黑白巧克力芝士蛋糕

上星期五，也就是圣诞节，佩诗举办了新居入伙派对，我做了这个黑白巧克力芝士蛋糕送给她。（噢，当然还有送红包啦！）

芝士糊 ：
A :
150g 烘焙巧克力，切小块
500g 奶油芝士
3 粒蛋黄
2 大匙可可粉

B ：
3 粒蛋白
80g 幼糖

上层 ：
150g 白巧克力
100g 动物鲜奶油

做法 ：
1。将烤箱预热至 200C。将一个 8" 圆形烤盘铺上油纸。
2。巧克力隔水煮溶，加入奶油芝士拌匀，离火，最后加入蛋黄和可可粉拌至光滑。
3。在干净的搅拌碗中，加入蛋白和幼糖用球状拌打器快速打至软性发泡，然后分 3 次加入（2）做法里，充分拌匀。
4。将芝士糊倒入圆形模里，抹平表面。
5。送进已预热烤箱以 200C 蒸烤 15 分钟，至表面呈黄色，然后转 150C 继续蒸烤 50 分钟至熟，熄电，把门打开少许，让蛋糕在烤箱约 1 小时才取出。
6。送进冰箱冷藏 4 小食，倒扣出蛋糕。
7。上层 ： 白巧克力加入动物鲜奶油隔水煮溶，待冷，然后淋在芝士蛋糕上，放入冰箱里冷藏约 1 小时即可切块享用。

食谱 ： 郭子仁 《芝味十足》