2009年12月17日星期四

蓝莓芝士小蛋糕

朋友阿Koay帮了我们一个忙,做了这个小蛋糕请她吃。小小意思,改天再做一个大一点的请她吃。

做得不大好,看书上的照片,蛋糕是填满整个纸杯的,我的却只是半满而已。我没用错啊,9 个 4" 的纸杯。是哪里做错了呢?唔。。。。蛋白好像打得不大对劲,拌入芝士糊时也拌不好,还是。。。。还有大理石花纹做的不美,烤得也不美。


底部:
3 片消化饼,稍微压碎
50g 烘香杏仁碎
芝士糊:
A。250g奶油芝士,3 粒蛋黄
100ml 牛奶,20g 面粉
B。3 粒蛋白,30g 幼糖
C。3 大匙蓝莓果酱
做法:
1。将烤箱预热至 180C。
2。底部: 将少许消化饼碎及杏仁碎分别洒放入 9 个直径 4" 纸杯里。
3。芝士糊: 将奶油芝士加入蛋黄拌至光滑,加入牛奶和面粉拌匀。
4。用另一个干净的大碗,放入蛋白和幼糖拌打至软性发泡。
5。蛋白分 3 次拌入芝士糊中,然后倒入纸杯里。
6。留约 5 大匙的芝士糊拌入篮莓果酱,舀入纸杯里,再用汤匙稍微拌开成大理石纹。
7。在烤盘上放一碗水,以 180C 烤 25 分钟或至熟,关电,把门打开少许,让蛋糕放在烤箱内慢慢冷却,即可取出。
食谱 : 郭子仁 《芝味十足》

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