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2012年9月12日星期三

和 pasta 的约会

今年,不知道是从几时开始的,每个星期二的晚餐,就是吃pasta。

每个星期二,老公因工作时间关系不回家吃晚餐。所以,懒惰的我就不煮饭了咯!有时买外食,有时就煮些简单容易的。意大利面很方便,把面煮熟,淋上加了肉碎或鸡肉或火腿或罐头鲔鱼、洋葱、红萝卜等的罐头意大利面酱就行了。

可是,我家两个瓜,吃意大利面吃到上瘾,变成每个星期二都要吃。甚至还买了各式各样不同形状的来试吃。现在每次都要把五六样的pasta掺掺一起吃,吃得不亦乐乎。我家厨房的橱柜可是堆积了好多种类的意大利面以及罐头意大利面酱。

两个瓜吃不腻,我却是煮到很sian了。可是,还是得继续煮。。。

有时候,我会跟着孩子吃意大利面,但不会吃多,因为这些罐头酱汁可是卡路里很高的。有时候,我就不吃,另外煮麦片加蔬菜吃。

最近一段日子,我开始为我自己的意大利餐搞搞新吃法,加入了多多各式各样的蔬菜,尽量吃得比较健康一点。看冰箱有什么蔬菜就加什么,然后尽量以混合香料、香草、橄榄油、醋、味噌、辣椒、泡菜等等为调味料。(有时候还是会加了一些不健康的东西,贪吃嘛!)

这样怪怪乱乱来的混合式吃法,当然就只我一个人吃罢了。别人怎么看怎么想,我可不管了。这样吃,我觉得还蛮不错的。(或者是我已经习惯这样混杂的吃法了吧!因为我也这样乱乱加各式各样蔬菜在饭、麦片、米粉或其他面类里面的,哈哈!)

和pasta 的约会,一星期一次就可以了,多了还是会厌倦的,哈哈!




第一次突然想到要拍照,吃了三分之一后才拍。常常,当我这样加一点,那样加一些,到最后都会弄到很大的一份出来。但是我不怕,因为大部分(三分之二以上)都是蔬菜,即又吃得饱,又不担心会胖。

其实,吃东西,主要是吃得对不对。这,又是一门大学问了。
 
- pennette,vermicelli,bowties,spirals,small shells
- 生紫色高丽菜,裙带菜,生菜,洋葱,蒜头
- parsley flakes,mixed spice,chilli flakes
- 罐装橄榄油辣鲔鱼,pesto(青酱)

喜欢pesto,可是很贵哪!那天看到Samantha自己做青酱,羡慕死了,口水直流。



- vermicelli,bowties,pennette,macaroni,spirals,small shells
- 鸡腿菇,高丽菜,高丽菜花,芥蓝菜花,红萝卜,海带,番茄,羊角豆,四瓣豆,洋葱
- 火腿,银鱼仔干
- mixed spice,chilli flakes,dry parsley,胡椒粉,橄榄油,黑醋 


- bowties,pennette,macaroni,spirals,small shells
- 苋菜,小白菜,皇帝菜,高丽菜,裙带菜,番茄,红萝卜,白玉菇,洋葱,蒜头,红辣椒,枸杞子
- mixed spice,黑醋,橄榄油

上面两盘可是超级大份,吃到我饱饱,让我有些担心。可是隔天早上,却是很好排泄,还上多一次大号,也没有上磅呢!幸好。





- spaghetti
- 皇帝菜,高丽菜,芥蓝,红萝卜,羊角豆,番茄,洋葱,薄荷,裙带菜
- 味噌,柴鱼片,罐头丁香鱼,mixed spice,胡椒粉,chilli flakes

上面这个不是星期二吃的。有时候没有煮饭,我自己的一餐也会这样弄。拍了第一张照片,发现看不到意大利面条。把面条捞起,再拍多一张。

曾经,我为了减肥不吃淀粉类的食物,结果搞坏了身体。现在懂了一些知识,知道我们的身体是需要一定分量的碳水化合物的。所以我现在会尽量吃比较健康的淀粉类食物,分量也要有所控制。
 

其实,我并没有吃得很健康。我看起来好像很注重养生,可是呀,那其实是骗人的啊!虽然我知道一些养生的知识,但很多时候我并没有去实行的!嘻嘻! paisehlah!

我很懒惰煮,所以有时候吃不够蔬菜,很糟糕哪!我也很贪吃,所以常常有的没的乱乱吃东西。

我只有偶尔吃健康一点,那么当吃不健康的食物时,才不会那么内疚,哈哈哈哈!




2011年11月2日星期三

爪哇面


我很喜欢吃爪哇面,这是我第三次自己煮爪哇面。

第一次是在十多年前,阿政小时候的生日会上。用阿姨教的方法煮汤,很好吃。

第二次是今年,忘了是几个月前。突然想到要煮爪哇面,却怎么找都找不到那么多年前记录汤料食谱的纸张。只好乱煮,煮得很难吃。

这次,收拾东西时,看到我收集的报纸上,容再钧老师的爪哇面食谱,哈哈,我可以再煮了!

