红萝卜面包

这是今年最后一次的烘焙产品--红萝卜面包。明天要拿去大姐家。

拜拜 2009。明年再做了。

材料 A ：

300g 高筋面粉，30g 糖

1/2 小匙盐，1 粒蛋，10g 奶粉

6g 即用干酵母

150g 红萝卜，刨丝，挤干汁

150g 红萝卜汁

材料 B ：

35g 牛油

1 粒蛋，打散，涂抹用

做法 ：

1。材料 A 放入搅拌机里拌打成团，加入牛油继续拌打至光滑有弹性。

2。用湿布盖好，休面 1 小时。

3。取出面团，分割成 16 份（43g），滚圆。

4。将面团压扁，卷成圆柱形放入 3寸 x 5寸长方模里，用湿布盖好，发酵大概 1 小时至双倍大，涂上蛋液。

5。送进预热烤箱，以 180C 烤 20 分钟即可取出，待冷享用。

食谱 ： 林锈美 《新新饮食》第60期

注 ： 不同的烤箱，其温度和烘烤时间都有点差别，食谱上所写的温度和时间，仅可作为参考。

*我没有 3寸 x 5寸的模型，只有把全部 16 份小面团滚圆后直接放在一个 8寸 x 8寸的模型里。

《要活命，只能改变性格》

2009年8月5日，在南洋商报副刊商余版看到这篇由严浩所著的文章。当时知晓我的小姨丈患上癌症不久，本来想要把这篇文章放上来，可是不知怎么后来却不了了之。如今，把它找出来，是因为小姨丈去世了。。。。。。

*********************************************
《要活命，只能改变性格》 - 严浩

很多病，包括癌症，都是从性格开始滋生，这是东子师傅积累无数临床经验以后的结论。典型的例子中，一位是他的姐夫，一位是我身边的朋友，她叫玛莉。

东子的姐夫性格暴烈，每天都在打人、骂人中度过，家人朋友对他畏如猛兽。一日，他被医院验出患上肠癌，只剩下 2 个月的命，并且放弃治疗。

平时凶蛮的这个姐夫，到了这一刻还能打谁骂谁？就在等死的时候，东子劝他：“要活命，只能改变性格。一次脾气也不能发。”同时，东子也为他做经脉治疗。他的姐夫这时候等于被枪指住脑门，性命相逼之下顿时悟了，果然改变了性格。所谓改变性格，是对待事物的态度产生了变化，东子师傅说：“思想的境界提高了，内脏也在起变化，受用的还是自己。”如今过了两年，东子的姐夫还活得好好的，而且由于两年来一次脾气也不再发，他不但救活了自己，也挽救了本来快要崩溃的婚姻与家庭。

玛莉得了乳癌，东子师傅给她说一样的话：“治疗只能帮一半，另一半掌握在患者自己的手中。”玛莉性格执着，她要学的功课是放下。但玛莉不如东子的姐夫悟的快，她的习气把她的性格来回牵扯，新的自己与旧的自己反复挣扎。半年过去，终于还是有了跨越，而她的病情也明显开始好转。性格柔软了，连经络也随之柔软，她从前不能盘腿坐，如今突然发现可以双盘。以上两个病例不是神迹，而是病人参与挽救自己的成功事例。

黑白巧克力芝士蛋糕

上星期五，也就是圣诞节，佩诗举办了新居入伙派对，我做了这个黑白巧克力芝士蛋糕送给她。（噢，当然还有送红包啦！）

芝士糊 ：
A :
150g 烘焙巧克力，切小块
500g 奶油芝士
3 粒蛋黄
2 大匙可可粉

B ：
3 粒蛋白
80g 幼糖

上层 ：
150g 白巧克力
100g 动物鲜奶油

做法 ：
1。将烤箱预热至 200C。将一个 8" 圆形烤盘铺上油纸。
2。巧克力隔水煮溶，加入奶油芝士拌匀，离火，最后加入蛋黄和可可粉拌至光滑。
3。在干净的搅拌碗中，加入蛋白和幼糖用球状拌打器快速打至软性发泡，然后分 3 次加入（2）做法里，充分拌匀。
4。将芝士糊倒入圆形模里，抹平表面。
5。送进已预热烤箱以 200C 蒸烤 15 分钟，至表面呈黄色，然后转 150C 继续蒸烤 50 分钟至熟，熄电，把门打开少许，让蛋糕在烤箱约 1 小时才取出。
6。送进冰箱冷藏 4 小食，倒扣出蛋糕。
7。上层 ： 白巧克力加入动物鲜奶油隔水煮溶，待冷，然后淋在芝士蛋糕上，放入冰箱里冷藏约 1 小时即可切块享用。

食谱 ： 郭子仁 《芝味十足》

去爬山

前天晚上，老公提议隔天一早去爬山，难得阿政阿进都答应了。之前说了几次要去爬山都去不成（他们俩懒惰），昨天总算成行了。等到阿进睡醒都九点了，才去吃早餐，然后往北笑山（武吉占姆后山）出发。

终于来到了山下，一开始是走一小段柏油路。阿进兴致勃勃，这是他第一次爬山。自从我怀有阿进后，就没再去爬山了。

看到一只猫。阿进最喜欢猫了，但他还是不敢太靠近。

太久没爬山了，体力虽没有太差，心脏却负荷不了，只有慢慢地爬。我一面爬着，心里想起了从前读大学时曾经上山（小山）下海（浮潜）过，好怀念那段日子啊！（我读生物系，主修水产生物，常常有机会进森林或坐船出海。）

