苹果杏仁蛋糕

这个算是我的生日蛋糕吧！哈！

本来已经想好了要为自己做个美美的蛋糕，可是啊。。就是很懒惰装饰蛋糕。或者应该说是怕抹鲜奶油吧！哈哈！

自己都不是那么喜欢吃蛋糕的，而且生日对我来说，还不也是跟普通的日子一样，哎呀，做不做蛋糕也不要紧啦！（借口多多，嘻嘻！）

不然随便做个普通的也可以嘛！瞧见放在一旁打开着的这个苹果杏仁蛋糕食谱，好吧，就做这个吧！（很早前就想要做了，却一直没做。把食谱打开着放在一旁，就是要提醒自己，嘻嘻！）



其实，这蛋糕是为了阿政而做的。青苹果 + 肉桂粉 + 杏仁 + 可可粉，这样的组合，阿政会喜欢的。

是的，蛋糕的味道没有让我和阿政失望！

如果你也喜欢这样的组合，这款欧式风味的蛋糕，浓厚的味道，实在的口味，肯定也不会让你失望的！



食谱 ： William Tan 《新新饮食》第18期之100%烘焙指南
材料 ：
A
125g 无盐牛油 （我没有，就放有盐牛油）
200g 幼糖 （我放 180g）
2 粒蛋
1 小匙云尼拉 （我放 1/2 小匙）
150g 淡奶 （我放牛奶）
150g 切碎青苹果
120g 杏仁粒，烘香（我没有烘香，懒惰）

B （筛过） ：
375g 普通面粉
1/2 小匙肉桂粉（我放 2 小匙， 阿政喜欢）
2 大匙可可粉
1 小匙苏打粉
80g 杏仁粉/榛果粉（我放杏仁粉）

装饰 ：
1 粒青苹果，去籽和皮，切成薄片

做法 ：
1。将牛油和幼糖拌打至松发，加入蛋和云尼拉搅拌均匀。
2。加入少许筛过的粉料搅匀，倒入 1 大匙淡奶，用同样的方式将淡奶和粉拌匀成面糊。
3。加入苹果粒和杏仁粒混匀。
4。将面糊倒入 1 个 8 寸圆形烤盘中，将苹果片排在表面。
5。送入已预热烤箱，用 170℃ 烘 30 - 35 分钟或至蛋糕熟透为止。

**我烘到35分钟时都还不熟，必须烘到 1 个小时多耶！（正确时间没有记录。）感觉好像这类蛋糕必须烘比较久一点的，是吗？

注 ：
- 先加入少量的粉，再加入牛奶或其他液体状原料，少量相互前后加入至搅拌均匀为止，如此的搅拌方式是让蛋糕糊在过程中不会结成一团，烘出来的蛋糕才松软好看。

- 用来作烘焙的苹果最好选用酸一点生一点的，烤成的苹果派或蛋糕才刚刚好。因为酸性加热之后会分解，如果选用太熟太甜的苹果，烤出来的效果会烂成糊状，一点都不好吃。