三味芝士蛋糕 ~ 佳宜，生日快乐！

佳宜 ~ 祝你生日快乐！

外甥女生日，我可以大展身手了，哈哈！

那天星期六，提前做了这个‘三味芝士蛋糕’到爸爸家和大姐二姐们一起为佳宜庆祝生日。


选了好久，才决定做这个‘三味芝士蛋糕’，但是装饰就不想和食谱书上的一样，简单就好了，刚起步，先学简单的挤花和抹鲜奶油就好了。三味，就是有三种味道的芝士层 - 巧克力、白巧克力以及咖啡。

这个蛋糕不难做，就是步骤多了一点，所以我就忘东忘西的，巧克力那一层就忘了加入可可粉。我只做一半的分量，用7寸模，但是底层的咖啡粉又忘了减少分量，幸好不会苦，而姐姐们也都是爱咖啡的，嘻嘻！

挤花挤得不好，太紧张了，又有点赶时间，没有预先练习。草莓放上去，遮住难看的挤花，哈哈！

还好这次的鲜奶油打得还不错，不过抹上鲜奶油时就是一抹再抹，一直都抹得不平滑，最后只好算了。挤好花后，看看好像某个地方的鲜奶油抹不好，又多手再去弄一弄，结果弄巧反拙，更难看去了，气死我了！！（难看的地方在照片上看不到，在另一面，故意不要拍到，哈哈！）

不过，我还是觉得很满意，至少有进步！嘻嘻！

材料 ：
底层材料
200g 消化饼（磨碎），50g 粟米片（磨碎）
30g 黄糖，125g 牛油
1 大匙即溶咖啡粉（与半大匙滚水搅溶）
100g 烹饪巧克力（隔水煮溶，搅至幼滑）

馅料
750g 奶油芝士（置于室内）
120g 幼糖，30g 粟粉
300ml UHT鲜奶油
4 粒 A 蛋（轻轻打散）
A：100g 烹饪巧克力（隔水炖溶，搅至幼滑）
2 大匙可可粉（筛过）
B：100g 烹饪白巧克力（隔水炖溶，搅至幼滑）
1 茶匙瓦尼拉香精
C：1 大匙半即溶咖啡粉（与半茶匙滚水搅溶）
1/4 茶匙咖啡油，1 大匙咖啡酒（随意）

装饰材料
300g 鲜奶油（搅打至结实）
一些草莓，一些装饰遮里

巧克力奶油材料

75ml UHT鲜奶油，100g 烹饪巧克力

1 茶匙葡萄糖浆，一些可可粉

用具
9 寸圆形脱底模

做法 ：
1。底层材料做法 ： 将牛油放入小锅以小火煮溶，加入其余材料除了烹饪巧克力，拌匀后倒入一个 9" 圆形脱底模，压实，将溶解烹饪巧克力搽在上面放入冰箱冷藏至凝固。在模型外面以锡纸包好待用。预热烘炉 140C。

2。馅料做法 ： 将奶油芝士放入搅拌器搅拌一下，加入幼糖拌匀，再加入粟粉拌匀至滑及浓稠后加入鲜奶油拌匀，最后加入蛋搅匀即可，分成三等份。

3。将（A）料拌入（2）的一份，倒入（1）里以蒸烘的方式烘 30 分钟。

4。将（B）料的溶解烹饪白巧克力拌入（2）的一份，加入瓦尼拉香精拌匀，倒入（3）继续以蒸烘方式烘 30 分钟。

5。将（C）料拌入（2）的最后一份，倒入烘好的（4）再继续以蒸烘方式烘 30 分钟，烘好后熄掉炉火，让蛋糕留在炉里 30 分钟使之不会裂开。

6。取出蛋糕，待冷后用锡纸盖着表面，冷藏 6 小时。

7。巧克力奶油做法 ： 隔水煮溶鲜奶油，加入巧克力及葡萄糖浆搅至幼滑即可。

8。切出整个蛋糕，随意在外层抹满打发鲜奶油，下层搽一层巧克力奶油。上层以挤花袋挤出像‘逗号形’鲜奶油，沾少许巧克力奶油轻轻搽在上面，中间放些草莓再搽上装饰遮里，撒些可可粉。

食谱 ：Amy Heng 《好吃的蛋糕》

佳宜，十八岁了哟！要更加懂事了哦！祝福你！