终于到山顶了，坐下来休息一下。

从山上看下，可惜被好多树木挡住了风景。

山上还有一些运动器材。

下山后 ，又遇到一只猫。阿进很喜欢这只猫，他觉得它很可爱。老公叫阿进摸它，阿进壮起胆子去摸，一开始还有点战战兢兢，过后却越摸越爽。

看，猫咪多享受呢！

好了，阿进去洗手，我来帮猫咪拍张照片。

噢，还有一只猫耶。阿进说：我不喜欢这只猫。唉，真搞不懂这个阿进。

圣诞节

圣诞节，我没庆祝，因为我不是基督教徒。可是我家那个小瓜，要我摆圣诞树，买圣诞礼物给他。

前年，12月的某一天，带阿进去Tesco买东西，阿进看到大大小小的圣诞树和琳琅满目五彩缤纷的装饰品，就吵着要我卖给他。坳不过他，便买了一棵不算小但比较便宜又可轻易拆收的圣诞树。（其实自己也有意思要买。还记得小时候，爸爸也买了一棵塑胶圣诞树，不过是农历新年时才摆出来。还真怀念从前的日子啊！）另外也买了几样装饰品。回家后即刻就把圣诞树组装起来，然后随便装饰一番。

好了，有了圣诞树，就要有圣诞礼物啦！阿进要求的礼物是一只猫，（噢，当然不是真的猫。）颜色是黑和白。（自从我在阿进几个月大的时候，买了一只绒毛猫猫给阿进后，阿进就喜欢上猫猫了。我都忘了为什么我会买猫猫给阿进，只记得当时是在Gurney Plaza的Cold Storage 买的。）最后还真的让我找到一只黑和白色的猫猫，在Parkson。


前年圣诞节阿进拆礼物前拍的照片。最大的那份装的就是阿进要的猫猫，其他三份是阿进拿了他的玩具要我用礼物纸包起来，然后放在圣诞树下当着他的礼物。哈哈！

有了第二只猫后，阿进说，以后每年的圣诞节都要一只猫。可是等不到下一年的圣诞节，他已经又多买了两只猫，总共四只猫了。我不允许他再买了，阿进也答应了，因为它也很满足于他的四只猫，他很喜欢它们。



去年的圣诞节就没有买礼物了，因为之前买的猫就当着提前送给他的圣诞节礼物了。（看到树上的猫妈？）但是阿进还是要我把他的一些玩具包起来放在圣诞树下，然后在圣诞节当天假装拆礼物，他可拆得很开心呢！哈哈！真受不了他。

不过，去年圣诞节前夕，我突发奇想，拿了两个花生造型橡皮擦，（我年轻时的收藏品。）各放进阿进和阿政的圣诞袜子里。（阿政小时候买的圣诞袜子，阿进帮哥哥吊起来。）这也带给阿进一点点小惊喜。

今年，阿进又要猫猫了。可是找了好多地方都找不到他要的。市面上的绒毛猫还真少，阿进又坚持要一只白和棕色的猫，而且一定要他觉得很可爱的。找不到，就算了，阿进也不吵，他另外选了Bingo。

对了，袜子也要放小礼物呀！哎，真麻烦。带阿进去大众，叫他静静的坐在一旁看书，我去买小礼物给他。他说，你可以买美美的小记事簿。哎，要给他惊喜都不能。


不过阿进 也有小惊喜，爸爸送他“shaker”。红白袜子是阿进的，红蓝的是哥哥的。

阿进和他最喜欢的两只猫合照。阿进叫它们baby。

阿进的四只猫猫。它们的名字分别是：（左起）白猫、brown猫、灰猫和黑白猫。最早买的是白猫。

PMR 成绩揭晓

昨天，12月24日，阿政的 PMR 成绩终于揭晓了。

我是不紧张，（不比阿政 UPSR 成绩揭晓时紧张）不过还是有点小担心，一点点担心阿政拿不到8个A。以他的能力，是必须拿到8A的，毕竟 PMR 的程度不高。（拿8A的人有那么的多。）只是觉得阿政真的不够努力，读书态度不够认真。于是，做好心理准备，万一失手了，就给他当着一个教训吧！我常常告诉阿政，PMR不算什么，重要的是将来，重要的是读书的态度，学习的态度，做人的态度。拿8个A不代表你很有料，路，还很遥远呢！要成大器，是还有好多好多要做要付出的！

早上六点多，阿政就到学校去了，因为他必须值勤。十点左右，阿政打电话来说他拿到8A。（总算放心了。）阿进听到阿政说过后或许会和同学一起去Gurney Plaza，就吵着也要去，老公提议我带阿进去学校找哥哥，之后再带他们去Gurney Plaza。也好，就带照相机去帮阿政拍照。

