云石巧克力芝士蛋糕

又再做芝士蛋糕请秀贞吃，她和家人都爱吃。嘉君要去新加坡读书了，以后就没什么机会吃到我做的食物了，只能看照片罢了，哈哈！

这次做的是不需要烘烤的芝士蛋糕，秀贞比较喜欢，她觉得口感较好较软滑。第一次做，除了大理石花纹做不好，其他还算可以啦。

饼皮（拌匀）：
200g 巧克力马里饼，压碎
150g 牛油，隔水煮溶


巧克力芝士料：
8 粒蛋黄，90g 幼糖
500g 奶油芝士
25g 鱼胶粉，加入100g 水搅匀，隔水加热搅拌至溶解
300g 动物性鲜奶油

50g 烘焙巧克力，隔水煮溶
1 包大包的 Oreo 饼干，折半


做法：
1。饼皮 ： 将 10 寸蛋糕圈放在蛋糕板上，压入已拌匀的溶化牛油马里饼碎，放入冰箱冷藏至硬，备用。
2。巧克力芝士料 ： 将蛋黄和糖打至松发变白，放置一旁待用。
3。将奶油芝士打至软，加入打发的蛋黄料拌匀，加入鱼胶液和鲜奶油搅拌均匀。
4。取 2 大匙的芝士混合料和煮溶的巧克力拌匀，放置一旁待用。
5。将 1/2 份的芝士混合料倒在饼皮上，排放上 Oreo 饼干，倒入其余芝士混合料。
6。用汤匙将（4）混合料舀在蛋糕上并用竹签随意画出大理石花纹。
7。放入冰箱结冰处冷冻最少4小时或至硬，取出切块享用。

食谱 ： 阿枋 《新新饮食》 第48期

书上写：师傅说这道蛋糕要放在冰箱结冰处冷藏，冰冰凉凉有点像在吃冰淇淋蛋糕。担心饼皮太硬不容易切的话，将蛋糕取出，放置至稍软及可切块便可。（秀贞说结冰的硬硬的，还是不结冰的比较好吃。）



一时大意，忘了我的鲜奶油是刚从冰箱取出，所以我的芝士混合料是冷的，当加入煮溶的巧克力时，巧克力反而变浓稠了（真笨，我还没注意到），舀在蛋糕上要画花纹时，浓浓的巧克力混合料沉了下去，大理石花纹画不成了。（我都觉得有点奇怪了，唉，没经验就是没经验。）赶快抢救，幸好还画得出一些些的花纹来，不至于太难看。