绿茶雪芳蛋糕

雪芳蛋糕就是戚风蛋糕。

《新新饮食》里写 ： Chiffon 原意是指一种轻薄柔软的绢织物，用它做成的裙子尤其飘逸。可以被称为 Chiffon 的蛋糕当然有着极轻柔松软的口感，甚至有人形容它吃起来如“云朵般的细致”。


一直还想要做戚风蛋糕，因为想要学一学空手脱模。可是，一拖再拖。那天在《新新饮食》看到这个绿茶的，就想到我之前买的绿茶粉都没用到，刚好家里有剩三粒鸡蛋，不妨就来做吧！

这个绿茶戚风只用三粒蛋，所以矮矮的。而且我的戚风烘出来颜色 o lu lu 的，真是难看死了。（阿政说 ： ye！）

还算不错吃啦！只是我嫌我买的绿茶粉不够香醇，所以吃起来绿茶的味道略嫌淡了些。请秀贞吃，她说很好吃，她心地好嘛！

哎呀呀！又再是一洞洞的。其实我也预算到了，因为我是赶着做的，搅拌得不好，有好多空气。

不过，不要看那些大洞和小洞，我第一次的空手脱模手法如何呢？还可以吧！



材料 A ：
3 粒蛋黄，20g 幼糖，50g 粟米油
60g 水，80g 面粉，10g 绿茶粉

材料 B：
3 粒蛋白，60g 幼糖，1/2 小匙塔塔粉

做法 ：
1。将材料 A 放入大碗中搅拌均匀。
2。将 B 料以快速拌打至硬挺。分 2 - 3 次拌入混合料 A 中。
3。将混合料倒入 8 寸雪芳蛋糕模中，约 3/4 满。
4。送入已预热烤箱，用 160C 烘 35 分钟或至熟。取出，倒扣在铁架上待冷。



食谱 ：Kelly Tang 《新新饮食》第57期