2009年12月5日星期六

朱古力杏仁蛋糕

阿政和阿进都很爱吃朱古力蛋糕。要做给他们吃,叫阿政从我的食谱中选,他选了这道用了很多朱古力的“朱古力杏仁蛋糕”。


材料 A:

350g 烘焙朱古力,130g 杏仁粉
225g 牛油,80g 温水
185g 低筋面粉,和10g 发粉,一起筛过

材料 B:
5 粒蛋黄,100g 幼糖

材料 C:
5 粒蛋白,100g 幼糖

朱古力奶油:
200g 动物鲜奶油
200g 烘焙朱古力,切小块

100g 糖渍橙皮碎

做法:
1。朱古力隔水煮溶,加入牛油拌匀,然后加入温水拌匀。
2。慢慢加入面粉和杏仁粉拌匀。
3。材料 B 放入搅拌碗里,快速拌打至浓稠及奶黄色,然后加入(2)混合料中拌匀。
4。用另外干净的碗将材料 C 拌打至硬,再拌入(3)混合料中。
5。将面糊倒入已铺上油纸的 10 寸圆型模里,送进烤箱以 180C 烤45 分钟至熟,取出待冷,脱模。
6。动物鲜奶油放入锅里小火加热至旁边有小泡泡,离火,加入朱古力拌至完全溶解,待冷。
7。将完全冷切的蛋糕放在蛋糕板上,涂上朱古力奶油,再洒上橙皮碎即完成。

食谱 : 吕缘枋 《新新饮食》第54期

注 : 不同的烤箱,其温度和烘烤时间都有点差别,食谱上所写的温度和时间,仅可作为参考。

我用牛奶代替动物鲜奶油,为了浓稠一些,我只放100g牛奶。第一次涂奶油,涂得不大好。我没有糖渍橙皮碎,所以只洒了些烘香杏仁片。

1 条评论:

Shu Wei 说...

aunty, 我是汪政的朋友书炜。我刚刚看了你的照片,不妨想跟你分享一些拍照的经验。我算不上什么Profesional的,我只能从老师口中传授的跟您分享。

看了您的照片后,我有个小小建议. 每当您拍一张照片时,您不妨Zoom少一些,让背景多一些,这样一来,你的照片中的物体就看起来不会那么单调。

此外这种拍法,可以让你所要拍摄的物体做点缀,让它更突出,更有吸引力,这样照片效果应该就会更好了。不妨一试,献丑了。

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