2009年12月19日星期六

咖哩鸡面包

做了咖哩鸡面包,拿去给家婆吃,家婆和大嫂吃了都说好吃,因为新鲜出炉,料又多,嘻嘻!




基本甜面包:
A: 400g 高筋面粉,筛过
100g 低筋面粉,筛过
1 小匙面包改良剂,随意
10g 奶粉,1 小匙盐
1 大匙即溶酵母,1 粒蛋
100g 幼糖,220ml 水

B: 75g 牛油/马芝林

馅料:
2 大匙油

C: 2 大匙咖哩粉,加入 3 大匙水,拌匀
1 粒大洋葱,剁碎
1 支咖哩叶

D: 200g 鸡肉,切小丁
2 粒水煮马铃薯,去皮,切小丁
1 小匙鸡精粉
1/2 小匙盐,3 大匙水

抹皮用:
1 粒蛋,加入 1/8 小匙盐,打散

装饰:
几片班兰叶,剪成 1cm x 10cm 长条

做法:
1。馅料: 烧热油,爆香材料 C ,加入材料 D 炒至干,盛起待冷备用。
2。面团: 将全部材料 A 放入搅拌盘里拌匀成光滑的面团。加入材料 B,继续拌打至起筋,有弹性及可拉得很薄但不会破裂。
3。盖上干净的湿布,发酵至双倍大。
4。将面团按压及搓揉光滑。将面团分成每份 50g,搓圆,盖上湿布,休面 10-15 分钟。
5。将每份面团擀扁,包入 2 大匙馅料,揉长椭圆形,中间绑上班兰叶,放在已涂上油的烤盘上。
6。抹上蛋液,发至双倍大。
7。送进已预热烤箱,用 200C 烘约 15 分钟至熟至金黄色。

食谱 : 蓝赛珍 《我会烘焙》

~~我懒惰,没装饰面包,只揉成最简单的圆形。

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