母子三人来张合照。

帮阿政拍张个人照，顽皮的阿进跑来捣蛋。

和晋年、书炜一起合照。

吞拿鱼面包

前天过北海时，做了好多面包拿去请姐姐她们吃，有吞拿鱼面包、火腿芝士面包、芝士条和麦香核桃面包。他们都是很喜欢吃面包。

基本甜面团 ： （可做约20个面包）

A ：

480g 高筋面粉，120g 普通面粉

20g 牛奶粉，110g 糖

10g 盐，4 茶匙酵母粉

B ：

1 粒鸡蛋，300ml 冷水

C ：

60g 牛油

馅料 ： （可做10个面包）

200g 吞拿鱼，50g 洋葱，切碎

60g 沙律酱，1/2 茶匙柠檬汁

盐少许，胡椒粉少许

做法 ：

1。馅料 ： 将所有的材料一起混合搅拌，备用。

2。面团 ： 将（A）混合拌匀，加入（B）搅拌成团。加入（C），继续搅拌成光滑和富弹性面团。用保鲜纸把面团盖着，让它发酵 50-60 分钟，或至双倍大。

3。将面团分成每份 60g，搓圆，静置 10 分钟。

4。用手掌将面团压扁，包入吞拿鱼馅料，搓成椭圆形。

5。将面团放在已涂上油的烘盘上，让它再发酵 45 分钟。

6。将面团涂上蛋液，在面团表面挤上两点吞拿鱼馅料作装饰。

7。放在已预热烘炉中层，以190C 烘 12-15 分钟即可。

食谱 ： 吴景发 《烘出面包香》

注 ： 不同的烤箱，其温度和烘烤时间都有点差别，食谱上所写的温度和时间，仅可作为参考。

咸蛋黄花生汤圆

今天是冬至，昨天傍晚就和阿进来到爸爸家，与大姐二姐她们一起搓汤圆。去年也一样和阿进来搓汤圆，阿进很喜欢搓汤圆，因为可以一面玩呀！（自从结婚生子，我都没自己搓过汤圆。）今年，阿进搓没一下子就不要了，只吵着要和佳宜玩。

去年开始我们搓了有包馅料（花生和黑芝麻）的汤圆，馅料是我自己乱乱做的。今年只做花生馅，却有点不同~加了咸蛋黄、芝麻、冬瓜糖。咸咸香香甜甜，味道很不错。（几个月前翻看旧的《新新饮食》看到这个食谱，就记下来冬至一定要做这道汤圆了。）

馅料 ：

60g 咸味牛油，热溶

4 粒咸蛋黄，蒸 10 分钟，用叉压成茸

125g 花生，炒至香，去皮膜，舂碎

60g 白芝麻，炒至香，舂碎

60g 冬瓜糖，切碎

300g 糯米粉

125ml 滚水

适量冷水

糖水 ：

1000ml 水

150g 黄糖或椰糖

3 片班兰叶

做法：

1。馅料 ： 将所有材料捞匀，放入冰箱冷藏 3 小时至硬，取出，分成小份，搓成小球状作为馅料。

2。将糯米粉放在大碗中，冲下滚水，搅拌成半熟的面团，再慢慢加入冷水搓揉成软硬适中的面团。

3。将糯米粉团分成小份，包入馅料，搓成汤丸状。

4。将水、黄糖和班兰叶煮至糖溶解及香成糖水。

5。煮滚一锅水，下汤丸煮至浮起，再煮 1 分钟，捞起，放入热糖水中。

6。趁热享用。

食谱 ： 蓝赛珍 《新新饮食》 第39期

蜜桃芝士蛋糕

年头农历新年的礼篮里的一罐水蜜桃罐头，放着快一年了。（我不吃，家人也不喜欢。）最近发疯似的一直做芝士蛋糕，刚好可以拿来做芝士蛋糕，请姐姐、佳宜和秀贞吃。（咻，总算解决掉了。）


材料 A （饼皮） ：
200g 消化饼，20g 烘香杏仁碎
110g 溶解牛油

材料 B ：
500g 奶油芝士，70g 幼糖

材料 C ：
15g 鱼胶粉，100ml 水
50ml 罐头蜜桃糖水
（一起隔水炖搅煮至溶解）

材料 D ：
200g 罐头蜜桃肉
1 小匙鲜橙皮茸

材料 E ：
100ml 植物性鲜奶油
200ml 动物性鲜奶油

装饰 ：
蜜桃片，红樱桃和消化饼碎

做法 :
1。饼皮 ： 先将消化饼放入干净的塑胶袋中，用木棍压至粉碎。加入烘香杏仁粒和倒入溶解牛油，用手搓揉均匀，倒入一个 9 寸可脱底烤盘中，稍微压至平及实，用手指在饼碎上按一些浅浅的凹洞，这样奶油芝士馅才不会容易脱离饼皮。放入冰箱冷藏半小时。
2。将蜜桃肉用手搓烂成泥，备用。
3。将 B 料以中速度拌打至光滑，加入 C 料用低速度拌匀。
4。加入 D 料，用低速度拌匀，再将 E 料分别加入以低速度拌匀，再拌打约 2 分钟至光滑。
5。将奶油芝士馅倒在饼皮上，再以蜜桃片、红樱桃和饼碎装饰。
6。放进冰箱冷藏至少 5-6 小时或隔一夜才切开享用。

食谱 ： Jessica 《新新饮食》第32期 ~ 100%烘焙指南

咖哩鸡面包

做了咖哩鸡面包，拿去给家婆吃，家婆和大嫂吃了都说好吃，因为新鲜出炉，料又多，嘻嘻！




基本甜面包：
A： 400g 高筋面粉，筛过
100g 低筋面粉，筛过
1 小匙面包改良剂，随意
10g 奶粉，1 小匙盐
1 大匙即溶酵母，1 粒蛋
100g 幼糖，220ml 水

