2009年12月20日星期日

蜜桃芝士蛋糕

年头农历新年的礼篮里的一罐水蜜桃罐头,放着快一年了。(我不吃,家人也不喜欢。)最近发疯似的一直做芝士蛋糕,刚好可以拿来做芝士蛋糕,请姐姐、佳宜和秀贞吃。(咻,总算解决掉了。)


材料 A (饼皮) :
200g 消化饼,20g 烘香杏仁碎
110g 溶解牛油

材料 B :
500g 奶油芝士,70g 幼糖

材料 C :
15g 鱼胶粉,100ml 水
50ml 罐头蜜桃糖水
(一起隔水炖搅煮至溶解)

材料 D :
200g 罐头蜜桃肉
1 小匙鲜橙皮茸

材料 E :
100ml 植物性鲜奶油
200ml 动物性鲜奶油

装饰 :
蜜桃片,红樱桃和消化饼碎

做法 :
1。饼皮 : 先将消化饼放入干净的塑胶袋中,用木棍压至粉碎。加入烘香杏仁粒和倒入溶解牛油,用手搓揉均匀,倒入一个 9 寸可脱底烤盘中,稍微压至平及实,用手指在饼碎上按一些浅浅的凹洞,这样奶油芝士馅才不会容易脱离饼皮。放入冰箱冷藏半小时。
2。将蜜桃肉用手搓烂成泥,备用。
3。将 B 料以中速度拌打至光滑,加入 C 料用低速度拌匀。
4。加入 D 料,用低速度拌匀,再将 E 料分别加入以低速度拌匀,再拌打约 2 分钟至光滑。
5。将奶油芝士馅倒在饼皮上,再以蜜桃片、红樱桃和饼碎装饰。
6。放进冰箱冷藏至少 5-6 小时或隔一夜才切开享用。

食谱 : Jessica 《新新饮食》第32期 ~ 100%烘焙指南



2 条评论:

jùñ 说...

ho chiak =)

cy 说...

哈,我昨天才把剩下的一大块拼命哽完,还好没拉肚子--佳宜

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