食谱中汤的做法,和我平常吃惯的爪哇面不大相似,所以我自己加加减减,煮出合我家胃口的汤汁。比如,我的汤里没加香茅、辣椒酱(阿进不吃辣)、belacan等等。我没有做薄脆,因为料已够多了,嘻嘻!自制的辣椒酱料也和食谱不同。

哦!对了!拍照时忘了撒上花生粒!加了更好吃哦!

食谱来自 : 容再钧老师
材料 :
A
600g 油黄面

B
2 粒马铃薯,煮熟,去皮,切粒
3 块豆腐,炸至金黄色,切片
3 粒熟蛋,切片
1 棵生菜,切丝
10 粒桔子
适量薄脆 *

汤料 :
C
3000ml 水
3 支香茅
1 粒沙葛,去皮,切大块
2 粒大洋葱 (连皮)

D
600g 番薯,蒸软,去皮,压烂成泥
250g 马铃薯,蒸软,去皮,压烂成泥
(我是用搅拌机,加一些汤汁,搅烂番薯和马铃薯)

调味料 :
300g 自制番茄汁 **
150g 辣椒酱
2 小匙盐
3 大匙生抽
5 大匙糖
1 大匙烘香belacan
4 大匙面粉,加入 6 大匙水拌匀成糊,勾芡用

做法 :
1。汤 : 以大火将材料 C 煮滚,转小火煮半小时,过沥。将材料 D 和调味料加入汤里煮滚,加入面粉糊勾芡即可。
2。将油黄面烫熟,盛入碗里,铺上材料 B ,淋入汤汁即可配上自制阿三辣椒酱享用。(5 - 6 人份)

*薄脆做法 :
材料 :
50g 普通面粉
2 大匙粘米粉
1 大匙粟粉
2 大匙炸脆江鱼仔,打成粉
1/2 小匙盐
1 大匙糖
3 大匙油
少许胡椒粉
150ml 水

做法 :
1。将全部材料搅匀成面糊。
2。烧热油,将汤勺子浸入热油里约 10 分钟左右,舀入少许的面糊,再放入热油中炸至金黄色,捞起沥干油分。

**自制番茄汁 :
材料 :
3 粒番茄,去皮,切半
50ml 白米醋
100ml 水

做法 :
将番茄、醋和水放入搅拌机里打烂成汁即可。

***自制阿三辣椒酱
材料 :
20 条辣椒干
150g 葱头仔
70g 蒜头
5 大匙油
20g 阿三膏,加入
50ml 水,挤汁
3 大匙糖
少许盐

做法 :
1。将辣椒干、葱头仔和蒜头打烂。
2。烧热油,爆香(1)料,加入阿参汁、糖和盐炒至干即可。

2010年11月13日星期六

第一次做寿司

答应做寿司给阿进已经很久了,材料也都已经买好久了,现在终于动手做了。嘻嘻!paiseh。

每次去 Sushi King 或 Sakae Sushi,阿进只叫一样东西,那就是 Tamago Maki。哈哈!我说呀!你只吃这一样罢了,我做给你吃就行啦!不必只因为要吃这一样,而到贵贵的日本餐厅去吃啦!

只知道寿司饭应该怎样煮,别的都不懂了。就这样也敢敢学人做寿司,嘻嘻!

弄蛋卷时,不会做,乱乱卷。我一面做,一面碎碎念:哎呀呀!不知道该怎样卷,卷得很不美啦!阿进在一旁,突然吐出一句 : “ 能够吃就可以啦!都不是要美的!”

哈哈哈!这个小瓜,还说得真有道理呢!好吧!那我就放轻松点,不那么斤斤计较啦!

所以,除了饭煮得还可以,其他的都做到乱七八糟。有的饭放太少,有的卷不紧,刀又不利,又懒惰去磨,刀好像是要沾醋,我又没沾,寿司都切到很难看。算了吧!能够吃就好了嘛!哈哈哈哈!



阿进有得玩,最高兴啦!他卷了很多,除了当午餐,还要带去学校呢!



一开始,卷得还不错。接下来,就越来越随便。我说 : 你怎么越卷越难看呢?哈!他的 ‘名言’ 又来了 : 能够吃就好了嘛!


受阿进的 ‘名言’ 影响,我也随便卷啦!(哈哈!借口!)



唯一的一个手卷以及随便加了鸡肉松的寿司。

放一些家里有的罐头辣tuna。

好了!暂时先玩玩这么一些些,下次再认真的学过。哈哈!

2010年8月31日星期二

翡翠板面


喜欢吃板面。多年前煮过几次,好久都没再煮了。

那天,心血来潮煮了板面来吃。这次加了菠菜做了青绿绿的菠菜板面。用江鱼仔熬了一锅香浓的上汤,配上多多的炸江鱼仔、肉碎、香菇丝、木耳丝、薯仔菜,再打下一粒鸡蛋,m。。。。好好吃哦!

