2010年1月24日星期日

摩卡雏菊曲奇

选做这一道曲奇只因为家里还剩巧克力米。我的模型好像小了点,所以做得有点费时。忘了减少一些糖的分量,所以觉得相当甜。

材料 :
A : 250g 牛油/马芝林
120g 幼糖,1 粒蛋黄
1 1/2 小匙咖啡香精

B : 420g面粉,筛过
60g 巧克力米

装饰 : 一些巧克力粒

做法 :
1。将材料 A 放入一搅拌盘中拌打均匀。
2。加入材料 B ,拌打成如耳垂般硬度的面团。
3。将面团放在两张油纸之间,擀成 3mm/1/4寸厚,用模型印出小菊花形状,放在已抹上油的烤盘上,将巧克力粒放在曲奇上装饰。
4。送入已预热烤箱,以 180C 烘 15-20 分钟至微黄色,取出待冷,便可放入罐子里收藏。

注 : 1。以 2 小匙磨碎的鲜橙皮代替材料 A 中的咖啡香精,即可做成香橙味曲奇。
2。如果喜欢更香浓的巧克力味道,可将材料 B 中的面粉减少 3 大匙的分量,换成 3 大匙的可可粉,和面粉一起筛过,略去咖啡香精。

食谱 : 蓝赛珍 《我会烘焙》


注 : 不同的烤箱,其温度和烘烤时间都有所差别,食谱上所写的温度与时间,仅可作为参考。

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