南瓜芝士蛋糕

和景丽约了去找秀贞，刚好那天（31/10）是景丽的生日，就做了一个蛋糕去请她吃。选做了南瓜芝士蛋糕，在猜想不知道景丽有吃吗？还好景丽有喜欢吃芝士蛋糕，秀贞和她的家人也喜欢，真高兴。

这是第二次做芝士蛋糕，不过之前是手拌式的，这次是需要拌打，还有一层饼皮。选一个比较容易做的，以确保不会失败。

饼皮（下层）：
240g 马里饼干碎，65g 幼糖
75g 溶化牛油，1/8 小匙盐

馅料：
500g 奶油芝士，150g 幼糖
2 大匙面粉，2 粒中型蛋
1/4 小匙香草精
1/4 小匙肉桂粉（可不用）
330g 蒸熟、搓烂南瓜泥

做法：

1。将烤箱预热至180C，预备一个圆形 9 寸脱边烤盘，涂上油。
2。饼皮 ： 将所有材料混匀，放入烤盘，压平。
3。馅料 ： 将奶油芝士、幼糖和面粉拌打至光滑，逐粒加入蛋搅匀，再加入香草精用低速搅匀，将肉桂粉和南瓜泥加入混合料打至均匀。
4。将混合料放在饼皮上，放入烤箱烤 30 分钟 ，或至表面呈金黄色及熟。
5。取出待凉，脱出芝士蛋糕冷藏隔夜。

食谱 ： 《新新饮食》第15期

饼皮我用消化饼（digestive biscuits），因为之前买了两包。我也没放糖，因为怕太甜，感觉原味或许会比较香；而且其他的芝士蛋糕食谱，饼皮大都不放糖。
上面的食谱用180C，不晓得会不会高了点，其他的食谱都是160C，170C，怕把芝士蛋糕烤得表面裂开，所以我只用约165C。我也用蒸烘的方式---将烤盘（先用锡纸包起来，以防进水）放在一个盛有热水的托盘上烘烤。这样烤好的蛋糕才不会裂开，口感也比较湿润和幼滑。（书上写的）

我用165C烤，所以时间应该要拉长。可是一时不留意，时间过长了，蛋糕表面焦焦去了，（而且我的烤箱的温度好像不均匀）哎呀！不美了。没办法，只好找一些东西掩盖。洒了一些杏仁片在上面，看起来应该好多了吧！