蜜桃芝士蛋糕

年头农历新年的礼篮里的一罐水蜜桃罐头，放着快一年了。（我不吃，家人也不喜欢。）最近发疯似的一直做芝士蛋糕，刚好可以拿来做芝士蛋糕，请姐姐、佳宜和秀贞吃。（咻，总算解决掉了。）


材料 A （饼皮） ：
200g 消化饼，20g 烘香杏仁碎
110g 溶解牛油

材料 B ：
500g 奶油芝士，70g 幼糖

材料 C ：
15g 鱼胶粉，100ml 水
50ml 罐头蜜桃糖水
（一起隔水炖搅煮至溶解）

材料 D ：
200g 罐头蜜桃肉
1 小匙鲜橙皮茸

材料 E ：
100ml 植物性鲜奶油
200ml 动物性鲜奶油

装饰 ：
蜜桃片，红樱桃和消化饼碎

做法 :
1。饼皮 ： 先将消化饼放入干净的塑胶袋中，用木棍压至粉碎。加入烘香杏仁粒和倒入溶解牛油，用手搓揉均匀，倒入一个 9 寸可脱底烤盘中，稍微压至平及实，用手指在饼碎上按一些浅浅的凹洞，这样奶油芝士馅才不会容易脱离饼皮。放入冰箱冷藏半小时。
2。将蜜桃肉用手搓烂成泥，备用。
3。将 B 料以中速度拌打至光滑，加入 C 料用低速度拌匀。
4。加入 D 料，用低速度拌匀，再将 E 料分别加入以低速度拌匀，再拌打约 2 分钟至光滑。
5。将奶油芝士馅倒在饼皮上，再以蜜桃片、红樱桃和饼碎装饰。
6。放进冰箱冷藏至少 5-6 小时或隔一夜才切开享用。

食谱 ： Jessica 《新新饮食》第32期 ~ 100%烘焙指南