黑黑的吉蒂猫 - 巧克力月饼

今年第一个烘皮月饼，却是个黑黑的月饼！

这个原本的食谱是用米妮月饼模型的，我没有。由于已经败了好一些月饼模了，所以就不想再买了。（也没有看到米妮，看到可能会。。。嘻嘻！）只好用新买的吉蒂猫模型。可怜的吉帝猫，全都变成黑黑去了。

可是哦！书上的月饼图片是褐色的，为什么我做出来的月饼是黑色的呢？不是烘了变黑的哦，而是烘之前就已经是黑黑的了。

奇怪，是哪儿出错了呢？我确定材料我都没量错啊！问题一定是出在巧克力粉上面。食谱上写 40g 巧克力粉，我没量错呀！还是 40g 太多了呢？

还是拿错成可可粉给我呢？巧克力粉和可可粉的颜色一模一样哦！不过，老板娘有说巧克力粉比较香。我就拿了巧克力粉和可可粉来比较一下，没有错，味道闻起来是不一样，真的是巧克力粉闻起来有巧克力的香味，可可粉则不香，有种生涩的味道。（我有拿来尝了一点点，不过，我分不出，都是苦苦的，哈哈！）

那么不是巧克力出问题，可能是分量吧！？因为这个月饼皮的味道有带一点点苦味。

不过，还真的不错吃涅！除了根据食谱的馅料作法，我另外也包了几粒巧克力莲蓉馅的，巧克力馅的更好吃。

这个月饼是阿进的 order。阿进从未吃过月饼。今年，他却说要吃又甜又油的月饼！原来，他的马来文课本有教 kuih bulan，老师告诉他们，月饼是又甜又油的。他就觉得应该是好吃的。他说：当然啦！甜的哦！（这个孩子，真是的，甜的就是好吃了！）他拿了我的月饼食谱，一页一页的翻，然后一样一样的 order，这个我要吃，那个我也要吃。。。。全都是巧克力的，哈哈！

所以，我的第一个烘皮月饼，就是这个阿进要求的巧克力月饼。不过，他要里面也是巧克力的，呵呵！

拍照时，饼皮还没软，还是切开了来拍，因为不想拍整个都是黑黑的可怜的吉蒂猫月饼。嘻嘻！



饼皮材料 ：
（A）
30g 马芝林，65g 糖粉
（B）
1 粒鸡蛋（A），2 汤匙鲜奶
1/4 茶匙瓦尼拉香精
（C）
150g 面粉，40g 奶粉
40g 巧克力粉，1/8 茶匙苏打粉

馅料 ：
300g 白莲蓉，30g 杏仁碎（烤香）
30g 巧克力粒

搽料 ：
1 粒蛋黄（轻轻打散）

用具 ：
米妮型月饼模
（月饼净重 27g）
（我的是：皮30g，馅30g）

做法 ：
1。馅料搓均匀后，秤每份 15g。
2。饼皮材料（A）放在大碗内，用指尖搓成饼碎状，加入（B）料搅匀，筛入（C）料，搓成团，秤每份 12g。
3。将（2）压扁，包入（1）搓圆，重复至做完，饼模撒少许面粉后轻敲出多余的粉，放入一份月饼，按实后轻敲月饼模使之脱模，排在铺了蛋糕纸的烤盘。
4。将（3）放入预热烤箱，以 180C 烘 8 分钟，取出待凉，搽些蛋黄再烘 5 分钟即可，取出待凉收好，过 2 -3 天后才享用。

食谱 ： Alan Ooi 《爱。月饼》