B： 75g 牛油/马芝林

馅料：
2 大匙油

C： 2 大匙咖哩粉，加入 3 大匙水，拌匀
1 粒大洋葱，剁碎
1 支咖哩叶

D： 200g 鸡肉，切小丁
2 粒水煮马铃薯，去皮，切小丁
1 小匙鸡精粉
1/2 小匙盐，3 大匙水

抹皮用：
1 粒蛋，加入 1/8 小匙盐，打散

装饰：
几片班兰叶，剪成 1cm x 10cm 长条

做法：
1。馅料： 烧热油，爆香材料 C ，加入材料 D 炒至干，盛起待冷备用。
2。面团： 将全部材料 A 放入搅拌盘里拌匀成光滑的面团。加入材料 B，继续拌打至起筋，有弹性及可拉得很薄但不会破裂。
3。盖上干净的湿布，发酵至双倍大。
4。将面团按压及搓揉光滑。将面团分成每份 50g，搓圆，盖上湿布，休面 10-15 分钟。
5。将每份面团擀扁，包入 2 大匙馅料，揉长椭圆形，中间绑上班兰叶，放在已涂上油的烤盘上。
6。抹上蛋液，发至双倍大。
7。送进已预热烤箱，用 200C 烘约 15 分钟至熟至金黄色。

食谱 ： 蓝赛珍 《我会烘焙》

~~我懒惰，没装饰面包，只揉成最简单的圆形。

蓝莓芝士小蛋糕

朋友阿Koay帮了我们一个忙，做了这个小蛋糕请她吃。小小意思，改天再做一个大一点的请她吃。

做得不大好，看书上的照片，蛋糕是填满整个纸杯的，我的却只是半满而已。我没用错啊，9 个 4" 的纸杯。是哪里做错了呢？唔。。。。蛋白好像打得不大对劲，拌入芝士糊时也拌不好，还是。。。。还有大理石花纹做的不美，烤得也不美。

底部：

3 片消化饼，稍微压碎

50g 烘香杏仁碎

芝士糊：

A。250g奶油芝士，3 粒蛋黄

100ml 牛奶，20g 面粉

B。3 粒蛋白，30g 幼糖

C。3 大匙蓝莓果酱

做法：

1。将烤箱预热至 180C。

2。底部： 将少许消化饼碎及杏仁碎分别洒放入 9 个直径 4" 纸杯里。

3。芝士糊： 将奶油芝士加入蛋黄拌至光滑，加入牛奶和面粉拌匀。

4。用另一个干净的大碗，放入蛋白和幼糖拌打至软性发泡。

5。蛋白分 3 次拌入芝士糊中，然后倒入纸杯里。

6。留约 5 大匙的芝士糊拌入篮莓果酱，舀入纸杯里，再用汤匙稍微拌开成大理石纹。

7。在烤盘上放一碗水，以 180C 烤 25 分钟或至熟，关电，把门打开少许，让蛋糕放在烤箱内慢慢冷却，即可取出。

食谱 ： 郭子仁 《芝味十足》

巧克力核桃面包

材料 A ：
290g 面粉，10g 可可粉
60g 幼糖，6g 即用干酵母
1 粒蛋，12g 奶粉
3g 盐，170g水

材料 B ：
45g 牛油
120g 核桃，切粒，稍微烘香

做法：
1。材料 A 放入搅拌机里拌打成团，加入牛油继续拌打至光滑有弹性，加入核桃拌匀。
2。用湿布盖好，休面 1 小时。
3。取出面团，分成 2 份，压扁卷成条状。
4。放入已涂上油的两个长方模里 （5" x 9"），用湿布盖好，发酵大概 1 小时至双倍大。
5。送进预热烤箱，以 190C 烤 25 分钟即可取出，脱模，待冷享用。

食谱 ： 林锈美 《新新饮食》第61期

裸麦面包（2）

又再做裸麦面包。这次用另一个食谱，是将面包做成小圆粒并且包上葡萄干，比较好吃了点。

材料 A ：
250g 高筋面粉
60g 黑麦粉，1/2 小匙盐
30g 黄糖，10g 即溶干酵母
1/2 大匙面包改良剂 （我没放）

材料 B ：
180g 水

材料 C ：
30g 烘香核桃，切碎

馅料：
150g 葡萄干

做法：
1。将材料 A 放进搅拌机里拌匀，再慢慢加入材料 B 拌匀。
2。用中速拌打面团约 8 分钟至起筋，然后加入核桃碎拌匀，再搓成圆团用湿布盖好。发酵至双倍大约 40 分钟。
3。取出分成 8 份，每份 50g，然后搓圆，休面 10 分钟。
4。用木杆杆圆，包入适量葡萄干然后搓圆。
5。用湿布盖好，发酵至 双倍大。
6。预热烤箱，放进面团以 200C 烤 20 分钟至熟即可。

食谱 ： 阿枋 《新新饮食》第43期

~葡萄干我嫌太多了，所以只放约 80g。

火腿芝士餐包

第一次做餐包（buns），还不错咧！阿政和阿进都喜欢吃，（放了他们喜欢的火腿和芝士，当然好吃啦！）以后可以常做了。

加了小麦胚芽和麦麸在面包里，所以面包看起来一点一点的，不是我做不美哦！哈哈！

材料：
300g 高筋面粉，60g 幼糖
160ml 水，15g 奶粉
3g 盐，6g 即溶干酵母

30g 牛油

馅料：
6 片火腿，切一半
6 片芝士，切一半

做法：
1。将全部材料（除了牛油）放入搅拌机里拌打成团，加入牛油继续拌打至光滑有弹性。用湿布盖好，休面 1 小时。
2。取出分成 12 份（50g），滚圆，休息 10 分钟，将面团擀成锥形，铺上火腿和芝士卷起。
3。用湿布盖好，发酵大概 1 小时至双倍大，涂上蛋液。
4。送进预热烤箱，以 200C 烤 15 分钟即可取出，待冷享用。

