日本棉花芝士蛋糕

姐姐他们过来，赶着做这个蛋糕请他们吃。想做这个蛋糕很久了，一直都没敢动手，因为以前很少做类似这样，分蛋法的，软绵绵的蛋糕。不过，自从会做戚风蛋糕后，于是就可以试一试了啦！

做得还可以吧！虽然不是很美，但是姐姐们都说很好吃，这样就够了，嘻嘻！



材料 ：
A cream cheese 160g，牛油 25g
牛奶水 120g

B 面粉 40g，粟粉 30g

C 蛋黄 4 粒

D 蛋白 4 粒，塔塔粉 1/8 茶匙
糖 100g，盐少许

做法 ：
1。将两个 20 cm 的椭圆形烤盘涂油铺纸，用锡纸将烤盘包起来。
2。将 A 放入搅拌缸里，然后隔水搅煮至浓稠，移开热水。
3。加入 B 拌匀，再加入 C ，拌匀。
4。将 D 的蛋白搅拌至发泡，加入剩余的材料搅拌至湿性发泡，再加入以上的芝士混合料里搅拌均匀。
5。然后倒入烤盘里，用水浴法以 160C 烤40 - 45 分钟或至凝固成金黄色即可。
6，将蛋糕移离烤炉，马上将烤熟蛋糕移离模子，待冷却。

食味变化 ：
如果你喜欢味道较浓的蛋糕，可以用动物鲜奶油代替牛奶水。

食谱 ： 吴景发 《情迷芝士饼》


蛋糕冷却后收缩了是正常的吗？食谱写要用两个20cm的椭圆形烤盘，我没有，我用一个20cm的圆形烤盘，所以收缩得比较多，对吗？