2010年9月5日星期日

火龙果黑芝麻燕菜月饼 & 杂果燕菜月饼

又是火龙果,嘻嘻!没办法,那天买了3粒火龙果,不过,虽然咳嗽好了,可是一吃到火龙果,又再要咳了,所以只好拿来做燕菜月饼送人。(也做火龙果戚风送人。)

做蛋糕给秀贞后剩下半罐的罐头杂果,也拿来做了个简单的杂果燕菜月饼。




火龙果黑芝麻燕菜月饼

馅料 :
(A)
300ml 稀椰浆 (我不喜欢太多椰浆,所以这里我换成水)
2 茶匙燕菜粉
70g 黄糖,数片班兰叶
(B)
100ml 浓椰浆,30g 黑芝麻,一起打成泥
(我直接用黑芝麻粉,所以不用打)
少许盐

皮料
(C)
4 茶匙燕菜粉,1/2 茶匙即溶遮厘粉
500ml 稀椰浆,数片班兰叶
(D)
150g 火龙果(打烂)
(我也把稀椰浆换成水,然后还多加一些火龙果)

做法 :
1。把(A)煮溶,加入(B),稍煮一下。
2。倒入小杯子内,待凝结。
3。将(C)煮溶,加入(D)稍煮一下。
4。倒入月饼模一半,再放入(2),倒至满,放入冰箱冷藏。

食谱 : 邱思耀 《月饼精选》



杂果燕菜月饼

馅料 :
(A)
1 小匙燕菜粉,1 1/2 即溶遮厘粉
110g 糖,400ml 水
(B)
1/2 罐(大罐)鸡尾杂果
1 粒奇异果,去皮,切小块< 皮料 :
2 小匙燕菜粉,3 小匙即溶遮厘粉
220g 糖,800ml 水

做法 :
1。馅料 : 将全部材料(A)一起搅煮至滚,倒适量入马芬模里,将杂果和奇异果放入模型中,待冷后放入冰箱冷藏最少 2 个小时备用。(我没等2个小时,凝结了我就拿出来用了。)
2。皮料 : 将全部皮料一起搅煮至滚,先倒少许入燕菜模中,待其半凝结时放入馅料,再倒至满。
3。待凝结后放入冰箱冷藏最少 2 小时。

食谱 : 美心 《新新饮食》第44期

9 条评论:

PynnLee 说...

现在的热热天气
很适合这个水果水晶月饼
美美的颜色哦

巧思媽咪 说...

淑云,

找月餅食譜找到你家來了。。。link你家咯!:)

林淑云 说...

PynnLee,
是咯!是咯!好热哦!
这个凉凉的好好吃。

巧思妈咪,
欢迎你来!

平淡一生 说...

淑云,
哇哇哇!!!惊叹连连!!!
我比较喜欢杂果燕菜月饼,透明的加上里面五彩的杂果,真的很美啊!

tracylow11111 说...

我喜欢燕菜月饼了。决定了,拿食谱。谢谢!

林淑云 说...

平淡,
那个容易做,快快去做!
其实,我觉得并不需要分皮和馅料,因为都是一样的材料。
直接煮了燕菜材料,放进月饼模里,然后放入杂果就可以了,你觉得呢?
其实,我也有这样做了几个,也是很美,但是没拍照。

tracy,
不必客气。喜欢就拿去吧!

平淡一生 说...

淑云,
这个杂果的应该难不倒我,但是我还没有买燕菜月饼模。。。嘻嘻
还有哦!上面那个火龙果的有点问题想问你。。。
中间那个馅料做法我有点不明白。。
2。倒入小杯子内,待凝结。
什么小杯子?为什么可以这样刚好的放入火龙果中间呢?

林淑云 说...

平淡,
任何刚好能fit的小杯子就可以了。
我看有的书上用马芬模,所以我也是用马芬模。
我也用过蛋挞模。
葡式蛋挞模也可以。

平淡一生 说...

ok,明白了。。。
谢谢噢~

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