食谱 ： 林锈美 《新新饮食》第62期

注 ： 不同的烤箱，其温度和烘烤时间都有点差别，食谱上所写的温度和时间，仅可作为参考。

杏仁脆饼

做了云石巧克力芝士蛋糕之后，剩下好多蛋白，不想浪费了，就拿来做这杏仁脆饼。

我和姐姐们都很喜欢这道杏仁脆饼，里面放了好多杏仁，而且只放蛋白，没放蛋黄，又没有油分，即健康又美味可口。这脆饼卖得很贵，自己做，划算多了，而且容易做。


材料：

3 粒蛋白，100g 幼糖

120g 面粉，120g 杏仁

做法：

1。将蛋白打至松白，徐徐加入幼糖打至硬。

2。轻轻拌入面粉和杏仁。

3。准备一个 20cm x 10cm （8寸 x 4寸）之长方形烘盘，铺上纸，倒入蛋白料，送入已预热烤箱用 180C 烘约 30-35 分钟至微黄色及熟，取出待冷，盖好放入冰箱冷藏 1-2 天。

4。用利刀切成薄片，排在铺上纸的烘盘上，用 130C 烘至干及脆，约 45 分钟至 1 小时。

5。取出待冷，便可入罐收藏。

食谱 ： 蓝赛珍 《我会烘焙》

注： 不同的烤箱，其温度和烘烤时间都有点差别，食谱上所写的温度和时间，仅可作为参考。

~我不喜欢甜，只放 80g 幼糖。

云石巧克力芝士蛋糕

又再做芝士蛋糕请秀贞吃，她和家人都爱吃。嘉君要去新加坡读书了，以后就没什么机会吃到我做的食物了，只能看照片罢了，哈哈！

这次做的是不需要烘烤的芝士蛋糕，秀贞比较喜欢，她觉得口感较好较软滑。第一次做，除了大理石花纹做不好，其他还算可以啦。

饼皮（拌匀）：
200g 巧克力马里饼，压碎
150g 牛油，隔水煮溶


巧克力芝士料：
8 粒蛋黄，90g 幼糖
500g 奶油芝士
25g 鱼胶粉，加入100g 水搅匀，隔水加热搅拌至溶解
300g 动物性鲜奶油

50g 烘焙巧克力，隔水煮溶
1 包大包的 Oreo 饼干，折半


做法：
1。饼皮 ： 将 10 寸蛋糕圈放在蛋糕板上，压入已拌匀的溶化牛油马里饼碎，放入冰箱冷藏至硬，备用。
2。巧克力芝士料 ： 将蛋黄和糖打至松发变白，放置一旁待用。
3。将奶油芝士打至软，加入打发的蛋黄料拌匀，加入鱼胶液和鲜奶油搅拌均匀。
4。取 2 大匙的芝士混合料和煮溶的巧克力拌匀，放置一旁待用。
5。将 1/2 份的芝士混合料倒在饼皮上，排放上 Oreo 饼干，倒入其余芝士混合料。
6。用汤匙将（4）混合料舀在蛋糕上并用竹签随意画出大理石花纹。
7。放入冰箱结冰处冷冻最少4小时或至硬，取出切块享用。

食谱 ： 阿枋 《新新饮食》 第48期

书上写：师傅说这道蛋糕要放在冰箱结冰处冷藏，冰冰凉凉有点像在吃冰淇淋蛋糕。担心饼皮太硬不容易切的话，将蛋糕取出，放置至稍软及可切块便可。（秀贞说结冰的硬硬的，还是不结冰的比较好吃。）



一时大意，忘了我的鲜奶油是刚从冰箱取出，所以我的芝士混合料是冷的，当加入煮溶的巧克力时，巧克力反而变浓稠了（真笨，我还没注意到），舀在蛋糕上要画花纹时，浓浓的巧克力混合料沉了下去，大理石花纹画不成了。（我都觉得有点奇怪了，唉，没经验就是没经验。）赶快抢救，幸好还画得出一些些的花纹来，不至于太难看。

裸麦面包 （1）

买了裸麦粉（黑麦粉，rye flour）来做面包。自己做面包，就买些比较营养的材料，让家人吃得健康。

从书上得知，黑麦粉是由黑麦制成的粉。黑麦属于麦类的一种，有很强的生命力，能在寒冬和干燥的地方生长，传统上东欧国家的人们习惯用黑麦粉来制作面包。黑麦粉的筋度低，需与高筋面粉混合使用制作面包，口感微酸。含丰富营养素与矿物质，对身体很好。更有研究报告说常常食用黑麦面包能有效的预防糖尿病。

做好的黑麦面包呈微微的灰褐色，麦味香浓，虽然比较硬，却充满嚼劲。或许很多人不喜欢，我却觉得不错。传统的黑麦面包的黑麦含量比普通的更多，口感更有嚼劲。我做的是普通的黑麦面包。

我的面包本来一切进行得很顺利，面包也发酵得很美，偏偏就在最后的步骤，用刀在面包表面切条纹时，是我的刀不够尖利，还是我太用力了，我的面包像泄了气的气球扁了下去。更笨的是，第一个扁了，另一个面包我还同样弄扁，哎呀呀，气死我了！不美了啦！还好还不错吃。下次我再做过，一定要成功。

材料 A ：
200g 高筋面粉，50g 裸麦面粉
25g 原粒麦片，10g 糖
1/2 茶匙盐，2 茶匙酵母粉

材料 B ：
1 茶匙蜜糖，170ml 冷水

材料 C ：
10g 白油

材料 D ：
35g 核桃，切碎

做法：
1。将（A）拌匀，然后加入（B）搅拌成团。
2。倒入（C）一起搅拌，直至成光滑和富弹性面团，然后拌入（D）即可。
3。用保鲜纸将面团盖着，放在温热的地方，发酵45分钟，或至双倍体积。
4。将面团分成2分，并将2分面团各自搓圆，静置10分钟。
5。将面团压扁，搓成椭圆形，表层沾上裸麦粉，并放在烘盘纸上，让面团再发酵40分钟。
6。用刀在面团表面，切开成树叶线条状。
7。最后，以 200C 烘 20-25 分钟即可。

