公仔饼

失败的公仔饼。

不小心放太多粉，烘出来的公仔饼有点硬了。之前还特地买了小猪和鱼的模型，想说要做可爱的公仔饼，哎呀，烘出来却不美。越看还越觉得十分丑，真失败。

唉！没心情写食谱了。

班兰椰丝公仔饼 （写于 24-8-2010）

饼皮 ：

100ml 糖青，75ml 油
1 大匙面粉，1/2 大匙碱水
180g - 200g 幼白面粉/低筋面粉

馅料 ：
100g 白椰丝，50g 幼糖
3 片班兰叶，打结
5 片班兰叶，加入 50ml 水，打烂，取 50ml 的汁
1/2 大匙糕粉

抹皮用 ：
2 粒蛋和 1 粒蛋黄，打散，和 3 大匙油拌匀

饼皮做法 ：
1。将全部材料（除了幼白面粉）搅匀成糖浆，放置一旁最少 8 小时，待用。

2。将糖浆倒入搅拌碗中，先加入 180g 面粉，搓揉成团，如果面团还是很粘手，就逐渐加入适量面粉搓揉成不粘手为止。

3。盖上湿布，休息 10 分钟。

馅料做法 ：
将椰丝、幼糖和班兰叶放入镬里，炒至糖溶解，去掉班兰叶，加入班兰汁继续炒至干，离火待冷，加入糕粉，快速拌匀即可。

月饼做法 ：
将面团分成每份 50g 小份，揉成圆球，擀成圆薄片，包入 1 大匙馅料，揉圆，放在烘盘上，搽上蛋液，送入已预热烤箱，以 170C - 180C 烘 15 分钟至金黄色即可。

食谱 ： Plilip 《新新饮食》第44期

注 ：如要公仔饼比较松软，可以加入少许的苏打粉以及不要烘太久。