2010年12月26日星期日

Hello Kitty 巧克力杯子蛋糕


这是我第一个翻糖杯子蛋糕的订单。既兴奋又紧张。

虽然只收普通简单杯子蛋糕的价钱,但我却多做了几只比较复杂一点的吉蒂猫。第一单嘛!特别优待啦!哈哈!

不过,这可花了我好多的时间。特别是猫猫的须须,真的是搞到我晕呀!幸好有阿政帮忙,真的很感谢他。


巧克力杯子蛋糕用的是之前上Eric老师课的食谱。Eric老师说这叫 flour method,做出来的蛋糕,质地会比较细,比较好吃。

我有多做,阿政阿进吃了都说好吃,有两个朋友吃了也说很好吃。

杯子蛋糕 (食谱来自 Eric Kwan )

材料 A :
300g 无盐牛油
150g 低筋面粉
150g 普通面粉
1 茶匙发粉

材料 B :
20g 甘油
20g 奶水
2 小匙 香草精

材料 C :
230g 鸡蛋(约 4 粒 A蛋)
230g 幼糖

注 :
- 可以加入 200g 葡萄干或杂果或其他果干。
- 加入 10g - 20g 巧克力粉及 1 大匙 chocolate emulco 以做成巧克力杯子蛋糕。

做法 :
1。以中速拌打材料 C 约 3 - 4 分钟至松发。待用。
2。另外拌打材料 A ,先以低速,均匀后转中速拌打约 4 分钟至松发。加入材料 B,搅拌均匀。
3。以中速加入已打好的材料 C。慢慢一点一点的加入,这样才能打得滑。
4。加入果干。
5。倒入纸杯以 180C 烘 25分钟。

5 条评论:

annann 说...

找一天也教我做好吗?我很想学咯!!

neyeeloh 说...

很漂亮的蛋糕,很特别的做法,粉类这样搅拌不会出筋喔?

平淡一生 说...

淑云,
甘油是什么?是glycerin吗?放了蛋糕会湿润的那个?20g很多呢!
普通面粉你是用那种呢?若全用低粉不知可以吗?
我喜欢蛋糕细质地的蛋糕。。。
你做的吉蒂猫小蛋糕真的很美,找天我去你家,你教我做。。。
我去住一两天,学你的功夫。。。嘻嘻
吓死你没?哈哈~~

林淑云 说...

annann,
好啊!你几时来呀?

neyeeloh,
应该不会出筋,我做了两次都还好。
对了,孟老师的100道小蛋糕书里也有这种做法,叫做油粉拌合法。

平淡,
是的,甘油就是glycerine。20g我也是觉得很多,不过可能就是这样蛋糕才比较湿润吧!呵呵!
普通面粉我是用在Tesco买的便宜面粉,哈哈!我不晓得全用低粉可以吗,你试试看咯!嘻嘻!
你要来我家住,我可是非常的欢迎呀!我是不会吓到的,嘻嘻!怕是你只是说说罢了却不来呢!哈哈!
你糟糕了,我会一直记住你说要来的哦!哈哈哈哈!
快快来呀!翻糖好好玩的!

Hany Yeoh 说...

你好 O(∩_∩)O~ 我是跟你订Hello Kitty 巧克力杯子蛋糕的人 O(∩_∩)O~ 真的很感恩你 O(∩_∩)O~ 把巧克力杯子蛋糕做得很美又很好吃 O(∩_∩)O~

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