红萝卜核桃蛋糕

昨天，阿进的学校庆祝教师节，我做了这个蛋糕请老师吃 ： 阿进现在的级任林金枝老师、阿进一年级的级任刘嘉茹老师、叶桂燕主任（也是阿政从前一至三年级时的级任老师）和刘香鸣老师（老公以前的学生）。

去年年尾，做了一个蛋糕请刘嘉茹老师吃。今年农历新年前，刘嘉茹老师在学校问阿进我有没有做蛋糕来卖，她想要买 carrot cake。傻傻糊涂的阿进回来告诉我说，刘老师要我做 carrot cake 给她吃。我说，哪有可能嘛！阿进你听错了啦！

本来也要做芝士蛋糕请刘老师的我，最后就做了个红萝卜芝士蛋糕。当拿到学校给刘老师时，才搞清楚真相。原来刘老师吃过一种有放核桃的红萝卜蛋糕，觉得很好吃，她以为我有做蛋糕来卖，就想透过阿进向我买。哎呀呀！我哪有本事做蛋糕来卖啦！我做一个蛋糕都要几个小时，tan bo duitlah! 亏死了！哈哈！

那时，心里就想要做一个红萝卜核桃蛋糕请刘嘉茹老师吃，可是没有适当的食谱。前一阵子，买了一本书《好吃的蛋糕》，发现里面的这个红萝卜核桃蛋糕好像不错，于是就趁教师节做给老师们吃。

这个蛋糕还真的好好吃咧！




材料 ：
牛油 250g，幼糖 300g（我减30g）
香草香精 2 茶匙（我放 1 茶匙），鸡蛋 5 粒
红萝卜 350g（刨丝），巧克力粒 120g
核桃 120g（烘香，切碎），黄梨 150g（切小块）


筛过材料 ：
特幼面粉 250g，自发面粉 80g
肉桂粉 2 茶匙


芝士奶油霜材料 ：
cream cheese 150g（室温）
牛油 70g（我放 50g）
糖粉 70g（我放 50g）
柠檬汁 1 茶匙（我放 2 茶匙）

可可粉一些（撒面用）


做法 ：
1。在 9 寸方模铺纸及搽油，以 180C 预热烘炉。
2。将牛油、糖及香精以中速度搅拌至浓滑，逐渐加入鸡蛋，一次放一粒。
3。将速度放慢，加入红萝卜丝及筛过材料，最后加入巧克力粒、核桃及黄梨。
4。将（3）倒入模里，烘 1 小时或熟。
5。取出待完全凉，搽上芝士奶油霜及撒些可可粉即可。
6。芝士奶油霜 ： 将全部材料用打蛋器搅拌至松发，搽在已凉的蛋糕上，撒些可可粉。

食谱 ：Amy Heng 《好吃的蛋糕》

临时才发现糖粉没有了，赶快跑去 Tesco 买。当然还顺便逛一下啦！嘻嘻！最后变成很赶，快来不及了，要拿去学校了，随便涂上奶油和撒上可可粉，撒得满地都是可可粉。