竹炭土司

前一阵子，在 Demeters 看到有卖竹炭粉，一大包的，问老板娘，她说有得买散的，最少 100g。我早就想做竹炭面包了，所以也没问价钱就要了 100g，给钱时才晓得那一小包的竹炭粉要卖 RM22 呢！哎呀呀！心痛啊！早知不买了。没办法，不可能跟老板娘说我不要了，只好忍痛买了下来。

有人说，竹炭面包好呀！可以排毒。有的人却说不好。我也不管那么多，反正加在面包里的竹炭粉分量很少，能排毒的话，功效都不足；有不好的话，也不会毒到哪里去。所以呢，我就开心做，开心吃，开开心心，什么毒都不入侵！哈哈！

一早就想好，要做《孟老师的 100 道面包》里的竹炭乳酪土司，连土司模我都买好了。可是却一直在拖，有时是没时间，有时是懒。那天突然想到，买了新的搅拌机，并不表示那面包机就不能用了嘛！面包机拿来做土司很方便的，不是吗？！所以，就用面包机做了这个竹炭土司。

我照用孟老师的食谱，但是没加芝士。这次，我让面包机多打了十多分钟，土司烘出来还蛮软的咧！两天后都还没硬呢！唔，不错！嘻嘻！

对了，Demeters 老板娘教我加入一些芝麻，说会比较好吃。我加了 10g 的白芝麻，烘出来味道还真的不错咧！


下面是孟老师的《竹炭乳酪土司》食谱。

材料 ：
A 高筋面粉 300g，细砂糖 30g
盐 1/2 小匙，即溶酵母粉 4g （1 小匙）
奶粉 25g，竹炭粉 2 小匙，水 165g

B 无盐牛油 20g

高融点切达乳酪 （Cheddar Cheese） 100g

做法 ：
1。材料 A 全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2。加入无盐牛油用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团。
3。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约 80 分钟。
4。取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15 分钟，整形成长、宽约 20 公分的正方形，翻面后放上切成片状的 Cheddar Cheese，紧密的卷成圆柱体。
5。放入土司模（19.7 x 10.6 x 11 公分）内，盖好上盖进行最后发酵约 60 分钟，面团发至模型 9 分满。
6。放入已预热的烤箱中，以上火 190C、下火 200C 烘烤约 30 分钟，出炉后即刻脱模。

Tips ：
*卷面团时，尽量紧密的卷起，乳酪与面团才不易分离。
*烘烤后如上盖粘住面团无法打开，则表示尚未上色定型，需继续烘烤。

食谱 ： 孟兆庆 《孟老师的 100 道面包》