2009年12月22日星期二

咸蛋黄花生汤圆

今天是冬至,昨天傍晚就和阿进来到爸爸家,与大姐二姐她们一起搓汤圆。去年也一样和阿进来搓汤圆,阿进很喜欢搓汤圆,因为可以一面玩呀!(自从结婚生子,我都没自己搓过汤圆。)今年,阿进搓没一下子就不要了,只吵着要和佳宜玩。

去年开始我们搓了有包馅料(花生和黑芝麻)的汤圆,馅料是我自己乱乱做的。今年只做花生馅,却有点不同~加了咸蛋黄、芝麻、冬瓜糖。咸咸香香甜甜,味道很不错。(几个月前翻看旧的《新新饮食》看到这个食谱,就记下来冬至一定要做这道汤圆了。)




馅料 :
60g 咸味牛油,热溶
4 粒咸蛋黄,蒸 10 分钟,用叉压成茸
125g 花生,炒至香,去皮膜,舂碎
60g 白芝麻,炒至香,舂碎
60g 冬瓜糖,切碎

300g 糯米粉
125ml 滚水
适量冷水

糖水 :
1000ml 水
150g 黄糖或椰糖
3 片班兰叶

做法:
1。馅料 : 将所有材料捞匀,放入冰箱冷藏 3 小时至硬,取出,分成小份,搓成小球状作为馅料。
2。将糯米粉放在大碗中,冲下滚水,搅拌成半熟的面团,再慢慢加入冷水搓揉成软硬适中的面团。
3。将糯米粉团分成小份,包入馅料,搓成汤丸状。
4。将水、黄糖和班兰叶煮至糖溶解及香成糖水。
5。煮滚一锅水,下汤丸煮至浮起,再煮 1 分钟,捞起,放入热糖水中。
6。趁热享用。
食谱 : 蓝赛珍 《新新饮食》 第39期

1 条评论:

Lay Har 说...

很不一样的汤圆,淑云,你好pandai啊!祝你一家人冬至快乐!

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