巧克力芝士蛋糕

二姐过来槟城，我做了芝士蛋糕请她吃。二姐喜欢吃巧克力，也喜欢吃芝士蛋糕，所以顺其自然就做巧克力芝士蛋糕。

材料：
饼底：
130g 马里饼碎 （我用消化饼）
30g 黄糖 （我没放）
80g 溶化牛油

芝士馅：
400g 奶油芝士，80g 细砂糖
1 1/2 大匙可可粉，2 小匙即溶咖啡粉
3 个鸡蛋，150g 淡味奶油（whipping cream）
160g 溶化巧克力

做法：
1。饼底：将所有材料混匀，然后紧紧压在18公分（7寸）烘盘里。
2。芝士馅：将奶油芝士、砂糖、可可粉和咖啡粉搅拌成软滑，逐粒将鸡蛋加入，拌匀；再拌入淡味奶油。
3。加入溶化巧克力，搅拌均匀，把芝士馅倒入烘盘里。
4。盛入预热烤箱以170C烘约40-45分钟或至熟；取出待冷却，存入冰箱冷冻。

食谱 ： 蔡高晋 《我和芝士蛋糕的秘密》

注 ： 不同的烤箱，其温度和烘烤时间都有点差别，食谱上所写的温度和时间，仅可作为参考。