2010年5月21日星期五

竹炭土司

前一阵子,在 Demeters 看到有卖竹炭粉,一大包的,问老板娘,她说有得买散的,最少 100g。我早就想做竹炭面包了,所以也没问价钱就要了 100g,给钱时才晓得那一小包的竹炭粉要卖 RM22 呢!哎呀呀!心痛啊!早知不买了。没办法,不可能跟老板娘说我不要了,只好忍痛买了下来。

有人说,竹炭面包好呀!可以排毒。有的人却说不好。我也不管那么多,反正加在面包里的竹炭粉分量很少,能排毒的话,功效都不足;有不好的话,也不会毒到哪里去。所以呢,我就开心做,开心吃,开开心心,什么毒都不入侵!哈哈!

一早就想好,要做《孟老师的 100 道面包》里的竹炭乳酪土司,连土司模我都买好了。可是却一直在拖,有时是没时间,有时是懒。那天突然想到,买了新的搅拌机,并不表示那面包机就不能用了嘛!面包机拿来做土司很方便的,不是吗?!所以,就用面包机做了这个竹炭土司。

我照用孟老师的食谱,但是没加芝士。这次,我让面包机多打了十多分钟,土司烘出来还蛮软的咧!两天后都还没硬呢!唔,不错!嘻嘻!

对了,Demeters 老板娘教我加入一些芝麻,说会比较好吃。我加了 10g 的白芝麻,烘出来味道还真的不错咧!


下面是孟老师的《竹炭乳酪土司》食谱。

材料 :
A 高筋面粉 300g,细砂糖 30g
盐 1/2 小匙,即溶酵母粉 4g (1 小匙)
奶粉 25g,竹炭粉 2 小匙,水 165g

B 无盐牛油 20g

高融点切达乳酪 (Cheddar Cheese) 100g

做法 :
1。材料 A 全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2。加入无盐牛油用慢速搅入,再用中速搅成具延展性的面团。
3。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约 80 分钟。
4。取出面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛约15 分钟,整形成长、宽约 20 公分的正方形,翻面后放上切成片状的 Cheddar Cheese,紧密的卷成圆柱体。
5。放入土司模(19.7 x 10.6 x 11 公分)内,盖好上盖进行最后发酵约 60 分钟,面团发至模型 9 分满。
6。放入已预热的烤箱中,以上火 190C、下火 200C 烘烤约 30 分钟,出炉后即刻脱模。

Tips :
*卷面团时,尽量紧密的卷起,乳酪与面团才不易分离。
*烘烤后如上盖粘住面团无法打开,则表示尚未上色定型,需继续烘烤。

食谱 : 孟兆庆 《孟老师的 100 道面包》

9 条评论:

找尋我要的快樂 说...

HI~ 哇,竹炭粉耶~很貴的哦~

我可以和你個朋友嗎??我是新手上路不大會用BLOGGER~呵呵

PynnLee 说...

吓,原来竹炭那么贵的哦
我还以为250g RM 10 可以买得到 O.Oll
我这里的烘烤店没有得买
很难找到的哦!

Angeline 说...

哇,太贵了,100克,是很少的分量哦。就买RM22。
我这里也没卖,可能老板认为没市场吧!

蓝色小厨 说...

谢谢啦!因为我也不知道要怎样消耗我买的竹炭粉。。。

林淑云 说...

寻找我要的快乐,
你好!非常欢迎你来我家!我已把你连接了。
有空常来走走哦!

林淑云 说...

PynnLee,
是咯!好贵的耶!买了都心疼。

林淑云 说...

Angeline,
是咯!那么贵,有的老板会认为没得赚。
我每次用约5g,100g可以用20次啦!

林淑云 说...

蓝色小厨,
你买的竹炭粉贵吗?

蓝色小厨 说...

Aiyo,我更参叻。。。50g要RM14.00!呜呜呜。。。

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