2009年12月10日星期四

云石巧克力芝士蛋糕

又再做芝士蛋糕请秀贞吃,她和家人都爱吃。嘉君要去新加坡读书了,以后就没什么机会吃到我做的食物了,只能看照片罢了,哈哈!

这次做的是不需要烘烤的芝士蛋糕,秀贞比较喜欢,她觉得口感较好较软滑。第一次做,除了大理石花纹做不好,其他还算可以啦。

饼皮(拌匀):
200g 巧克力马里饼,压碎
150g 牛油,隔水煮溶


巧克力芝士料:
8 粒蛋黄,90g 幼糖
500g 奶油芝士
25g 鱼胶粉,加入100g 水搅匀,隔水加热搅拌至溶解
300g 动物性鲜奶油

50g 烘焙巧克力,隔水煮溶
1 包大包的 Oreo 饼干,折半


做法:
1。饼皮 : 将 10 寸蛋糕圈放在蛋糕板上,压入已拌匀的溶化牛油马里饼碎,放入冰箱冷藏至硬,备用。
2。巧克力芝士料 : 将蛋黄和糖打至松发变白,放置一旁待用。
3。将奶油芝士打至软,加入打发的蛋黄料拌匀,加入鱼胶液和鲜奶油搅拌均匀。
4。取 2 大匙的芝士混合料和煮溶的巧克力拌匀,放置一旁待用。
5。将 1/2 份的芝士混合料倒在饼皮上,排放上 Oreo 饼干,倒入其余芝士混合料。
6。用汤匙将(4)混合料舀在蛋糕上并用竹签随意画出大理石花纹。
7。放入冰箱结冰处冷冻最少4小时或至硬,取出切块享用。

食谱 : 阿枋 《新新饮食》 第48期

书上写:师傅说这道蛋糕要放在冰箱结冰处冷藏,冰冰凉凉有点像在吃冰淇淋蛋糕。担心饼皮太硬不容易切的话,将蛋糕取出,放置至稍软及可切块便可。(秀贞说结冰的硬硬的,还是不结冰的比较好吃。)



一时大意,忘了我的鲜奶油是刚从冰箱取出,所以我的芝士混合料是冷的,当加入煮溶的巧克力时,巧克力反而变浓稠了(真笨,我还没注意到),舀在蛋糕上要画花纹时,浓浓的巧克力混合料沉了下去,大理石花纹画不成了。(我都觉得有点奇怪了,唉,没经验就是没经验。)赶快抢救,幸好还画得出一些些的花纹来,不至于太难看。

2 条评论:

Lay Har 说...

看到你做的云石巧克力芝士蛋糕的照片,就觉得这个蛋糕一定是很好吃了。花纹也比我之前做的芝士蛋糕,画得漂亮多了。下次我要学做这个蛋糕时,我又要烦你了,哈哈!

jùñ 说...

Hey I see my name!haha =D thank you aunty :)

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