板面做法 :
材料 :
300g 面粉
2 粒鸡蛋,1 大匙水
1 小匙盐,1 大匙油

适量薯粉,洒面条用
**将水换成 1 大匙菠菜泥(50g菠菜叶烫熟,打烂)以做成菠菜面。
注 : 我只放一粒鸡蛋,所以多加菠菜泥。

做法 :
1。面粉筛过,在中间挖个洞,把其余的材料加入,慢慢搓匀成硬团,然后用湿布盖好,休息 1/2 小时。
2。用杆将面团杆成薄片,洒上适量薯粉,将薄片对折,然后用刀切丝条。
3。洒上适量薯粉在面条上,再分成一扎一扎便可。

食谱 : 蓝赛珍《新新饮食》第26期

如何烹调好吃又爽口的炒面或汤面呢?

要炒面或煮汤面之前通常都会将面条预先烫软,记得将面条下滚水烫软捞起后马上泡入冷水中,经过一番一热(膨胀)一冷(收缩)的过程后,煮好或炒好的面尝起来弹牙又爽口呢!

2010年6月22日星期二

橄榄菜炒饭

两个星期的假期,似乎什么都没做到,就这样‘咻’的一转眼就过去了。本来打算。。。。。。哎呀呀!每次都是这样的!(嘻嘻!paisehlah!)

孩子放假,我也跟着放假 - 可以不用煮饭!嘻嘻!好命吧!哈哈!说穿了,就是懒惰嘛!懒到骨头都要烂了!!!偶尔做了些什么都没放上来。嘻嘻!

一放假,好像什么都乱了次序。开学了也好,生活也比较规律些。孩子去上学,我也比较有时间做我想要做的事情,运动、烘焙、上网。。。。


在《新新饮食》看到这一道橄榄菜炒饭后,就一直在想去买来炒饭。(我没吃过橄榄菜。)最后终于在巴刹买到了橄榄菜。腌渍菜很不健康,(这罐头橄榄菜还很油呐!我每次都要弄掉它的油。)但是我还是喜欢吃,不管那么多了,偶尔吃一些,不会怎样吧!高兴就好嘛!吃得很健康,但是人不开心,还是一样会生病的,对吗?(哈哈!藉口。)

我的橄榄菜炒饭不跟食谱的,我用糙米饭(健康嘛!嘻嘻!),也加入鸡肉和红萝卜,调味就只加一些胡椒粉。

材料 :
3 碗白饭,2 大匙油
3 大匙橄榄菜,1 小匙蒜茸
1 片火腿,切碎
1 粒蛋,打散

调味料 :
1/2 小匙糖,少许胡椒粉

做法 :
1。烧热油爆香蒜茸,加入火腿和橄榄菜炒香,再加入蛋液炒匀。

2。最后加入调味料和白饭拌炒至香即可上碟享用。


食谱 : 王国雄 《新新饮食》第47期

2010年3月27日星期六

芋头腊肠炒饭

有时懒惰不煮饭,就会炒饭、炒面、炒米粉、炒意大利面等等,省时省力又省伤脑筋。

平常炒饭炒面什么的都是随便喜欢要加什么料就加什么料,没怎样看食谱。这个“芋头腊肠炒饭”不是什么特别的,只是我看食谱炒的,放在这里给大家看看。

我不是很会炒饭等等,或者应该说是我不愿去‘炒’。年纪大了后,越来越晓得油烧得猛油烟越多对身体越不好,所以我总是不愿意把火烧至冒烟,但凡煎炸大火炒等我都不喜欢。每次,与其说我炒菜,更正确的应该是‘煮炒’菜--我加一些水炒,炒饭应该说是‘拌饭’--我把料‘煮炒’好了后,再把饭或面等拌进去,所以我抄的菜啊饭啊等等,都没有所谓的锅气,不好吃的,但求健康就好了。不过,有时我的‘拌饭’等等也还不错吃呢!(嘻嘻,不要脸!)

新年前,老公的学生送他一些从台湾带来的香肠,一直都没拿来吃。刚好翻旧的《新新饮食》看到这道“芋头腊肠炒饭”,我喜欢吃芋头,老公也喜欢,于是就以台湾香肠代替腊肠来炒这道饭。炒出来还不错吃咧,只是我嫌香肠太油腻了。


材料 :
3 大匙油,100g 芋头
2 粒蛋,打散
50g 红萝卜粒
1 条腊肠,去皮衣,切粒
2 碗白饭,2 大匙青葱粒

调味料 :
1/2 小匙盐,1 小匙生抽
少许胡椒粉

做法 :
1。烧热 3 大匙油,放入芋头粒小火煎至金黄色,加入蛋液炒匀。
2。将红萝卜和腊肠加入炒香,再加入白饭和调味料炒匀。
3。最后加入青葱粒炒匀即可上桌享用。

食谱 : 刘勤玲 《新新饮食》第35期

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