2009年11月19日星期四

全麦菜包

昨天,炒了“芒光炒”(“鱿鱼炒“),太多了,就拿来做“菜包”。本来只想做普通的包子皮,翻了食谱书,看到有全麦的,唔,做全麦的更好,比较健康。

第一次做包子,(之前有做过馒头。)包得很不顺手,就只做那么区区十个包子,也做得有点小慌乱。

我多加了一些麦糠(wheat bran)在包子皮里,所以我的包子比较深色。把一些包子冰冻起来,留待改天当早餐或午餐吃。

包子皮:
材料 A (混匀):
200g 面粉,50g 全麦面粉
25g 麦糠

材料 B (搅匀,待发10分钟):
二小匙即溶酵母,2 大匙温水

材料 C :
3 1/2 大匙黄糖,加入140ml 水搅至溶解

2大匙油

做法:
1。将材料 A 放入大盆中,中间挖一个洞,放入 B 和 C 搓匀,再加入油揉成光滑的面团,休面10分钟。
2。将面团分成小面团,包入馅料,再待发至双倍大,大火蒸15分钟便可。

*馅料:自己乱乱炒的,有芒光丝、红萝卜丝、香菇丝、鱿鱼丝、洋葱丝、蒜茸。

包子皮食谱 : 《新新饮食》第9期


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