2010年9月6日星期一

黑黑的吉蒂猫 - 巧克力月饼

今年第一个烘皮月饼,却是个黑黑的月饼!

这个原本的食谱是用米妮月饼模型的,我没有。由于已经败了好一些月饼模了,所以就不想再买了。(也没有看到米妮,看到可能会。。。嘻嘻!)只好用新买的吉蒂猫模型。可怜的吉帝猫,全都变成黑黑去了。


可是哦!书上的月饼图片是褐色的,为什么我做出来的月饼是黑色的呢?不是烘了变黑的哦,而是烘之前就已经是黑黑的了。

奇怪,是哪儿出错了呢?我确定材料我都没量错啊!问题一定是出在巧克力粉上面。食谱上写 40g 巧克力粉,我没量错呀!还是 40g 太多了呢?

还是拿错成可可粉给我呢?巧克力粉和可可粉的颜色一模一样哦!不过,老板娘有说巧克力粉比较香。我就拿了巧克力粉和可可粉来比较一下,没有错,味道闻起来是不一样,真的是巧克力粉闻起来有巧克力的香味,可可粉则不香,有种生涩的味道。(我有拿来尝了一点点,不过,我分不出,都是苦苦的,哈哈!)

那么不是巧克力出问题,可能是分量吧!?因为这个月饼皮的味道有带一点点苦味。

不过,还真的不错吃涅!除了根据食谱的馅料作法,我另外也包了几粒巧克力莲蓉馅的,巧克力馅的更好吃。

这个月饼是阿进的 order。阿进从未吃过月饼。今年,他却说要吃又甜又油的月饼!原来,他的马来文课本有教 kuih bulan,老师告诉他们,月饼是又甜又油的。他就觉得应该是好吃的。他说:当然啦!甜的哦!(这个孩子,真是的,甜的就是好吃了!)他拿了我的月饼食谱,一页一页的翻,然后一样一样的 order,这个我要吃,那个我也要吃。。。。全都是巧克力的,哈哈!

所以,我的第一个烘皮月饼,就是这个阿进要求的巧克力月饼。不过,他要里面也是巧克力的,呵呵!

拍照时,饼皮还没软,还是切开了来拍,因为不想拍整个都是黑黑的可怜的吉蒂猫月饼。嘻嘻!



饼皮材料 :
(A)
30g 马芝林,65g 糖粉
(B)
1 粒鸡蛋(A),2 汤匙鲜奶
1/4 茶匙瓦尼拉香精
(C)
150g 面粉,40g 奶粉
40g 巧克力粉,1/8 茶匙苏打粉

馅料 :
300g 白莲蓉,30g 杏仁碎(烤香)
30g 巧克力粒

搽料 :
1 粒蛋黄(轻轻打散)

用具 :
米妮型月饼模
(月饼净重 27g)
(我的是:皮30g,馅30g)

做法 :
1。馅料搓均匀后,秤每份 15g。
2。饼皮材料(A)放在大碗内,用指尖搓成饼碎状,加入(B)料搅匀,筛入(C)料,搓成团,秤每份 12g。
3。将(2)压扁,包入(1)搓圆,重复至做完,饼模撒少许面粉后轻敲出多余的粉,放入一份月饼,按实后轻敲月饼模使之脱模,排在铺了蛋糕纸的烤盘。
4。将(3)放入预热烤箱,以 180C 烘 8 分钟,取出待凉,搽些蛋黄再烘 5 分钟即可,取出待凉收好,过 2 -3 天后才享用。

食谱 : Alan Ooi 《爱。月饼》

7 条评论:

平淡一生 说...

淑云,
有分巧克力粉和可可粉的吗?我还不知道呐~
超级市场卖的van houten是可可粉对吗?

angeline 说...

很特别的口味呢,好像很不错哦!

spdong 说...

巧克力,我也喜欢也!
可是,孩子的爸说,别再做月饼了,我吃怕了!!哈哈~

PynnLee 说...

我也有一个巧克力皮的食谱
等这几天做了
再告诉你什么问题哦

林淑云 说...

平淡,
是咯!本来我也是不知道的。
前一阵子,忘了在哪个网友家看到她用巧克力粉,那时是我第一次听到有巧克力粉这个东西。
所以我去烘焙店问了才知道巧克力粉和可可粉是不同的。
可可粉就是由可可做成,成份只是单单可可而已。巧克力粉就是由可可加奶粉等等做成。(成分就如巧克力)。
那个van houten 我不知道咧,我没看过,等几时我去看看。

angeline,
这个不错耶!虽然皮有点苦,不过觉得这样更好吃,巧克力味比较浓。

spdong ,
你的孩子的爸吃了怕怕,那你做了拿来给我,我的孩子喜欢,哈哈!

PynnLee,
那快快去做!

Little Ghost 说...

很特别的月饼。最重要是味道,黑黑的也不难看啦^^

林淑云 说...

Little Ghost,
是咯!是咯!好吃就好了。嘻嘻!

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