2010年9月5日星期日

轻怡芝士蛋糕


这个是做了星期六拜祖父的。

这个芝士蛋糕啊,实在是太软了。我一用手拿起来,就会把蛋糕压了个洞。当我把蛋糕移离烤盘时,没注意,也不是很小心,(没想到,哈哈!)把蛋糕旁边弄坏了!呼!真的是必须十分的小心才可以啊!

这个蛋糕好吃,不过,我嫌奶味过重了。(我不大喜欢牛奶味,嘻嘻!)我还是比较喜欢芝士戚风蛋糕。


材料 :
(A)
250g 牛奶水,20g 牛油
(B)
125g cream cheese
(C)
50g 面粉
(D)
3 粒蛋黄,1 茶匙云尼拉香精
(E)
3 粒蛋白,1/8 茶匙塔塔粉
80g 糖,少许盐
(F)
1 茶匙 chocolate paste

做法 :
1。将 20 cm 方形烤盘涂油,底部铺纸。
2。将(A)煮沸。将(B)搅拌至光滑,加入(A)拌匀。
3。加入(C)拌匀,放在双煮盘热水上搅煮至浓稠(double boil)。将芝士混合料移开双煮盘,加入(D)拌匀。
4。将(E)里的蛋白打至发泡,加入剩余的材料继续打至湿性发泡,加入以上的芝士混合料里搅拌均匀。舀起 100g 芝士面糊,下(F),拌匀。
5。将普通芝士面糊倒入烤盘里,然后将巧克力芝士面糊倒在上面,搅成云石状。
6。用水浴法,以 160C烤 50 - 60 分钟或至凝固和呈金黄色。
7。烤熟后马上将蛋糕移离烤盘,待冷却。如果让蛋糕留在烤盘里冷却,蛋糕会塌下。

食谱 : 吴景发 《情迷芝士饼》

4 条评论:

PynnLee 说...

上菜上得很快哦
这个我应该还没有吃过
但是看起来蛮像戚风哦
我喜欢上面的花纹
美美的

幸福丫丫角落 说...

芝士芝士好好味哦!蛋糕做得很漂亮。。。。

neyeeloh 说...

我喜欢奶味重的东西,食谱抄下咯 ^_^

林淑云 说...

PynnLee,
其实是之前做了没放上来,趁有空一口气上两个,嘻嘻!

幸福丫丫角落,
欢迎你来!

neyeeloh,
你喜欢就给你吃咯!嘻嘻!

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