牛油杏仁饼

材料 A ：
160g 牛油，100g 幼糖（我放 80g）
1 粒蛋黄

材料 B ：
60g 杏仁粉

材料 C（筛过） ：
225g 面粉，1/4 小匙苏打粉

做法 ：
1。将 A 料打至松白，加入 B 、C 料拌匀成一团。
2。放入一方盆中（约 3cm 高），压平，用塑胶纸包好，放入冰箱收藏至硬。
3。取出，切成四方形或长方形 3mm 厚，用 190C 之火烘约 15 分钟至熟便可取出。

食谱 ： 蓝赛珍 《新新饮食》第30期

**我没跟上面食谱的做法，而是跟蓝赛珍的《我会烘焙》里的“杏仁方酥”的做法，那就是把材料打成团后，放入两个已涂上油和撒上粉的 8寸 x 10寸烘盘，抹平。均匀地扫上蛋液，用刀画成方块，放上杏仁片装饰。以 170C 烘约 25-30 分钟。烘好后，取出，趁热切成方块状。

“杏仁方酥”我有做过，它的材料和“牛油杏仁饼”大同小异，只是有多放粘米粉，所以会比较酥，而“牛油杏仁饼”则比较脆。