2009年12月10日星期四

杏仁脆饼

做了云石巧克力芝士蛋糕之后,剩下好多蛋白,不想浪费了,就拿来做这杏仁脆饼。

我和姐姐们都很喜欢这道杏仁脆饼,里面放了好多杏仁,而且只放蛋白,没放蛋黄,又没有油分,即健康又美味可口。这脆饼卖得很贵,自己做,划算多了,而且容易做。


材料:
3 粒蛋白,100g 幼糖
120g 面粉,120g 杏仁
做法:
1。将蛋白打至松白,徐徐加入幼糖打至硬。
2。轻轻拌入面粉和杏仁。
3。准备一个 20cm x 10cm (8寸 x 4寸)之长方形烘盘,铺上纸,倒入蛋白料,送入已预热烤箱用 180C 烘约 30-35 分钟至微黄色及熟,取出待冷,盖好放入冰箱冷藏 1-2 天。
4。用利刀切成薄片,排在铺上纸的烘盘上,用 130C 烘至干及脆,约 45 分钟至 1 小时。
5。取出待冷,便可入罐收藏。

食谱 : 蓝赛珍 《我会烘焙》

注: 不同的烤箱,其温度和烘烤时间都有点差别,食谱上所写的温度和时间,仅可作为参考。

~我不喜欢甜,只放 80g 幼糖。



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