紫山药西米露 & 紫山药戚风蛋糕

上次买了紫山药，做了馒头后，还剩一些，不晓得要拿来做什么。一天，翻看一本几十年前买的旧食谱 - 《健康养生中式点心》（何金源著），看到了用白山药和紫山药做的山药西米露。

看看家里一小包不知道买了多久的西谷米，于是就用紫山药煮了紫山药西米露。家里没有椰浆，我不要加牛奶，因为我并不是很喜欢牛奶。结果就舀了一些豆粉加进去，哈哈，这样也不错吃嘛！


特地留了一小段紫山药来拍照，拍了照后，这一点点紫山药又要怎样处置呢？

想到很久没做的戚风蛋糕。看到很多人用紫番薯做戚风蛋糕，那么紫山药也应该可以用来做戚风吧！

这么一点点的紫山药，算了算，应该勉强够做三粒蛋的分量吧！可是没有适合的中空模。我想到小鬼，她说她大多数用圆模来做戚风，因为圆模不用多洗中间那个烟囱嘛！哈哈！这个理由很适合我这个懒人，所以我也学她用圆模来做戚风！

我是真的很久没做戚风了，做得真不好。而且哦，笨笨的我，没去想到中空模和圆模的烘烤时间应该有些差别的嘛！结果，我这个戚风啊，烘不足，拿出来倒扣后竟然掉下来！它不是一下子就掉，而是倒扣一阵子后才掉，而且只是一边的蛋糕掉罢了！（我的烤箱温度不平均咯！但是多烤一下下就没问题了嘛！）当然这已经影响了整个蛋糕了，蛋糕被压扁去了。

唉。。。戚风蛋糕掉下来，是我开始学做戚风时才会发生的事嘛！现在的我，竟然还会发生这样糗的事！很paiseh啦！


材料分量我是乱乱加的哦！

材料 ：
75g 紫山药（去皮后）（蒸熟压烂）
3 个 蛋黄
20g 幼糖
一点点盐
70g 牛奶
30g 粟米油
70g 低筋面粉

3 个 蛋白
50g 幼糖
一点点塔塔粉

7寸脱底圆模，烘烤时间不写了哦！嘻嘻！

其实，罪魁祸首还不是下面这张照片啦！（找借口！）看到烤箱里的戚风涨到这样，突然想要学人家拍烤箱里面的照片。隔着烤箱门，拍起来蒙蒙的，不好看。我就把烤箱门打开来拍。又开多一次，拍多一张。把门关回去再继续烤不就没事了嘛！因为还没到我估计的时间嘛！可是，这时又兴奋又紧张的我，竟然直接就拿出来。结果就。。。。。。哎呀！一句话，就是功夫不到家啦！


那天，到巴刹去想要拍紫山药的照片，可是那个我熟悉的买菜小贩的紫山药卖完了，只有拍到白色山药。这个本地品种的山药很大棵哦！山药有几个品种，平常我看到的进口山药像下面左边的照片，长长的。（照片从网上找的。）下面右边的紫山药照片也是从网上找的。