咖啡大理石芝士蛋糕

昨天，趁丽霞和Lay Hong拿（说扛比较正确，因为盒子很大。）面包机给我，做了一个芝士蛋糕请丽霞吃。知道丽霞一家人喜欢吃芝士蛋糕，本来也有意思要请她吃。前天从丽霞家拿了好多面包回来吃，还真有点不好意思，正巧丽霞有来，所以就赶快做了。时间上有点不足，只好选做这一道比较简单的咖啡大理石芝士蛋糕。（不是我自夸厉害，真的容易做嘛！）

材料 ：
200g 奶油芝士（Cream cheese）
60g 细砂糖，100g 牛奶，15g 玉米粉
2个蛋黄，30g 蛋白，1/2小匙香草精
1/2 小匙即溶咖啡粉

做法：
1。在一个6寸圆烤模内的底部铺上油纸备用。
2。奶油芝士在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方式搅拌至奶油芝士呈无颗粒的光滑状。
3。分别加入牛奶及玉米粉，用打蛋器搅拌均匀。
4。离开热水，待梢降温后再分别加入蛋黄、蛋白及香草精，继续用打蛋器搅拌呈均匀的芝士糊。
5。取芝士糊1小匙，加入即溶咖啡粉拌匀。
6。用橡皮刮刀将（4）的芝士糊刮入模型里，再用小汤匙将咖啡芝士糊舀在表面。
7。用小尖刀或牙签在咖啡芝士糊上画线条。
8。烤箱预热后，在烤盘上倒入热水，以180C隔水蒸烤约25分钟。
9。取出待完全冷却后脱模，存入冰箱冷藏。

食谱：孟兆庆 《孟老师的100道小蛋糕》

~~大理石的纹路制作，除咖啡粉外，还可以相同分量的可可粉或抹茶粉代替。