迷你巧克力泡芙

那天阿政生日时，丽霞买了一盒泡芙来请阿政吃。那泡芙夹鲜奶油很是好吃，可是却相当的贵。（哎呀！丽霞，我忘了多少钱了！）丽霞就叫我试试做看，假如做得好吃，可以教她，以后就可以不用去买那贵贵的泡芙吃了！（丽霞他们很喜欢吃。）

年轻时，曾做过泡芙，不过做得并不怎么的好吃，可能是因为以前做的卡士达内馅不好吃。之后，一直都没再尝试去做。

于是，心想，对哦！现在我有那么多的食谱可以参考，说不定可以做出好吃的泡芙呢？！我决定要做泡芙了！可是，心里虽然是这么想，却始终没有行动，唉！懒。。。

直到那天陪阿进看Astro小太阳的《我的超级便当》（小孩子比赛做便当的节目），唷！竟然是做泡芙哪！节目中有师傅教做泡芙，所以我就有得看到泡芙的做法。（我都没印象我从前是怎样做的了！）

OK，心情来了，赶快把我有的泡芙食谱大略的找出来，然后一一的参考。哎呀！小小的泡芙，材料简单，做法也不难。不过，不同分量的鸡蛋、面粉（高筋/低筋）、牛油、水或牛奶，都在在影响泡芙的口感 - 或软或硬，或薄或厚。泡芙可做成甜的或咸的，大的或小的，或长方形（称为Eclair）（哈哈！为了一个简单的泡芙，我竟然做了那么多的‘功课’，夸张吧！）

不过，功课做完了，笔记也记录了，我却又把做泡芙这重要的一个环节给搁下来。（懒？）是机缘吧，那天偶遇茄子，看到了茄子做黑芝麻泡芙，又再从茄子哪儿看到Carol做的泡芙，Carol详细的解释和步骤图，让我更加的明白和清楚泡芙的做法。于是，终于动手了。

哎哟哟！为了一个没什么大不了的小小泡芙，竟然啰里啰唆了一大堆，真是bei tahan loh ！

那么多的食谱，都不知道要选哪个好？哎呀！就选早期在《新新饮食》（第9期）看到的“迷你巧克力泡芙”吧！再参考其他人的做法，应该没问题了。

食谱上的内馅是巧克力奶油，我多打了些鲜奶油，做了白褐双色的泡芙。泡芙做出来，还真不错哪！泡芙加鲜奶油，味道好好咯！我很喜欢。（应该是我买的那鲜奶油味道很不错，不会太甜。）不过，加了巧克力的就过甜了。（因为我贪心，放比食谱较多的巧克力。）

泡芙做了来不及拿给丽霞（要去载孩子了，而且也不够吃呢！嘻嘻！），还好鲜奶油还有剩，隔天早上又再做一次，然后拿给丽霞。哈哈！她要我教她了！

我没有挤花嘴，只是把面糊放入挤花袋中，再剪个小洞挤出面糊。第一次，挤出来的有高有矮，有大有小，有尖有扁，形状不一，哈哈！第二天挤的就比较均匀了。（不过没拍照。）第二天做的，烘得也比较好看，懂得控制我的烤箱的火候了。

关于应该注意的事项及详细的做法与步骤图，请看 Carol 。

材料 ：
150ml 水，30g 牛油

75g 面粉，筛过

1/8 小匙盐，2 粒 A 蛋

做法 ：

1。将水、牛油放入锅煮滚。

2。离火，加入面粉和盐搅匀。

3。用小火搅煮至成不黏锅的软团，待稍冷。

4。分次加入鸡蛋，搅打至光滑。

5。挤成小圆粒，用190C烘至金黄色及熟。

（我以 190C 烘 10 分钟，再调至 170C 烘 10 分钟，关电后继续放在烤箱里面焖个2-3分钟。）

6。取出待冷，剪开一边，挤入巧克力奶油。

巧克力奶油 ：

200g 打硬鲜奶油

100g 溶化巧克力，拌匀

食谱 ：蓝赛珍 《新新饮食》第9期