南瓜马芬

做了南瓜马芬去拜祖母，因为大姐和二姐都喜欢吃。哈哈！说是要拜拜的，其实还不是选喜欢吃的来拜，不好意思啦！阿嬷！不过，这马芬真的好好吃哦！阿嬷你一定也会喜欢的啦！过后小姑来了，小姑吃了也说好吃咧！


材料 ：
葡萄干 60g，兰姆酒 60g
全蛋 2 个，细砂糖 100g（我放 80g）
盐 1/4 小匙，沙拉油 100g
蒸熟南瓜泥 200g，牛奶 70g
低筋面粉 160g，肉桂粉 1/2 小匙
发粉 1 小匙，苏打粉 1/2 小匙

直径6.5 cm 高 5cm 纸模约 8 个

做法 ：
1。葡萄干加兰姆酒泡软备用。（我没有兰姆酒，只把葡萄干用热水泡软。）
2。全蛋加细砂糖及盐用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。
3。加入蒸熟的南瓜泥用打蛋器搅散，再加入牛奶继续搅成均匀的液体状。
4。低筋面粉、肉桂粉、发粉及苏打粉一起过筛，再加入做法 3 中，改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
5。将泡软的葡萄干挤干后加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6。用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满。
7。烤箱预热后，以上火 190C、下火 180C 烘烤约 25 - 30 分钟左右。

孟老师的叮咛 ：
* 马芬的面糊，仅需将干、湿材料混合即可，面糊仍然呈现小颗粒状；烘烤前将面糊盖上保鲜膜放在室温下静置约 30 分钟，面糊即会光滑细致。
* 南瓜泥 200g的份量是去皮后的净重，切成小块后蒸至软烂，趁热用叉子压成泥状。
* 全蛋加细砂糖及盐用打蛋器搅匀，而细砂糖尚未完全融化即可加入沙拉油。
* 室温保存，一天后品尝。

食谱 ：孟兆庆 《孟老师的 100 道小蛋糕》