麦香核桃面包

终于买面包机了！前天丽霞拿来后，我就迫不及待的想要做一个出来试试看味道如何。找了我的面包食谱，看看家里还剩一些核桃，就做一个全麦核桃面包吧！老公也有吃全麦面包。

我是根据《孟老师的100道面包》里的食谱，不过我没有整形，只是把全部的材料放进面包机让它自己搅拌自己烘，做成大大的一整粒面包，之后才切片。有了面包机，真的容易多了，可以什么都不用管。当然，要做有形状的面包也是要用到手工的。

以下的食谱是《孟老师的100道食谱》里原本的食谱。

材料：

A 全麦面团（汤种）：

10g 全麦面粉，60g 水，1 小匙胚芽（wheat germ）

B 150g 高筋面粉，100g 全麦面粉

1/2 小匙盐，4g（1小匙）即溶酵母粉

30g 蜂蜜，90g 水

C 15g 无盐奶油，60g 碎核桃

D 装饰 ： 20g 蛋白，胚芽适量

做法：

1。材料 A 先用橡皮刮刀拌匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约 60 分钟后备用。

2。做法（1）和材料 B 混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。

3。加入奶油用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团，加入碎核桃用慢速搅匀。

4。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约 80 分钟。

5。面团分割成 4 等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约 10 分钟，整形成长约 15 公分的橄榄形，刷上蛋白液再沾裹均匀的胚芽。

6。进行最后发酵约 25 分钟，面团表面斜切 3 个刀口，继续发酵 10 分钟。

7。放入已预热的烤箱中，以上火190C、下火160C烘烤约20 分钟。

**我的核桃不够，所以我加入一些切碎葡萄干，烘出来味道还不错呢！

买面包机附送的面包切割器。哦，不是帮你切面包，而是把面包放进去，可以轻易的用刀切割出厚度相等的面包片。

这是我买的面包机。除了做面包，还可以当烤箱用。