苹果芝士戚风蛋糕 & 摩卡全麦蛋糕

昨天，难得景丽带着两个孩子来我家作客，做了两种蛋糕请他们吃。

这个苹果芝士戚风蛋糕很不错吃噢！奶油芝士的分量较多，又加了苹果汁，味道比起之前我做过的芝士戚风蛋糕还要好吃。

摩卡全麦蛋糕的味道十分的浓郁，也不错哟！小孩们都喜欢。只是我觉得咖啡的味道被巧克力味盖过了，应该多加一点咖啡的分量（或减少可可的分量）。


苹果芝士戚风蛋糕
食谱 ： 阿枋老师 《新新饮食》 第44期

材料 ：
A
150g 软化奶油芝士
5 粒蛋黄，50g 幼糖

B （一起煮至温热）
50g 苹果汁 （我放 60g）
80g 牛油 （我放 60g）

C
6 粒蛋白，90g 幼糖
1/4 小匙塔塔粉

D
105g 面粉，加入 1/4 小匙发粉，筛过
（我用低筋面粉，没有加发粉）
5g 盐 （我放 1/2 小匙）

做法 ：
1。奶油芝士放进搅拌机里慢速打松，逐粒加入蛋黄拌匀，然后再加入幼糖打至糖溶解。
2。慢慢加入材料 B，拌匀即可。
3。准备另一个干净的容器，放入蛋白和塔塔粉快速拌打至起泡，再加入幼糖打至硬，
4。准备另一个大盆，加入 1/3 的芝士混合料和 1/3 的蛋白拌匀，再加入 1/3 的材料 D，用手充分拌匀，然后倒入 22cm 中空模里。
5。预热烤箱，以 180℃ 烤 40 分钟或至熟，取出蛋糕，倒扣待冷，即可切块享用。

**我并没有根据以上的方法做。我是用之前做过的芝士戚风蛋糕的做法。
**我用 24cm 中空模，175℃ 烘 45 分钟。


摩卡全麦蛋糕

食谱 ： 孟兆庆 《孟老师的100道小蛋糕》

材料 ：
A
即溶咖啡粉 2 小匙，水 1 小匙

B
无盐牛油 90g，细砂糖 60g，全蛋 55g
低筋面粉 60g 苏打粉 1/8 小匙
无糖可可粉 10g，全麦面粉 20g
Oreo 巧克力饼干 20g

C 装饰
杏仁片 30g，粗砂糖 1 大匙
（我用杏仁粒）

参考分量
10.5cm x 3cm 纸模 4 个

做法 ：
1。即溶咖啡粉加水用小汤匙调匀呈咖啡液备用。
2。无盐牛油在室温软化，加细砂糖用搅拌机搅拌均匀。
3。分次加入全蛋及做法（1）的咖啡液，以快速方式搅匀。
4。同时筛入低筋面粉、苏打粉及无糖可可粉，接着加入全麦面粉，改用橡皮刮刀稍微拌合。
5。用手将Oreo巧克力饼干掰成小块，再加入做法（4）的材料中，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状。
6。用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约 8 分满，将表面抹平，再铺满杏仁片及适量粗砂糖。
7。烤箱预热后，以上火 190℃、下火 180℃烘烤约 25 - 30 分钟左右。

**我做了食谱的 1.5倍，我用 7cm x 3cm 纸模，做了 10 个。
**我的烤箱没有上下火，我以 185℃ 烘 25 分钟。