轻怡芝士蛋糕

这个是做了星期六拜祖父的。

这个芝士蛋糕啊，实在是太软了。我一用手拿起来，就会把蛋糕压了个洞。当我把蛋糕移离烤盘时，没注意，也不是很小心，（没想到，哈哈！）把蛋糕旁边弄坏了！呼！真的是必须十分的小心才可以啊！

这个蛋糕好吃，不过，我嫌奶味过重了。（我不大喜欢牛奶味，嘻嘻！）我还是比较喜欢芝士戚风蛋糕。

材料 ：
（A）
250g 牛奶水,20g 牛油
（B）
125g cream cheese
（C）
50g 面粉
（D）
3 粒蛋黄，1 茶匙云尼拉香精
（E）
3 粒蛋白，1/8 茶匙塔塔粉
80g 糖，少许盐
（F）
1 茶匙 chocolate paste

做法 ：
1。将 20 cm 方形烤盘涂油，底部铺纸。
2。将（A）煮沸。将（B）搅拌至光滑，加入（A）拌匀。
3。加入（C）拌匀，放在双煮盘热水上搅煮至浓稠（double boil）。将芝士混合料移开双煮盘，加入（D）拌匀。
4。将（E）里的蛋白打至发泡，加入剩余的材料继续打至湿性发泡，加入以上的芝士混合料里搅拌均匀。舀起 100g 芝士面糊，下（F），拌匀。
5。将普通芝士面糊倒入烤盘里，然后将巧克力芝士面糊倒在上面，搅成云石状。
6。用水浴法，以 160C烤 50 - 60 分钟或至凝固和呈金黄色。
7。烤熟后马上将蛋糕移离烤盘，待冷却。如果让蛋糕留在烤盘里冷却，蛋糕会塌下。

食谱 ： 吴景发 《情迷芝士饼》