杏仁脆饼

做了云石巧克力芝士蛋糕之后，剩下好多蛋白，不想浪费了，就拿来做这杏仁脆饼。

我和姐姐们都很喜欢这道杏仁脆饼，里面放了好多杏仁，而且只放蛋白，没放蛋黄，又没有油分，即健康又美味可口。这脆饼卖得很贵，自己做，划算多了，而且容易做。


材料：

3 粒蛋白，100g 幼糖

120g 面粉，120g 杏仁

做法：

1。将蛋白打至松白，徐徐加入幼糖打至硬。

2。轻轻拌入面粉和杏仁。

3。准备一个 20cm x 10cm （8寸 x 4寸）之长方形烘盘，铺上纸，倒入蛋白料，送入已预热烤箱用 180C 烘约 30-35 分钟至微黄色及熟，取出待冷，盖好放入冰箱冷藏 1-2 天。

4。用利刀切成薄片，排在铺上纸的烘盘上，用 130C 烘至干及脆，约 45 分钟至 1 小时。

5。取出待冷，便可入罐收藏。

食谱 ： 蓝赛珍 《我会烘焙》

注： 不同的烤箱，其温度和烘烤时间都有点差别，食谱上所写的温度和时间，仅可作为参考。

~我不喜欢甜，只放 80g 幼糖。