上海月饼

中秋节又来临了。去年第一次尝试做月饼，我做了上海月饼、冰皮月饼、传统月饼和公仔饼。除了传统月饼做的不大好（因为要做得皮薄是难了点），其他的都做得不错，获得好评，十分高兴，尾巴也翘起来了，哈哈！

今年卷土重来，除了莲蓉馅料，我还多做了红豆沙和芝士豆蓉馅。做馅料真的费时费力，需要搅拌一两个小时，手好酸。搅拌着馅料的当儿，心里想，我这么辛苦干吗？可是做好后，心里却很高兴，之前的辛苦也都忘得一干二净了。

首先，我做上海月饼。我有几份上海月饼食谱，不知道要选哪个好，最后选了个跟去年不一样的。好吃吗？吃过的都说好吃，我却觉得不理想，味道是不错啦，只是包得不大好，还有切开来时有点碎。


饼皮：
50g 面包油
300g 面粉，1 1/2 茶匙发粉，一起筛过
100g 糖粉，筛过
100g 白油，2粒鸡蛋

馅料：
莲蓉（加入一些烘香瓜子仁），白莲蓉，红豆沙，芝士豆蓉，

一粒蛋黄，轻轻打散，抹皮用
瓜子仁，芝麻，装饰用

做法：
1。饼皮：将面粉、发粉、糖粉拌匀。加入面包油和白油，用指尖搓成像饼碎，加入鸡蛋搓成团。秤每份50g。
2。馅料：我做两种：a）莲蓉包芝士豆蓉；b）红豆沙包白莲蓉。秤每份共70g。
3。将一份饼皮包入一份馅料，搓圆，排在铺了纸的烘盘上，抹上蛋黄及沾瓜子仁/芝麻。
4。将月饼送入预热烤箱，以180C烘30-35分钟至金黄色。

食谱：Planta Cook & Bake by Puri Selera


注：不同的烤箱，其温度和烘烤时间有点差别，食谱上所写的的温度和时间，仅可作为参考。