南瓜戚风蛋糕

哈哈！最近我好像中了戚风的毒了，做到不亦乐乎。之前的那个芝士戚风我已连续做了三次了，现在来试试新的口味。

老公的大姐新添了个男孙，带阿进去看小baby。想到最近我的戚风蛋糕做得还不错（嘻嘻！），就做个戚风去请大姐吃吧！

没想到临时有事必须出去，没办法，只好拜托阿政帮我把蛋糕从烤箱拿出来。出去之前，千交待万交待阿政，从烤箱一拿出来后，一定要即刻倒扣在桌上。是即刻、马上、赶快哦！

回来后，看到蛋糕的表面凹塌了下去。问阿政：你没即刻倒扣吗？阿政说：有呀！刚才都不是这样的！拿出来时都美美的！


其实，是不可以怪阿政的，毕竟他都不知道停了那么一下就会影响那么多，而且他肯帮忙都已经很不错了，不是吗！

阿政并不懂得怎样测试蛋糕烤好了没，只好把烤炉的时间调长一点。烤久一些总好过没烤熟吧！这是没办法中的办法了。因此，蛋糕外层有点焦焦的。

当然，大姐并不会介意这些的。

食谱上有加入苹果，我没加，我把它换成南瓜。但是我有加橙汁，所以蛋糕吃起来有橙味，南瓜味道反而不是很足够。

材料 ：
南瓜 50g（去皮后），橙汁 50g，蛋黄 60g
细砂糖 30g ，盐1/4 小匙，苹果 40g（去皮后）
沙拉油 45g，低筋面粉 90g，发粉 1 小匙
细砂糖 60g， 塔塔粉 1/4 小匙，蛋白 140g

做法 ：
1。南瓜去皮后切小块蒸熟，沥掉多余水分，趁热用叉子压成泥状，加橙汁搅匀备用。
2。蛋黄加细砂糖 30g 及盐用打蛋器搅拌均匀，用擦姜板将苹果磨成泥状后加入。
3。分别加入（1）及沙拉油继续拌匀。
4。同时筛入低筋面粉及发粉，用打蛋器以不规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊备用。
5。细砂糖 60g 及塔塔粉放在同一个容器内。
6。蛋白用搅拌机搅打至粗泡状，分 3 次加入（5）的细砂糖及塔塔粉，以快速搅打后蛋白渐渐的呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
7。取约 1/3 的打发蛋白，加入（4）的面糊内，用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合。
8。加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀。
9。用橡皮刮刀将面糊刮入模型内，并将表面稍微抹平即可。
10。烤箱预热后，以上火 180 C、下火 190C烘烤约 25 - 30 分钟。取出后即可将蛋糕倒扣。
（不同的烤箱，其烘烤温度和时间都有所不同，食谱上所写的温度和时间仅可作为参考。）

食谱 ： 孟兆庆 《孟老师的100道小蛋糕》