2010年5月14日星期五

全麦面包


我用新搅拌机做的面包出炉了!在面包出炉的那一刻,我的心情是相当的爽快,第一次觉得做面包是那么的轻松,顿时,我感到我是最幸福的女人!

是的,只是那么简单的全麦面包。握着那充满麦香,又柔软的面包,我还真不舍得吃呢!心中的喜悦是无法言语的。


选做全麦面包,一来自己要吃,二来全麦的面包比较不软,我要看看我的搅拌机做出来的效果如何。做简单的,是先不要给自己压力,待习惯了搅拌机的操作方式后,才慢慢学做有造型的。(面包造型我还不行。)


简单的圆形,包入一些葡萄干。

材料 :
A 高筋面粉 80g,滚水 55g

B 高筋面粉 180g,全麦面粉 140g
焦糖蜜 1 茶匙,糖20g
盐 8g,即用酵母粉 5g

C 冷水 190g
D 牛油 25g

做法 :
1。将 A 里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少 12 小时。
2。将 B 拌匀,然后加入 C 搅拌成粗面团。加入 A 混合搅拌均匀。
3。加入 D 搅拌成光滑和富弹性面团。
4。让它发酵 40 分钟。
5。将它分割成每份 40g,并将它搓圆。让它松弛 10 分钟。
6。将面团搓成圆锥形,再将它擀薄成三角形,然后卷起来。
7。将它放入已抹油烤盘里。让它发酵 45 分钟。
8。以 200C 烤 12 - 15 分钟。

食谱 : 吴景发 《烫出面包香》

做两个香肠的给阿政和阿进。

5 条评论:

PynnLee 说...

用搅拌机做面包
肯定很好吃很软松哦
看到这个健康的面包
真的很想吃哦
给我2个,一个要香肠的,一个要葡萄干的

Lay Har丽霞 说...

我比较贪心,要四个香肠的,一个葡萄干的。
五个才够我全家人吃嘛!嘻嘻。。。

平淡一生 说...

来八一八新搅拌机做出来的面包。。。
很软哦?好羡慕幸福的女人。。。呵呵

annann 说...

新的搅拌机果然不同哦! 好羡慕哦!

林淑云 说...

是的是的,面包好柔软。
下次再做多多请大家吃!

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