食谱 ： 吴景发 《烘出面包香》

巧克力腰豆曲奇

家翁生日，做了这道“巧克力腰豆曲奇”去请大家吃。年头农历新年前曾做过一次，当时做得手忙脚乱，这次好多了，但还是花了好多时间。

材料：
A： 250g 牛油，150g黄糖
B： 2 粒蛋黄，1 茶匙香草精
C： 40g 粟粉，350g 面粉，一起筛过
D： 80g 腰都粉

装饰 - 各别溶化
甜巧克力，白巧克力

做法：
1。将 A 打成乳脂状后加入 B 。最后拌入 C 和 D 。搓成滑团并均分成小团。
2。把曲奇放入抹上油的烘盘。
3。放入预热烘炉以 180C 烘 10 分钟。待冷却。
4。铺些溶化了的甜巧克力和白巧克力在模底，然后放入烘好的曲奇在中间，最后再把溶化甜巧克力铺满模。放入冰箱至凝结后扣出。

食谱 ： 黄思纶 《烘情万种》

~~刚好之前剩下一些杏仁粉，我就用杏仁粉代替腰豆粉。

柴米油盐酱醋茶之~~米

是今年年头吧，开始在米饭中加入糙米。早知道糙米比白米好，但是老公嫌糙米硬，不喜欢吃。直到觉得老公实在是过重了，我又不能做什么，想到糙米的GI值比白米低，（即较白米不易发胖。）所以就自作主张买了糙米来煮。为了让家人能适应糙米，刚开始时，我用一半糙米，一半白米煮饭，慢慢的才增加糙米的分量，而且我还把糙米浸泡过，使到煮出来的饭不会太硬。现在家人已适应了糙米饭，我也正打算全用糙米来煮饭了。

以下是抄自《有福同享》 1 & 2 里的一些资料。

米饭所含营养除了淀粉，还有大量的矿物质和维生素，其中所含的蛋白质由一种相当特别的氨基酸组成，可降低血液里胆固醇的浓度，有效预防心血管疾病。

有个说法是，外国人比东方人老得快，问题也在米饭吃得少。米饭中的维生素 B1 、B2 、E 等能防止皮肤粗糙，减缓老化。

懂得选择上等米煮出美味香饭，可是现代人的最佳天然保健补品。而所谓的上等米，是未经漂白、未经加工去糠的天然米，全然能供给人体所需热能和各种营养。

在稻米加工的过程中，先去除稻谷外壳，再利用碾磨剥除米糠层和胚芽，剩下内胚乳部份就称为白米或精米，也就是一般我们食用的米。若只剥除外壳，尚保留米糠层就称之为糙米，这层米糠包括了果皮、种皮、胚芽、外胚乳，还有糊粉层，所以它的良好脂肪、蛋白质、矿物质、纤维质及维生素，都比白米高出很多。很可惜，通常米农都把米糠卖给农场作动物饲料。白米随着外糠及胚芽的流失，也已没什么营养成份余存了。

糙米的缺点是不容易煮熟。因为米糠层中的果皮及种皮，会阻挡水分进入胚乳内部，在加热糊化的过程中，由于水分不够，以至于无法顺利的糊化，停留在生米或半生不熟的状态。我们只要将糙米浸泡足够的时间后再烹煮，就能轻易解决这个问题。

恰当的烹调可提高糙米的养分。若把糙米催芽，米饭会松软可口，而且维他命及矿物质的含量也会增加好几倍，催芽即把米粒浸在净水中约三至四小时。（有机栽培米粒发芽得快，普通白米就长不出芽来。）

糙米比一般米含有更丰富的维生素 B 群，其内的维生素 B1，可促进神经系统发展、安抚焦躁不安的神经、净化血管、促进新陈代谢、帮助消化、清理肠胃及预防脚气病等。有助于将食物添加剂、农药及放射性物质等毒素排出体外。糙米更能平衡血糖、防止尿酸过高，加上糙米是极佳的复合性碳水化合物，能保持血糖稳定，大量的纤维更有助于消化，而丰富的镁与磷，则是建造骨本的重要物质。还能促进肠胃蠕动、防止便秘、大肠癌、糖尿病、动脉硬化、美化肌肤、乌黑头发等，可改善青春痘、黑斑、皱纹、皮肤粗糙等皮肤不良症状。


最近，买了一部养生机--全自动、快速的把五谷杂粮研磨熬煮成糊状。知道五谷杂粮营养高，可是要煮得烂却相当麻烦，有了这部机就容易多多了。上图是麦片十谷奶（十谷米、腰豆、麦片）。

买养生机还附送一本精美的书 - 《吃糊》，里面有62道五谷养生食谱。

《吃糊》书中写道：

米糊作为中国传统的营养食品，在中国已有3000年的历史了。古人认为粥糊是“第一补人之物”。米糊因其精细粉碎，焖火熬煮，形成细腻的糊状，介于干性和水性之间，品质柔腻，与肠胃相得，易于消化吸收。和普通食物比，人体对米饭和馒头等面食的吸收率75%，而米糊的吸收率是95%。

