肝及糖尿病等慢性疾病,且年过三十,就要注意可能会发生五脏六腑气血减少衰退,造成代谢率变差。因此,提醒平常就要少吃多动、多喝水,改变自己的饮食习惯,多摄食蔬菜水果,从中补足各种维他命等营养素来提升基础代谢。

2012年9月4日星期二

心态,决定人生

1。再烦;也别忘记微笑。

2。再急,也要注意语气。

3。再苦,也别忘坚持。

4。再累,也要爱自己。

5。低调做人,你会一次比一次稳健。

6。高调做事,你会一次比一次优秀。

7。成功的时候,不要忘记过去。

8。失败的时候,不要忘记还有未来。

9。生活不是单行线,一条路走不通,你可以转弯。

 (2012年8月30日,星洲日报副刊)

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