Guang Jiang

第一次做guang jiang 。

Guang jiang 是潮州小食，华语怎么说，不晓得。《新新饮食》里把它写成‘潮州五香粉卷’，有的人取其音写成‘灌煎’。

我是潮州人，我们全家人都爱吃guang jiang 。特别是新年时，妈妈一定做好多。好怀念妈妈的guang jiang ，或者应该说是怀念小时候的新年气氛吧！

Guang jiang 不难做，我爱吃却从没想过自己做。那天突然想到试试做看看 。问了大姐做法，再参考《新新饮食》里的食谱，还有大姐抄给我的另一份食谱，自己就大概大概做。我用的材料如下：

馅料A ：
1粒（800g）芒光/沙葛，去皮，刨丝
1条（300g）白萝卜，去皮，刨丝，挤干水
200g花生，煮熟
50g虾米碎，50g芹菜，切细

馅料B：
200g粘米粉，约30g粟粉

调味料 ：
盐、生抽、五香粉、胡椒粉、麻油适量（我agak-agak放）

1张腐皮（大），剪成约20cm x 12cm长方形

做法：
1。将馅料A和调味料拌匀，再加入B，搅拌均匀。分成7份。
2。摊开腐皮，放上一份馅料，紧紧地卷起，排在蒸盘上。
3。蒸约30分钟，取出待冷，斜切成厚块。
4。烧热油，炸至金黄色。

我做的guang jiang 有点软，大姐说还可以加多一些粘米粉。加入一些芋头也可以。第一次做，算可以了啦，因为我的材料是agak-agak放的。除了软一点，味道还很不错。

由于较软，我的guang jiang 煎出来不是很美。（较难煎。）可是不是因为这样没放照片，而是煎好了赶着带去拜妈妈，忘了拍照。