米糊可生胃津、健脾胃、补虚损，最宜养人、儿童、老年人、病人和体弱者消化和吸收功能较差者，尤其老年人，身体各器官功能逐渐减退，消化和吸收的功能更易衰退，食饮米糊是绝对有益的。对于女性也可以内在调理，美容养颜，延缓衰老之功效。

五谷杂粮，通常指的是“黍、稻、麦、稷、菽”。黍指的是黄米或者是玉米；稻指的是稻米、糙米；麦指的是麦、燕麦、小麦、大麦等麦类；稷指的是小米；菽一般指的是豆类，例如大豆、绿豆、红豆等；杂粮一般指的是除了水稻、小麦以外的杂食，例如：仁、核桃、南瓜子等。

五谷杂粮三大优势：

一：完全具备各种维生素、矿物质与植物蛋白质，多食可防治或减轻因营养不均衡所引起的各种病症，并维护各器官功能使其正常操作。

二：含有比较多的膳食纤维；膳食纤维被称为人体的‘第七营养要素’。它的主要功能在于通便、减肥、降脂、降糖、增强抗病能力和解毒防癌。

三：使人体酸碱度中和；杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性的体质，增加体能，缓解疲劳。

朱古力杏仁蛋糕

阿政和阿进都很爱吃朱古力蛋糕。要做给他们吃，叫阿政从我的食谱中选，他选了这道用了很多朱古力的“朱古力杏仁蛋糕”。

材料 A：

350g 烘焙朱古力，130g 杏仁粉
225g 牛油，80g 温水
185g 低筋面粉，和10g 发粉，一起筛过

材料 B：
5 粒蛋黄，100g 幼糖

材料 C：
5 粒蛋白，100g 幼糖

朱古力奶油：
200g 动物鲜奶油
200g 烘焙朱古力，切小块

100g 糖渍橙皮碎

做法：
1。朱古力隔水煮溶，加入牛油拌匀，然后加入温水拌匀。
2。慢慢加入面粉和杏仁粉拌匀。
3。材料 B 放入搅拌碗里，快速拌打至浓稠及奶黄色，然后加入（2）混合料中拌匀。
4。用另外干净的碗将材料 C 拌打至硬，再拌入（3）混合料中。
5。将面糊倒入已铺上油纸的 10 寸圆型模里，送进烤箱以 180C 烤45 分钟至熟，取出待冷，脱模。
6。动物鲜奶油放入锅里小火加热至旁边有小泡泡，离火，加入朱古力拌至完全溶解，待冷。
7。将完全冷切的蛋糕放在蛋糕板上，涂上朱古力奶油，再洒上橙皮碎即完成。

食谱 ： 吕缘枋 《新新饮食》第54期

注 ： 不同的烤箱，其温度和烘烤时间都有点差别，食谱上所写的温度和时间，仅可作为参考。

我用牛奶代替动物鲜奶油，为了浓稠一些，我只放100g牛奶。第一次涂奶油，涂得不大好。我没有糖渍橙皮碎，所以只洒了些烘香杏仁片。

去度假

27/11 — 29/11 一家人去度假。

自从阿进较大一些，每年的年终假期，全家人都会去度假。每次也只在国内玩，至今还未到过国外。我和老公都不怎么爱去游玩。我是有想过要去一些地方看看，可是总觉得出国好像很麻烦。（看！我连玩也懒。）坐飞机，是有点怕。半个小时的机程，我都已经腰酸背痛了，不要说更远的路程了。还有，我会晕。晕机、晕车、晕船、晕晕晕。。。。。长途跋涉，我看还没到目的地，我早已晕倒了。身体不舒服，到哪儿都没心情玩啦！还是“宅”在家里的好！哈哈！（其实，这两年来，已渐渐懂得平安健康就是福，一家人在一起就是福，身心愉快也是福，有也好，没有也不强求，知足常乐。）

今年，去 Sunway Lagoon，阿进喜欢玩。一早定了五星级的酒店，好好的享受。此外，没做其它的安排。之后，知晓这几天刚好遇上第十一届书香国际中文书展，于是，去书展便成了这次度假的主要目的，顺便去绿野仙踪玩。


27/11，早上八点十分的飞机。阿进一早被拉起来，又要等飞机，很sian。

选择坐飞机，因为老公开车会很累，累了就没心情啦，而且又不认得路，之前两次被困在吉隆坡里，浪费了大把时间。

从机场乘搭半个多小时的计程车，终于来到 Sunway Resort Hotel 。酒店大厅有一棵大大棵的圣诞树，先来拍张照片。

还有猪笼草。阿进叫我不要太靠近，他怕我会被吃了，哈哈！

从酒店大厅窗口看下的 Sunway Lagoon 水上乐园。

随便找一家餐厅解决午餐后就去水上乐园玩。（阿进已吵很久了。）进去后，让老公和两个儿子先玩，（其实也只是阿进在玩，爸爸和哥哥陪着。）我打算帮他们拍几张照片留念。

太阳好晒，我的头好晕，昨晚睡不好的缘故，半夜三点多醒了就再也睡不着了。（我就是这样，一有什么事便失眠，怎样去旅游呢！） 不想下水了。

从水上乐园看酒店的另一面貌。

哎呀，他们走远了，随便拍几张好了。

躲在树荫底下无聊的我也学人玩自拍。看看我那被晒得皱起来的脸。

哎呀呀！怎么不见老公和孩子们的踪影？走遍整个乐园也找不着。没办法，只好换了衣服下水去找，不用拍照了啦。幸好这时的太阳比较不晒了，也找到他们了。

其他比较刺激的游戏阿进不敢玩，其他人也不爱玩，只玩水就回了。

人比花娇美，哈哈，臭美！这株摆放在我们住的那一层楼走廊的胡姬花很美，叫阿政帮我拍照。

晚上，在Sunway Pyramid Shopping Mall 用晚餐。阿政喜欢吃西餐，老公和我却不怎么爱吃，没关系啦，午餐已迁就我吃中餐了，晚餐就吃西餐吧！看到一间西餐厅就走了进去，觉得它的食物相当贵。是我们“山芭佬”，还是现在的人消费能力比较强？我看我还是比较适合吃小食吧！我还是没办法接受把钱花在吃这么贵（我认为是）的食物，我觉得不值得。或许你会说，气氛好服务好就值得啦！对不起，我天生不懂得享受，有人服务我，我还会觉得不自在呢！

