2010年6月8日星期二

南瓜戚风蛋糕

哈哈!最近我好像中了戚风的毒了,做到不亦乐乎。之前的那个芝士戚风我已连续做了三次了,现在来试试新的口味。

老公的大姐新添了个男孙,带阿进去看小baby。想到最近我的戚风蛋糕做得还不错(嘻嘻!),就做个戚风去请大姐吃吧!

没想到临时有事必须出去,没办法,只好拜托阿政帮我把蛋糕从烤箱拿出来。出去之前,千交待万交待阿政,从烤箱一拿出来后,一定要即刻倒扣在桌上。是即刻、马上、赶快哦!

回来后,看到蛋糕的表面凹塌了下去。问阿政:你没即刻倒扣吗?阿政说:有呀!刚才都不是这样的!拿出来时都美美的!


其实,是不可以怪阿政的,毕竟他都不知道停了那么一下就会影响那么多,而且他肯帮忙都已经很不错了,不是吗!

阿政并不懂得怎样测试蛋糕烤好了没,只好把烤炉的时间调长一点。烤久一些总好过没烤熟吧!这是没办法中的办法了。因此,蛋糕外层有点焦焦的。

当然,大姐并不会介意这些的。

食谱上有加入苹果,我没加,我把它换成南瓜。但是我有加橙汁,所以蛋糕吃起来有橙味,南瓜味道反而不是很足够。

材料 :
南瓜 50g(去皮后),橙汁 50g,蛋黄 60g
细砂糖 30g ,盐1/4 小匙,苹果 40g(去皮后)
沙拉油 45g,低筋面粉 90g,发粉 1 小匙
细砂糖 60g, 塔塔粉 1/4 小匙,蛋白 140g

做法 :
1。南瓜去皮后切小块蒸熟,沥掉多余水分,趁热用叉子压成泥状,加橙汁搅匀备用。
2。蛋黄加细砂糖 30g 及盐用打蛋器搅拌均匀,用擦姜板将苹果磨成泥状后加入。
3。分别加入(1)及沙拉油继续拌匀。
4。同时筛入低筋面粉及发粉,用打蛋器以不规则的方向,轻轻拌成均匀的面糊备用。
5。细砂糖 60g 及塔塔粉放在同一个容器内。
6。蛋白用搅拌机搅打至粗泡状,分 3 次加入(5)的细砂糖及塔塔粉,以快速搅打后蛋白渐渐的呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾的九分发状态即可。
7。取约 1/3 的打发蛋白,加入(4)的面糊内,用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合。
8。加入剩余的蛋白,继续用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀。
9。用橡皮刮刀将面糊刮入模型内,并将表面稍微抹平即可。
10。烤箱预热后,以上火 180 C、下火 190C烘烤约 25 - 30 分钟。取出后即可将蛋糕倒扣。
(不同的烤箱,其烘烤温度和时间都有所不同,食谱上所写的温度和时间仅可作为参考。)

食谱 : 孟兆庆 《孟老师的100道小蛋糕》

2 条评论:

annann 说...

哈哈!这食谱就是那天我补牙回来后弄来填肚子的!好软又好好吃!想起就要再一次谢谢丽霞!

PynnLee 说...

最近我也是爱上南瓜
之前不吃南瓜的我
既然觉得用南瓜做甜品是那么好吃
这个肯定不错哦

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