Nescafe 戚风蛋糕 & Pandan 戚风蛋糕

从来没有做过戚风蛋糕。还以为阿政都不爱吃，做了才知道原来阿政喜欢吃耶！哎呀！我这个妈妈！

为了做戚风蛋糕，我上了好几位网友家（厨房乐一乐、月亮@天空、星厨房。。。）去找寻食谱。自己也有食谱，只是想参考一下其他人的做法。

真的很谢谢这些网友们提供的超柔软的戚风蛋糕食谱。我第一次做就很成功地做出十分柔软的戚风蛋糕，很高兴。连我自己吃了也猛赞好吃，嘻嘻，不是我厉害啦，是食谱好！容易做又好吃。

第一次先做 Nescafe 口味的，因为本来要给姐姐的，但后来姐姐没来，就全入自家人的肚子。阿政说他喜欢香草口味的，所以隔两天又再做一个香草戚风。


技巧不够好，蛋糕内部有好多洞洞。

脱模得很难看，还要多多练习。

Nescafe 戚风蛋糕 （食谱来自“厨房乐一乐”）

材料 A ：

蛋黄（A 蛋）4 粒，糖 40g

盐 1/4 小匙，粟米油 40g

低筋面粉 100g，发粉1/2 小匙

（如用自发面粉就不用放发粉）

Nescafe 1 小匙 （用一点热水泡匀）

鲜奶 90g

（Nescafe 我放 2 小匙）

材料 B :

蛋白 （A 蛋） 4 粒，打打粉 （用两只手指抓一把）

糖 70g （我放 60g）

做法 ：

1。将蛋黄、糖和盐用打蛋器搅拌至蛋黄变浅色及糖溶解，慢慢地加入粟米油、Nescafe 水和鲜奶，搅拌均匀。然后加入低粉和发粉，搅拌均匀后放一旁备用。

2。将打打粉加入蛋白，打至起泡。分数次倒入糖，打至硬性发泡（拉起蛋白时，呈尖形）。

3。将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里，用刮刀从碗边往下挖轻轻捞起面糊，再从上面轻轻压下去，用这个方式搅拌至面糊均匀后，将整份面糊倒入另一半蛋白里，以同样的方式搅拌至面糊完全均匀。

4。将面糊倒入 22cm 戚风烤模里（烤模是不可以涂油或铺上纸的），敲打烤模几下以便敲出气泡。放入预热烤箱以 170C 烤 30 - 35 分钟。

5。蛋糕烘好后要立刻倒扣放着，直到蛋糕完全冷却才可以脱模。

*在蓝赛珍的《轻轻松松学烘焙》里，蓝老师是以打蛋器顺着同一方向把蛋白和蛋黄搅拌均匀。我呢，两个方式一起用，先用翻面方式，再用打蛋器。

*至于香草戚风蛋糕，我懒惰弄香草汁，所以直接加入 1 小匙的 pandan emulco代替以上食谱的 Nescafe 。