赠送的面包。

阿进点的 Kid's Pizza，RM18.90。

老公点的 Tennessee Steak，RM58.90。

阿政点的 Rose Chicken，RM31.90。

我点的 Chicken Swiss Sandwich，RM22.90。

点三道主餐，附送三道甜品。（刚好有promotion。）

用完晚餐，在广场里逗一逗，就回酒店玩游戏--用扑克牌玩喊名字游戏，每逢住酒店才有玩的游戏。阿进最喜欢玩了，没跟他玩他会很吵的。

28/11，在酒店吃自助早餐。唉，就是这样贪心啦！看到食物如此丰盛，于是就拿多多，吃多多。由于“不可以浪费食物”的观念，所以拿了但不好吃的都会吃完，阿进不吃的，我也吃光光。（不吃我会觉得对不起良心。）好啦，吃太饱了，回去还要减肥，真是何苦来哉！

早上有雨，阿进没得游泳，吃完早餐，待在房里，等着去书展，大伙儿没什么心情。去拍照吧！

阿进出门必带的猫猫，还有两只在家里。

酒店大厅一角。

前一阵子，老公买了一架好一点的照相机给我，好让我能学拍美一点的照片放在我的部落格上，我都还没好好去学。（是有点难，老了学得慢，再加上一点懒。）这次趁要去绿野仙踪，把照相机带来，看看会不会拍夜景。

昨天，为了方便，只带小的相机。现在，带着我的新相机四处去拍，看我的技术如何。

酒店的外貌。

酒店外面有老虎追鹿的铜像。还有两头大大的大象。

酒店泳池一角。

美丽的胡姬花，我拍得不够美。（还有得学呢！）

也帮阿进拍一张。

再叫阿进帮我拍，和前面那张比，哪一张较美？我是说花啦！老姨我当然不美啦！

阿进要拍房间门。

中午，坐计程车来到了书展。由于阿进在车上睡着了，所以心情不好，直到我找到他最爱的 Spongebob Squarepant 和 Tom and Jerry 的漫画书。

书展里的书很多，人也很多。看到那么多书，又有折扣，心里很兴奋。可是我却毫无头绪，不能好好专心找书。人太多了，感觉很杂乱，头又很晕，（就是睡不好啦！早上四点就醒了。）还要一面看顾着阿进，怕他走丢了或不爽吵闹，就算是老公还是阿政在陪着他，心里还是牵挂着。

看到许多食谱书，可是还是克制自己不要买，因为大多数都和我有的大同小异。最后只买了两本摄影手册（还是老公找给我的）和一本杂志。

下午竟下起大雨来。走出书展，要去坐船游湖，虽然这时雨小了，可是没得坐，只好等雨停。

阿进笑到见牙不见眼。

金马皇宫酒店。（有写错吗？）

沿途看到好多鸟。

看到乌龟，阿进很兴奋。

买鱼饲料给阿进喂鱼。

游完船，大伙儿也没兴致了，不去看什么音乐喷泉了，（虽然没去过。）打包食物回酒店去吧。本来想拍酒店外面美美的夜景也懒的拍了。再陪阿进玩纸牌。

29/11，早上，又再吃和昨天同样的早餐。这回，不吃太多，也选吃多一些水果，始终我的胃还是不能接受每天吃太丰盛的食物 。看看四周好多人拿了食物不吃，白白浪费了，真奢侈。

回房后，老公陪阿进去游泳一下，然后收拾衣物，准备退房。

这时大家都是要回家的心，可是飞机是在晚上七点三十五分，还有大把时间，该如何度过呢？决定到 Sunway Pyramid Shopping Mall闲逛，可是，背着大包小包的行李，还真麻烦呀！老公提议去打保龄球，阿政没兴趣，就让他自己去逛，本来我也不想去，觉得这玩意儿不适合我。不过，既然阿进这么兴致勃勃，就陪陪他，一面消磨时间。

虽然我和阿进的球大多是“洗水沟”，不过倒还是玩得很开心。特别是阿进，偶尔撞倒七、八支瓶，更兴奋不已。这还真是一次难得的体验。玩了两小时，阿进还吵要玩呢！

广场一角装饰得美美。

吃点东西后就乘德士去飞机场。还没六点就到了机场，坐在椅子上无聊的等，又累又急，急着想快点到家。七点，想说先排队等上机，这时，播报员报告：飞机延误。好了，就这样站着等了足足一小时，飞机终于来了。祸不单行，当飞机飞上空中不久，突然摇晃起来。这时，机长报告：“基于天气不好，飞机有一点小晃动，请大家坐回原位，扣好你的安全带。”飞机不时摇晃，我的头好晕，我的心像要跳出来了，我真的怕，心里一直念着：“观世音菩萨。”好不容易，到槟城了。踏着家乡的土地，一颗心总算踏实下来。

晚上十点，终于到家了。回家的感觉真好！